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福珍排骨酥

  • 位置: 台灣 台北市 大同區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    台北市大同區華陰街42號之76
  • 電話: 02-25553337
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 3561
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100~200
  • 經度: 121.516062
  • 緯度: 25.050022

景點內容

景點描述

現炸排骨酥麵 酥脆飄香30年

【訊息】台北市華陰街40號

 


一般排骨酥麵,都是用蒸的,不過,台北一家30年老店,排骨酥卻堅持當天現炸,直接淋上羅蔔高湯,吃得到酥脆口感,老饕一個星期得來報到好幾天。
酥脆的排骨酥,加上Q彈麵條,這碗排骨酥麵,讓人一口接一口。

先把有咬勁的溫體後腿肉、肥美肚子肉和排骨切塊,三種肉混合,口感更好,接著倒入老闆的獨家醃料,這還不能下鍋炸,必須送進冰箱3天3夜,仔細瞧,吸飽醃料的排骨肉,已經染成深咖啡色。

排骨好不好吃,火侯最重要,先開小火,將排骨肉丟進油鍋,等到排骨漸漸穿上金黃外衣,就得開大火,鎖住鮮甜肉汁,立刻竄出濃郁鹹香,和辣辣的胡椒香,接著煮麵條,淋上肉燥,一大瓢羅蔔湯,和一般用蒸的排骨酥湯比一比,排骨外脆內韌,湯頭清淡鮮香,還有甜甜的侯韻。

當天現炸的新鮮排骨,和老闆的獨家醃料,讓小小一碗排骨酥麵,飄香30多年。

 

更新日期:2011/09/29

‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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