風味獨特的百年老店蔡林記熱乾麵在戶部巷，因為店面乾淨整潔。

熱乾麵的麵很Q，是鹼水麵，一大坨黑媽媽的芝麻醬，還有蔥花跟醃蘿蔔等配菜，價格算是相當便宜的，又很好吃，怪不得門庭若市囉！熱乾麵也有許多的變化，想要嘗試一下也可以換換口味。

好吃的熱乾麵、麵條一定要筋道，拌勻後放一會也不會黏在一起，蔡林記熱乾麵真的不賴。

跟台灣的麻醬麵大同小異，不過芝麻的香氣不同，非常值得一試。