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海坊主創意日本料理

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無菜單料理 標榜海鮮食材產地直送

桃園有1家無菜單料理餐廳,裡頭的海鮮都是產地直送,有遠從日本,也有從法國運來的食材,老闆從17歲開始從事餐飲工作,對食材很挑,只有新鮮的食材,才能被他拿來料理,現在他的最大目標,就是要讓桃園人,也能吃到媲美日本當地的日式料理。 大火噴過的比目魚,表層油脂微微焦黑,下層星鰻的油脂,也隨之滲入醋飯,撒上蔥末及特殊醬汁,不只入口即化,還能吃出魚的鮮甜。 新鮮的剖半波士頓龍蝦,上頭的明太子美乃滋,在烤箱裡滋滋作響,讓人看了食指大動,一出爐輕輕夾起,龍蝦的肉質軟嫩多汁。 業者邱煌仁:「我們做法就是說,先把它蒸熟以後,然後出來烤到比較乾的時候,然後上那個日本的明太子醬,然後再下去做一個焗烤的動作,先蒸過再烤過的時候,它的肉質比較不會太乾。」 身體做焗烤,龍蝦螯則拿來酥炸,這可是老闆的創意,17歲就開始學習日本料理,對於食材的新鮮度最重視。 業者邱煌仁:「當然是比如說,我們烤的魚類,就是以我們漁船抓到什麼魚,什麼魚比較新鮮,我們就用什麼魚下去做。」 民眾:「固定菜色就是那樣啊,無菜單料理,它就是每個月、每一季,都會給我們不一樣的食材之類的,很多我們不知道的東西,也都是在無菜單料理裡面,比較會出現。」 無菜單料理,選取高檔的新鮮食材,就是希望用最真實的料理,讓客戶吃得驚喜又開心。(民視新聞賴國彬桃園報導)

 

更新日期:2016/6/8

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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