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邱丘虱目魚粥 (南機場夜市)

  • 位置: 台灣 台北市 中正區
  • 類型: 地方小吃 中式料理
  • 地址:
    台北市中正區中華路二段307巷
  • 電話:
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1217
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.5058838
  • 緯度: 25.0292042

景點內容

景點描述

三年前我完全不碰虱目魚,而現在則是愛慘了。主因在於【胡天蘭極品美食之三】西門町-阿財風目魚 天蘭姐的提醐灌頂,再則【焦桐的台灣味道之三】南機場-邱丘虱目魚粥 。讓我打通任督二脈感受到虱目魚的甜美,之後就欲罷不能只要聽說那有好吃的虱目魚就立刻飛奔而去。不過要是看倌也熱衷此味,那麼也許和小虎會有同樣的痛苦,這苦來自於非得早起才吃的到的虱目魚魚腸。

這張照片正確的時間是七點不到,小虎吃完了才拍的照。沒錯你沒聽錯、也沒看錯這家位於南機場夜市的早晨名店「邱丘虱目魚」可是一早六點半開門時間沒到,門口就排了一堆人等著進場享用早餐,更甚在裡頭卡位坐著等的也不在少數。

基本上這家的營業時間一直到中午,只是要是你太晚到別說魚腸吃沒有,有時連虱目魚肚、魚皮也會被一掃而空。

今天這篇文章其實應該是三+四訪,中間有一次是我沒帶相機純粹去解解饞。第三次則是帶上也酷愛「魚腸」的虎媽去覓食,但沒想到七點半許到現場「魚腸」早就被更早起的饕客給吃光光了,只好點了份「魚皮」孝敬他老人家,另外一旁的是「虱目魚粥」。

粥裡除了「虱目魚肉片」外也加了為數不少的「蚵仔」增加湯頭的鮮美。

這家虱目魚之所以有名深愛當地人和不少專程前往的饕客,主因還在於其「湯頭」。小虎坐著等開店的同時仔細的看了老板準備的鮮魚高湯,其實好像也沒什麼祕訣就是「煮」虱目魚片的高湯撈出上頭的雜物白泡,然後加入鹽和少許「味精」如此而已,但也可能因為簡單反而造就了其「鮮美」,另則碗底在淋上魚湯前預早放了薑絲,經過魚湯的沖涮後薑香跑的更快,入口時其嗆也變得較溫合,喝來也更有風味。

粥是飯放入高湯略煮後就端上來是以還帶著少少的飯粒口感,也因此不至讓高湯帶著太多的澱粉而變稠、變了味,當中的虱目魚片自然是新鮮滑嫩,不過因為切的很小口感略差了點,蚵仔看起來很小卻蠻鮮甜且份量不少,但老實就這一碗粥正常人應該吃不飽才是,所以我看很多人都會加點邱丘虱目魚粥 一訪文中我評價不是很高的「肉燥飯」。

魚皮湯-說是魚皮但其實皮下還夾著一層帶著頗豐油質的魚肉,看起來就一副肥美逼人的模樣。

正格的要是幾年前光是看到這魚皮的模樣打死我都不可能嚐看看,其主因當然是小時候被魚腥嚇壞之故。正所謂一朝被蛇咬十年怕草繩,雖說離我的童稚時期也早超過十年,之不過在吃這魚皮時我還是常常「心有餘悸」,愛吃魚的朋友笑說這代表我還沒完全愛上「魚」。不過這魚皮從入口到滿足送入胃袋那有半分的「腥」,有的只是魚皮微微的Q度和甜美無比的魚鮮甜。另外我特愛魚皮Q、中間肥肉的化口、魚肉的軟嫩這種三合一的前後口感,每次吃到好吃的虱目魚皮都會恨自己太晚發現其美味,少吃了「它」好幾年殊為可「恨」。

邱丘家的虱目魚是目前我知過中最為鮮甜的一家,而且這家不來「滷」和「煎」這一套,完全以原味和客人博感情,雖然說心裡某「好油」的部份告訴我還是偏愛「煎虱目魚肚」,但有時大清早來份虱目魚湯也是會讓人為之神清氣爽。有關這家虱目魚湯的美味還是請看倌轉移到【焦桐的台灣味道之三】南機場-邱丘虱目魚粥 ,基本上雖然有一段時日但味道仍是一模模一樣樣的美味。

最後是這份跑了三次才吃到的魚腸,認識小虎的朋友都知道我除了愛吃外還很嗜睡,簡單說就像某種動物而不像「虎」。但當「吃」和「睡」撞在一起時我往往會選前者,越是難吃的到的越是如此。上次為了吃 【虎亂吃一通】【行天宮站】三元六虱目魚粥的煎魚腸早上八點起床已經很痛苦了,但這回為了這家三次撲空的魚腸,08硬是早上六點就搭第一班公車到南機場夜市等著開門。

這份魚腸當中其實不止是腸子,還有些內臟、心、肝等配件,簡單說就是整副虱目魚的(腹內)。六點三十分一到老板便開始將一包包當天早從台南冷凍而下的「魚肚」用手慢慢的剝開,然後放入魚高湯中略煮,再灑上些少許的薑絲便新鮮美味上桌。PS:據說半小時這魚腸就會售繇,所以保險的方法是六點半就去卡位。

早前在別家吃到的魚腸大多是油煎,像這樣川燙著吃倒是第一次,心中難免會怕,但入口後我就放心了,除了微微偏爛的口感吃來仍有一點怪怪的(用煎的會變酥脆)。基本上「魚腸」本身沒有太多滋味吃的是其略Q帶點拖牙微脆口感,泯在嘴裡有一點「粉腸」粉粉的稀稀沙沙口感,相對來說我反而偏愛帶著微苦的內臟味,不曉得深愛魚腸的朋友是不是也跟我有一樣的「味」覺。

再則這一小碗「魚腸」讓我驚豔的還有這份量很少的「魚肝」,「它」不止沒有腥味還帶著肝特有的甜、香,泯開後除了細綿的口感外還帶了絲回甜的微苦,真他媽的好吃極了,可惜份量非常的少,就兩小塊!

要是擔心純吃內臟會有一點怕的朋友可以配上一點薑絲再沾上所附的芥未醬油,一來轉換味道、二來可以壓底魚肉藏或多或少帶來的負壓味覺。

營業時間早上六點半賣完為止(通常11點左右就收了)。

本文由【小虎食夢網】提供

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