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cibocibo

景點內容

景點描述

 

在義大利文中就是「食物、食品」的意思,

曾經和「旅居義大利的日本女生」交往,
讓張啟明對義大利料理情有獨鍾,
長年觀察台灣餐飲市場的他發現,
傳統義大利料理表現粗獷,
台灣人比較偏好混合日本風格的義大利料理,
在Cibocibo裏,
鰻魚、豆腐等和風食材,
也能躍上餐桌當主角,呈盤、表現手法也更為精緻細膩。
      



異塵

台北老字號 Lounge bar 異塵的老闆張啟明再出手,
投資開設新餐廳,
找來擁有日本經驗的義大利料理師傅王介甫,
打造風格細膩的Cibocibo Risorante Italiano義大利餐廳,
在裝潢高雅空間裡,
提供風味獨具、高貴不貴的和風義大利料理。

 

主廚王介甫師傅

待過日本餐飲集團旗下的卡布里喬莎,
主廚王介甫累積了日義料理融合的經驗,
也曾赴義大利取經,
企圖在傳統和創新中取得平衡點,
打開菜單,
酥炸田雞腿、蒜辣墨魚燉飯、辣焗蕈菇雞肉披薩餃,
看起來都平凡可親,
但令人驚豔的味覺體驗,
則隱藏在料理當中。

 

 

    

在義大利當地學到的「蔬菜熟成醬」,
是王介甫的祕密武器之一,
但在他眼裡,
手法就是中國人的「醬油理論」,
透過發酵的方式讓食材產生更多的風味,
他採用紅蘿蔔、洋蔥、薑、蒜頭等蔬果打成的蔬菜泥,
加入醬油和醋進行發酵,
至少4天,
最後加入香油和麻油,
在上層阻絕空氣,
最久可放置半年,
王介甫說:「放得越久,香氣越豐富」。

 

 

色呈橘黃,
咬起來酸甜,
滋味柔和的蔬菜熟成醬,
淋在菠菜和櫛瓜等新鮮生菜上,
變成清新爽口的開胃沙拉,
搭配裹上蕃薯粉油炸、外酥內軟的田雞腿,
則有去油解膩的清口效果。


 

講到紅白酒

張啟明很有自信,
因為自己和朋友都愛喝,
特別在地下室打造酒窖,
囊括義大利、智利和澳洲酒,
「重點是很便宜,在這裡開酒和菸酒專賣店的價格差不多」,
因此,帶酒來的人不多,開酒的人倒是不少。
    

 

義式料理

口味重,
經常使用橄欖油、蕃茄、起司及香料等素材,
現在在台北有一家義大利餐廳,
主廚特地前去歐洲,
把傳統菜色學回台灣,
例如在南義大利小酒館才見的到的PIZZA餃,
他可是目前訪煎PIZZA的始祖喔!
外皮酥脆,
內餡濃郁夠味的特殊口感,
也迷倒了一群慕名而來的饕客。

 

詳細菜單可以點選延伸閱讀,就可以一目了然囉。



義式手工香烤餅皮

當您進入這間特別的餐廳,
安穩的坐在位子上後,
服務生就會馬上遞上了菜單與水,
而水又可以分氣泡水與礦泉水兩種供選擇,
且水資是每人 40 元,
都是用保特瓶裝的,
真是太酷了。

之後,
就會遞上這道手工香烤餅皮的醬料,
是橄欖油搭配醋還是而製程,
烤的酥酥脆脆的餅皮搭配酸酸的醬料可說是非常獨特呢。

 

我的最愛呢,煙燻鮭魚裡包覆著乳酪、酸豆、洋蔥,整個就非常美味。





CIBO精選沙拉;和風口味的沙拉,我不太敢吃酸酸的,不過時蔬真的很新鮮翠綠。


 


 


 

 

玉米濃湯&蒜香法式麵包玉米濃湯配上大蒜麵包,不管走到哪哩,這樣配都是絕配。

 


 


 


 



明太子奶油鮭魚麵 NT 300 元
香醇濃郁的白醬,
都是是CIBO它們自己製作的,
搭配燻鮭魚與明太子,
香味四溢,
明太子在牙間中啪搭啪搭的聲音不停的做響,
只不過要是燻鮭魚再生一點會更好,
因為主的有點老,像培根…。







香蒜菲力細扁麵 NT 350 元
蒜、辣椒、羅勒葉以及洋蔥一同伴炒,
沒有什麼多餘的醬料去調味,
放入以切成塊的菲力牛排,
就足以讓這道料理的香味遠遠的就撲鼻而來,
這道料理有些少許的辣,
小辣程度,
怕辣的客人還是能夠品嚐,
我們特別向服務生說希望牛排只要三分熟,
所以牛排內部仍有一些血的顏色,
但這樣才能吃出肉質的新鮮與嫩度,
光聽名子就非常吸引人,
果然不出我所料,
是一道非常美味的料理。


 


 


 


 

 
   
