最力臻完美拉麵

在香港打理一間正宗日本拉麵店確實不容易，不論是食材、用料、水質、熬湯的火候和師傅的功力等都非常重要，稍一不慎，味道就會差強人意。深明此理的長谷川忍本着專注、嚴謹及力臻完美的態度將拉麵做到最好。

店內的拉麵材料70%都來自日本，由日廠房製的拉麵亦是即晚打好再空運來港。主打的魚介豬骨湯以豬筒骨、雞骨、蔬菜、鯖魚及池魚魚乾等多種材料熬十多小時，為求令湯頭更美味，煲湯的水也要先過濾以提升水質，非常講究。熬好的湯底沒有一般豬骨湯那濃得化不開的黏膩，味道依然濃郁鮮甜又有魚介香，拉麵吃完將湯汁全飲下也不覺黏喉，難怪這麼受歡迎！

 日本產半熟蛋HK$10／流心蛋黃、蛋白軟綿的溏心蛋是由日本直送的靜岡溫泉蛋

日本油沾麵HK$ 78／ 油そば（ ABURASOBA）即無湯拉麵，食法是將沾有魚介粉的拉麵、鹿兒島黑豚叉燒等材料和碗底的濃稠醬汁撈勻。晚市限定20碗，售罄即止。

營業時間：12:00∼15:00、18:00∼22:00

公休日：日