彰化縣花壇鄉有家餐廳老闆，自行研發出竹筍桶仔雞，將綠竹筍塞進放山雞的肚子裡，再放入甕中燒烤，除了香氣十足之外，雞肉吃起來有筍子味感覺很清爽，讓人一口接一口，全都吃下肚。
好吃的竹筍桶仔雞怎麼做，先將處理好的放山雞刷上特殊醬料，再將整顆去殼後的綠竹筍放進肚子裡，最後將整隻雞放進甕中燒烤，2個小時後，香噴噴的竹筍雞就烤好了，不過這樣還不算完成，剖開雞肚拿出竹筍切片，再淋上濃郁雞汁，這種作法不但讓竹筍吃起來帶著雞肉香，雞肉嚐起來也更加清爽。

美味的竹筍桶仔雞連小孩子都愛，不過燒烤時間較久，想吃的話，還得先預約才行。(民視新聞龐志龍彰化報導)