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鐵鍋厚蛋捲夯 站著吃業績增30%

國外的立食文化,也漸漸傳入台灣,台北有家蛋捲專賣店,酥脆蛋捲內,包進台灣元素的三星蔥、吻仔魚,業者說,站著吃的方式,除了方便快速,也吸引喜歡新鮮的年輕人,至少增加20%~30%。 金黃色的鐵鍋厚蛋捲,外皮酥脆焦香,裡面的雞蛋綿密軟嫩,台灣吻仔魚結合日式海帶芽,濃濃海味四處飄散,綿密蛋液一碰到熱鍋,濃郁香氣立刻竄出來,讓吻仔魚慢慢熟成,主角蛋餅皮,就能登場。 業者Paul:「餅皮都是手工餅皮,都是找人專門幫我們代工,只有我們家有的食材,蛋的部分也都是從牧場,直接運送到我們中央廚房。」 師傅小心調整火侯,不過,怎麼樣才能煎出厚蛋餅,是店家秘方,不能拍,煎好的蛋捲,外皮充滿烙印,充滿蛋香,大刀一切,有多脆,聽聲音就知道 人氣夯的,還有,仔細看,桌子下面怎麼沒椅子,每個人都站著吃,難道不會痠嗎。 民眾:「站著腳會很酸,可是後來就滿習慣,(覺得特別)對。」 民眾:「比較時間比較快,可能你吃完就走了,不會繼續想站在這邊,後面客人會進來得比較快,店家的翻桌率也會比較快。」 除了方便快速,店家也在桌子下,做了掛勾讓客人放包包、雜物,讓桌面充分利用。 業者Paul:「一些小朋友媽媽帶小朋友,覺得這樣滿有趣,小朋友跑來跑去,可以和其他桌的朋友作互動,尤其年輕人大學生,他們覺得好有趣,大家站著吃飯聊天,(這樣客群增加多少?)20%、30%有。」 站著吃成為新潮流,也讓開在老社區內的小店,吸引外來新客群。(民視新聞林嘉玫、廖珍儀台北報導)

 

更新日期:2015/11/18

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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