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安記(老成都)

  • 位置: 台灣 新北市 永和區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    新北市永和區成功路二段195號
  • 電話: 02-29431302
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1339
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100~200
  • 經度: 121.526644
  • 緯度: 24.996437

景點內容

景點描述

正宗四川牛肉麵 辣香傳千里

在台灣到處都吃的到牛肉麵,不過要吃到有特色的恐怕得找一找,在新北市有一間麵館,裡頭的牛肉麵,是正宗的四川味,因為老闆自己是成都人,要把四川的辣,帶進台灣,而且每天都在店門口做辣椒,香味傳千里。 乍看之下,好像跟一般的牛肉麵差不多,只不過上頭的牛肉,又大又厚實,但仔細看看湯頭,光是顏色就讓人捏了把冷汗,因為這碗牛肉麵,可是正宗的四川味,等到油鍋熱好,放入空運來台的四川辣椒粉,一次一次慢慢加,還要不停的攪拌。 差不多煮個40分鐘,顏色越來越深,撈起來能清楚看到,濃稠的辣椒粉,就可以放入香葉,增加香味,接著再把辣油過濾,下面的油可以拿來當醬料,上面的辣椒粉,也能當沾醬。 做辣椒的過程,老闆從不怕人看,每次一煮,總是香味撲鼻,辣香傳千里,不少路人都因此停下腳步,嚐鮮一番,有別於一般的辣,四川的辣椒,吃了不會口乾舌燥,只會在嘴唇上,有種麻麻的感覺。 因為老闆自己是成都人,長年以來都在中國設廠,這次回到台灣,就是想把四川的辣,帶回台灣,若是不愛喝湯,也可以來碗四川燃麵,裡頭除了有10種醬料外,還加了特製的肉燥跟花生粉,讓您吃了,開始燃燒。

更新日期:2013/07/27

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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