咖啡地圖 春節特輯

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桃李

  • 位置: 香港 九龍
  • 類型: 中式料理 其它類別
  • 地址:
    九龍尖沙咀東部麼地道72號2F
  • 電話: +852-23134225
  • 傳真: +852-23113122
  • 網頁: http://www.hotelnikko.com.hk
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 2913
  • 低消: 100~200
  • 高消: 1000以上
  • 經度: 114.179691031
  • 緯度: 22.2994639934

景點內容

景點描述


變奏演繹傳統菜

關於中式生果菜式,我家的伙頭將軍只懂炮製一道芒果炒雞柳,但其實食材的配搭又豈止於此。單是換上新疆培植的芒果,整道菜的味道便截然不同。煮法也不應局限於「炒」,有時可以是在傳統的菜式上多加數片水果,便完全改頭換臉;這是創意,也是廚藝的好玩之處。片皮雞和西瓜南轅北轍,各不相干,可是日航酒店中菜廳桃李的總廚蘇奇栢師傅卻巧妙地將它們拉在一起,炮製出一道健康輕怡的菜式。其實除了西瓜片,蘇師傅還搭配了蜜瓜和哈蜜瓜片,吃時以托底的生菜裹著生果片和片皮雞,成為一個清新的生菜包,還可蘸點檸檬汁增加鮮味。蘇師傅起用清遠走地雞,脂肪少,雞味濃,油膩感不重。另外,也要一試蘇師傅的自創拿手小菜「鳳梨拔絲明蝦球」,他將砂糖混入糖醋煮至起膠後,然後才放入大蝦球同炒,務求做到拔絲的效果,醬汁濃郁,香口滋味。

(位於香港日航酒店2F)


鮮果片皮雞 HK$180/半隻 炸得香脆的片皮雞與爽脆的生果片相當合拍,生果既能消解炸雞皮的油膩感,同時亦增加咬口。

 


營業時間:

(一)~(六)Lunch 12:00~15:00 Dinner 18:00~23:00;

(日)及(假) Lunch 10:00~15:00 Dinner 18:00~23:00

公休日:無

刷卡:可

席位:180位



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