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牛寶牛肉麵

  • 位置: 台灣 台北市 大安區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    台北市瑞安街71巷5弄1號
  • 電話: 02-27849060
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 4007
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100~200
  • 經度: 121.54164
  • 緯度: 25.0281559

景點內容

景點描述

調和式牛肉湯頭 鹹度僅7成

【訊息】牛寶牛肉麵|台北市瑞安街71巷5弄1號

 


說到牛肉麵,不是紅燒,就是清燉,不過台北卻有一家店,專賣紅燒、清燉參半的湯頭,鹹度大約只有一般的7成,加上當天現桿的手切麵,吃飯時間,總是吸引滿滿饕客。
吃飯時間,這裡,那裡都是吸麵條的聲音,只是明明是牛肉麵,湯頭怎麼這麼淡,原來它是紅燒、清燉參半。

先把香料放進袋子裡,卻包不住濃濃香氣,再和老闆的獨家秘方,一起倒進高湯裡,做紅燒原汁,比例多少可是秘密,小火慢熬,把香料中的香氣,一點一點逼出來,整整3小時,湯頭就像紅色寶石,閃爍光澤,怪的是,老闆怎麼突然舀了一桶大骨湯,和原汁和在一起。

煮好了湯頭,就能把當天現做的手切麵下鍋,放上香甜的紅白羅蔔,咬勁十足的牛腱肉,最後淋上兩瓢牛肉高湯,融合所有風味誰說牛肉麵,一定要又鹹又辣,老闆這紅燒、清燉參半的湯頭,總是讓小店,擠的滿滿滿。


營業時間:AM11:00~PM14:30 / PM04:30~PM09:00(每月第二、四個週六公休)

 
更新日期:2011/04/18
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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