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33區熱炒

  • 位置: 台灣 台北市 中山區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    台北市中山區長安東路一段63-1號
  • 電話: 02-25633687
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 5268
  • 低消: 100~200
  • 高消: 200~500
  • 經度: 121.527329
  • 緯度: 25.04864

景點內容

景點描述


悠揚的薩克斯風聲,穿越全場,聽的客人如痴如醉,可別以為這裡是西餐廳,全台唯一的音樂主題熱炒店,就是長安東路上,人氣最旺的33區熱炒。


大膽配色、強烈風格,後現代主義的裝潢風,吹到這裡,讓這間33區熱炒特別與眾不同,原來老闆田衣祿,曾經當過多年西餐主廚,卻在一年前毅然決然,開起熱炒店。


想在激烈競爭的熱炒店中脫穎而出,光是加入西式餐點還不夠,搞創意研發新菜色,才能鉤住客人的胃,像是這道咖哩羊肉丸,得先集合新疆孜然,羅勒和咖哩粉等七種香料,煮成濃稠的咖哩醬,混和羊肉之後,大力摔打,捏成一個一個小丸子,還得先送入蒸箱,才能進油鍋。


在鍋裡濺起漂亮油花的丸子,起鍋穿上深棕色外衣,不過要加強味道,得再淋上同樣的咖哩醬,還沒入口,濃郁的香味先攻佔嗅覺,咖哩配羊肉的絕妙組合,更讓人嘖嘖稱奇。


讓人稀奇的還不只如此,這一張成本高出春捲皮兩倍的薄薄威化紙,雖然長相普通,遇水即化,卻是包覆食材的好幫手。


包入絲瓜、火腿,還有大顆蝦仁,再擠上甜甜的美乃滋,要通通捲進薄薄的紙張裡又不能破,做起來還得小心翼翼。
進入油鍋的威化瓜捲,要炸得不油不膩,得小心控制火侯,師傅提醒,起鍋前轉成大火,還可以逼出食物油脂,炸到外酥內軟的瓜捲,不僅每一口都吃得到豐富的新鮮食材,創意的組合更是突破熱炒的傳統印象。


想吃現點現做,這裡也有高級餐廳才會出現的義式碳烤豬肋排,價錢只有一半,吸引嗜肉的老饕聞香而來。


蒸好的豬肋排,就連要淋上的番茄醬汁,也是老闆精心製作,送進烤爐,等到撲滋撲滋的油脂在豬肉上有節奏的跳起舞來,就是品嚐的最佳時機,一刀切下,豬肋排Q嫩又不失嚼勁,配上番茄淋醬,正好中和油膩。


西式料理不能錯過的,還有嫩度十足的羊肩排,切開來還有微微的粉色,引發人食慾大開。


誰說熱炒店沒有高檔貨,選用美國Prime等級的牛肋條,粉嫩的色澤看得出烹調功力,沾點喜瑪拉雅山岩鹽,鮮甜滋味全都釋放到舌尖。


想喝湯,田老闆也可以端出道地台灣味,一鍋魷魚螺肉蒜火鍋,豐富的配料,吃得到蛤蠣、魷魚、螺肉和土雞肉,海陸大集合的滋味,彷彿帶人回到五六0年代的辦桌時期。


有趣的菜色,定期更新,田老闆用的方式很現代,用電腦排出銷售排行榜,客人愛吃哪道菜不愛吃哪道,點一點,一目了然。


把擅長的西餐,以創意又平價的方式帶到熱炒店,果然異軍突起,吸引滿滿人潮,田老闆以實力證明了,敢做敢突破,熱炒店一樣可以闖出另一片天。

營業時間
11:30~14:30
17:00~02:30

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