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阿銘牛肉麵

  • 位置: 台灣 台南市 中西區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    台南市中西區民權路2段270號
  • 電話: 06-2285666
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 4899
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  • 經度: 120.200102
  • 緯度: 22.996021

景點內容

景點描述

台灣本土牛 清燙料理超鮮甜
【訊息】 阿銘牛肉麵|台南市中西區民權路2段270號
 


美國牛肉要闖關進口,其實本土牛肉可是一點都不輸外國貨,但您知道嗎?除了烤牛排炒牛肉,一頭牛全身只有15%的肉適合用「清燙」的方式來料理,今天就帶您到台南縣,品嚐堅持使用台灣本土新鮮牛肉的特色料理「清燙牛肉湯」。
青椒炒牛肉或是這道川七枸杞炒牛肉,香味四溢,讓人看了就食指大動,不過您知道嗎?其實一把牛肉、2杓湯頭,簡單沖一下,原本鮮紅色的牛肉立刻變身粉紅色,這就是台南縣的道地小吃。

清燙牛肉湯用的是台南縣善化的新鮮台灣牛肉,但清燙牛肉就是吃肉的鮮度,肉質就得超挑剔,老闆用的是肩胛部位的牛肉,剔除多餘的油脂和筋膜。

下一步就是切的刀工了,牛肉切得厚薄適中,湯頭一沖,外熟內軟,再依個人口味調的沾醬,吃進口中,有多美味,老饕最知道,不過要吃出牛肉的鮮嫩甜美,老闆提供了一個小撇步告訴你,就靠這一碗看似平凡的白飯。

不管是牛腩切盤或是涼拌牛筋牛肚,或是熱炒,用的都是台南縣本土產的肉牛,就是要讓消費者嚐嚐道地新鮮的好味道。(民視新聞曾依翔、李佳龍台南縣報導)

 
更新日期:2009/10/24
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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