冰咖啡&冰綠茶 NT 80 / 90 元

一開始送來的咖啡只有一整杯的黑咖啡,
一旁會再附鮮奶與糖漿,
由顧客自行按照自己喜好加取,
而綠茶也會附糖漿,
給想喝甜甜飲品的顧客多一點選擇。
    



HOMEMADE 香蕉奶油派 NT 120元
耗時二十四小時手工製作,
僅用純香蕉打出餡料,
看的到一塊塊香蕉,
上層濃濃的香蕉口味奶油跟奶油一樣綿密,
放進嘴裡就會融化,
底層滿滿的香蕉塊,
可以感受到滿滿的香蕉口感,
給愛吃香蕉的您最好的選擇。           


 


 


 


 



香草冰淇淋;這也是手工製作的冰淇淋唷,雖然吃起來滿普通的。

 

午宴套餐 ( 週一至週五 )

任選麵、燉飯、焗烤、主菜 NT 150 元
1. 義式手工香料烤餅
2. CIBO精選沙拉
3. 香蒜法式麵包
4. 主廚精燉濃湯
5. 精緻甜點
6. 冷熱咖啡 / 紅茶

晚宴套餐 ( 假日午宴 )
任選麵、燉飯、焗烤、主菜 NT 250 元 
1. 開胃前菜
2. 義式手工香料烤餅
3. CIBO精選沙拉
4. 香蒜法式麵包
5. 主廚精燉濃湯
6. 精緻甜點
7. 冷熱咖啡 / 紅茶

水資每人 NT 40 元。
開瓶費一率酌收 NT 500 元。
以上收費需另酌收 10 % 服務費。

 

 

 心得

這裡除了可以品嚐到美味的食物還可以享受到優質服務,
真是一舉兩得,
而且一進來就讓我有種充滿「 料理絕配PASTA 」的感覺,
它是一部韓劇,
非常有趣的一部韓劇,
它的服務與美食水準都好相似。

這裡是個非常適合大型聚會或是朋友們聚餐的好地方,
別看它這樣,
其實它地下室有大包廂,
還可以唱卡拉OK呢,
還有大型長桌,
下次在建議同學辦在這裡好了,
報告完畢,
掰掰。

    

    

 

cibocibo 
電話:02-2577-0216
地址:台北市松山區北寧路38號
營業時間:週一至週日 am11:30 - 14:30 / 17:30 - 22:00
交通資訊:近公車南京寧安、台視、台北體育館站,步行約十分鐘。
交通資訊:捷運「忠孝敦化」或「南京東路」步行約十分鐘。
信箱:cibociboitalian@yahoo.com.tw
臉書:點我

※可以刷卡。
※接受預約、歡迎散客、適合團體聚會、適合兒童。
※佔地百坪的一樓及地下室,擁有舒適的用餐環境及私人包廂、KTV歡唱室、酒窖。
  

原文出處於痞客邦

 
 
 

 

 

 

 

 

擺盤精緻美味義式料理 半價滿足饕客挑剔味蕾

2011年二月開幕、位在台北市立體育場周邊的cibocibo,餐廳名為義大利文,原義是美食,顧名思義在餐點上著力甚深,供應的各種義式料理皆講求食材的鮮度與運用、辛香料的完美搭配、料理的原汁原味等,這些都是擁有十六年廚藝經驗的主廚王介甫,對於料理的堅持展現;並且巧妙引用日式調味,與義式料理激盪出新火花。

推開餐廳大門可見整面的紅白酒牆,各國佳釀整齊擺放,規劃開放式廚房可近距離了解師傅們製作料理時的仔細與專注,清潔度也一目了然。內部陳設典雅,並且貼心規劃包廂空間與沙發座位,讓用餐不只是品嚐美食,更是種生活享受。另外,地下室空間寬敞,不只打造為酒窖,更提供顧客包場聚會使用,具有獨立隱私的優點。


獵人式燒烤松阪豬午宴套餐730元或晚宴套餐830元/選用當天的溫體豬肉,以簡單的調味鹽和胡椒去燒烤,再淋上以日本味醂、紅酒、日式醬油等所調配的特製醬汁,充滿膠質的Q彈口感讓人回味無窮。(主菜獵人式燒烤松阪豬加價150元午宴套餐,可享義式手工香料烤餅、沙拉、香蒜法式麵包、主廚精緻濃湯、精緻甜點與咖啡或茶;加價250元晚宴套餐,除了以上料理還多了開胃前菜)
 
推薦菜色:
蒜辣墨魚燉飯  400元
辣焗蕈菇雞肉披薩餃  450元
鰻魚炸豆腐  280元
番茄起司米型麵  280元
菠菜櫛瓜沙拉  180元
米飯可樂餅  200元
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
公休日:無
刷卡:可(大來除外)
席位:60席

推薦菜色

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自行開車

編輯 歷史

大眾運輸

編輯 歷史
搭266、285、288、306、307等公車在「南京敦化路口站」下車,走路7分鐘。

其他方式

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