竹筍桶仔雞 清爽甘甜好滋味  【訊息】 舜仁酒莊|彰化縣花壇鄉灣雅村三芬路335號 

彰化縣花壇鄉有家餐廳老闆，自行研發出竹筍桶仔雞，將綠竹筍塞進放山雞的肚子裡，再放入甕中燒烤，除了香氣十足之外，雞肉吃起來有筍子味感覺很清爽，讓人一口接一口，全都吃下肚。
好吃的竹筍桶仔雞怎麼做，先將處理好的放山雞刷上特殊醬料，再將整顆去殼後的綠竹筍放進肚子裡，最後將整隻雞放進甕中燒烤，2個小時後，香噴噴的竹筍雞就烤好了，不過這樣還不算完成，剖開雞肚拿出竹筍切片，再淋上濃郁雞汁，這種作法不但讓竹筍吃起來帶著雞肉香，雞肉嚐起來也更加清爽。

美味的竹筍桶仔雞連小孩子都愛，不過燒烤時間較久，想吃的話，還得先預約才行。(民視新聞龐志龍彰化報導)

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茉莉花入菜 烤雞香氣濃

茉莉花香氣淡雅，除了可以製成花茶、精油外，彰化花壇有位廚師靈機一動，利用當地盛產的茉莉花混合茶葉，塞入土雞肚子裡，做成桶子雞，沒想到雞肉不只保留淡淡花香，吃起來又清爽，相當受到歡迎。 蓋子一打開，瞬間香氣撲鼻而來。 廚師：「這是茉莉花烤雞。」 金黃色的外皮加上誘人香味，讓人只想大快朵頤。 邊剁雞肉還看得到閃閃油光，到底有多好吃，一上桌，筷子一夾，先睹為快，真的沒讓吃的人失望。 民眾：「吃起來有茉莉花淡淡的香味，雞肉的鮮甜也能表現出來。」 茉莉花烤雞，用的是當地盛產花卉，烘乾的花朵配上茶葉，烤之前，準備工作不輕鬆，邊抹醬汁還得邊按摩、做spa，加強肉質口感，肚子裡，塞入調配好的茉莉花茶葉包，才放入桶子裡烤，這種做法，連在地人都是第一次看到。 民眾：「茉莉花拿來烤雞，烤好的雞肉真的非常好吃，研發出這個料理真的很好。」 把茉莉花入菜，淡淡香氣讓烤雞吃起來清爽又增添風味，難怪能征服不少饕客的味蕾。（民視新聞龐志龍彰化報導）

更新日期：2014/09/03

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