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滬悅庭 (台北君悅大飯店)

  • 位置: 台灣 台北市 信義區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    台北市信義區松壽路2號2樓
  • 電話: 02-27201234
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 3652
  • 低消: 100~200
  • 高消: 500~1000
  • 經度: 121.562664
  • 緯度: 25.035665

景點內容

景點描述

道地的本幫菜讓人吮指回味

以各式珍貴的骨董、柔和的燈光和牆上的典藏字畫打造出具有濃厚上海風味的中式餐廳,一走進店裡就彷彿進入了復古的時光隧道般,重現當年十里洋場的繁華風情。而且坐鎮的主廚團隊擁有超過20年以上料理經驗,呈現既經典又講究的上海菜。

上海料理著重在調味與刀工上,除此之外,主廚許炳焜師傅更特別強調上海料理的紅燒、滑炒、清蒸和煨烤的傳統烹調技術,因此無論在口味上或視覺上都屬於上乘享受,精準傳達上海本幫菜的特色。

推薦菜色

 

  • 招牌東坡肉
  • 干煎小黃魚
  • 老上海燻魚

 


風味獨具的老鹹菜,搭配點心房特製手工薄餅,油而不膩。

營業時間:11:30~14:30、18:00~21:30
刷卡:可刷卡
席位:155席

 

 

筍殼魚正當時 糖醋酸甜味蕾開

6、7月正是綠竹筍的產季,就連外形很像竹筍的筍殼魚,現在也是最好吃的時候,台北有餐廳,將筍殼魚淋上糖醋醬,酸甜開胃,還有作工繁瑣的金沙筍殼魚。
劃上刀花的筍殼魚,淋上番茄調的糖醋醬,自然果酸,竄進鼻腔,鹹鹹甜甜,好開胃,一入口,先吃到酥脆麵衣,魚肉白拋拋、又綿綿,細到跟黃魚有得拼,點綴的蝦仁,散發鮮味大火把油燒到200度,用夾子定型的筍殼魚,才能下鍋,還得輕輕番動,三兩下,表面宛如穿上黃金甲轉小火,慢慢燒出糖醋醬的香,把魚肉染上鮮紅色,還得灑上爽脆忪子,增加堅果香有老菜,也有創意的金沙筍殼魚。

片好的魚肉,先用蛋白幫它作SPA,接著師傅拿出秘密武器,花生醬最後滴幾滴紹興酒,提出鮮味把油燒熱,接著鍋子離火,魚片才不會太老,再慢慢拉高溫度,才會脆接著高溫逼出麵包粉、蒜酥香,接著鹹鴨蛋,炒出濃郁鹹香,魚肉就能回鍋還得一邊翻、一邊灑胡椒粉,嫌這不夠香,起鍋前,還要加上這一味細緻筍殼魚,酸甜、鹹香兩種做法,各有風味。

更新日期:2013/06/20

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

 

 

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交通方式

自行開車

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大眾運輸

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搭捷運板南線在「市政府站」下車,自2號出口出站,走路8分鐘。

其他方式

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