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夏日炎炎刺激味蕾 飯店業推開胃菲菜

炎炎夏日為了刺激消費者味蕾,君悅酒店推出菲律賓菜,先醃再炸的豬腳,光製作就要花上1天,還有受到西班牙統治影響,酸甜的番茄牛肉、蘭姆炒蝦,甚至還能抽馬尼拉自由行,要搶攻暑假旺季大餅。 天然果酸的燉番茄牛肉,看來像中菜,不過,這是不折不扣的菲律賓菜,還有綿密軟糯的糯米飯,椰奶穿透米心,酥脆炒蝦染上蘭姆酒醺香,當然少不了菲律賓的大菜3次烹調豬腳,焦脆豬皮充滿膠質。 君悅執行副主廚陳萬欽:「炸豬腳先把豬腳用鹽水來煮它,煮完肉質軟了以後,我們再把它烤,烤完以後再炸要出之前炸脆它,3種方法目的把肉質做得比較軟嫩。」 大蒜、醋把豬腳慢慢泡軟,冰鎮1天就能下鍋炸,讓表皮酥鬆,有多脆聽聲音就知道。 君悅副總陳孝慈:「台灣在夏季天氣非常炎熱,我們希望帶進來一些以前市場上,比較少操作的菲律賓美食,我們認為這次夏天,我們來推出菲律賓美食,應該在整體業績能成長20%左右。」 君悅不只祭出酸甜菲律賓菜,用餐還能抽馬尼拉3天2夜自由行,遠東飯店搶客也不遑多讓,只要消費滿1388元,就能試駕法拉利半年,君品酒店搶住房,送兩客15盎司牛排,暑假親子出遊多,住房、餐飲都是兵家必爭之地,各家飯店過招、搶客殺很大。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)

 

更新日期:2016/6/29

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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  • 番茄牛肉
  • ssss蘭姆炒蝦
  • 菲律賓豬腳
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