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布袋鮮の蚵 (總店)

  • 位置: 台灣 新北市 板橋區
  • 類型: 山產海鮮快炒
  • 地址:
    新北市板橋區中山路二段541-6號
  • 電話: 02-29559611
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 2906
  • 低消: 100以下
  • 高消: 500~1000
  • 經度: 121.483531
  • 緯度: 25.021741

景點內容

景點描述

熱炒蚵仔麵線 蚵仔鮮.個頭大

【訊息】新北市板橋區中山路二段541-6號


誰說蚵仔麵線只能用煮的,新北市有家餐廳,老闆選用嘉義布袋的鮮蚵和當地手工麵線,加入蔥油酥、蒜酥一起炒,蚵仔鮮、麵線Q,香氣十足。
炒好的蚵仔麵線,彷彿吹飽氣的氣球,蚵仔圓潤飽滿、個頭大,咬開來,濃濃海潮味,充滿口腔,最後轉變成甜味,染上蚵仔鮮香的麵線,絲絲分明,不軟嫩,吃得到麵心咬感。

曬過太陽,自然鹹味的麵線,先洗熱水澡,煮到八分熟,再換冷水池,讓毛細孔收縮,才會Q,丟進辛香大蒜,大火逼出香氣,加點高麗菜,釋出甜味,雞骨高湯一洩而下,配角站定位,主角蚵仔,就能登場,再把麵線回鍋煮,吸收菜甜蚵仔鮮,最後還得灑上豬油炸的紅蔥頭,起鍋前,在鍋邊嗆點黑醋,煮出鍋燒味,還能把鮮蚵抓點薄粉,熱水燙,才不會縮水,灑點蔥蒜水,和有醍醐味的醬油膏。

人家吃生蠔,這裡有生蚵仔,不過很嬌貴,得用過濾水,先洗一遍,淋點醋、海苔,吃原味。

老闆設計菜色,哥哥在家鄉,養蚵仔、曬麵線,蚵仔才能每天直送,靠著新鮮兩個字,一賣就是17年。

更新日期:2012/06/13
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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