咖啡地圖 春節特輯

隨意遊 元件頁

老外一品牛肉麵

  • 位置: 台灣 台北市 中山區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    台北市中山區吉林路403號1F
  • 電話: 02-25853303
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 4825
  • 低消: 100~200
  • 高消: 200~500
  • 經度: 121.530533
  • 緯度: 25.065976

景點內容

景點描述

伊朗主廚牛肉麵 厚重牛肉香

【訊息】台北市中山區吉林路403號1F


牛肉麵是台灣的傳統小吃,不過台北有餐廳,掌廚的卻是伊朗廚師,老闆不用中藥,改用波斯的香料和番紅花。
沸騰熱水,滾煮雞蛋拉麵,紅艷牛肉湯一洩而下,三兩下,雪白麵條彷彿川劇變臉,染成咖啡色,喝得到厚重牛肉香和番茄果香,還有番紅花的淡淡花香。

大火爆香洋蔥,炒到焦糖化,釋出甜味,仔細看,掌廚的不是台灣人,居然是伊朗來的老外,不用傳統的中藥,改用四川買回來的牛肉醬,一碰到鐵鍋,帶有野味的牛肉香,四處流竄,還得放埤縣豆瓣醬,煮出溫潤口感,怪得是,老闆怎麼又放了一次牛肉醬,原來這是辣的,分開炒,味道才有層次。

打完基本工,怎麼拉出香氣,得加入敲碎的老薑和大蒜,還有充滿豆香的醬油,起鍋前才能灑上波斯香料和番紅花,香氣才飽滿,炒好的醬料,還得和牛肉原汁混何,溫火慢慢滾一小時就大功告成。

除了紅燒,還有只用牛骨敖的清燉口味,波斯來台的老闆,因為愛上台灣牛肉麵,回家閉門練功,做出來的牛肉麵,一點都不輸台灣口味。

炒泡麵不只是泰國菜的專利,台北有家40年老店,以醃漬一天的豬排,和大火快炒的炒泡麵,充滿醬油鹹香,滋味如何,一起去嚐嚐。
撲ㄘ撲ㄘ響的豬排,烙上深淺焦痕,微焦的醬油香,遠遠就聞得到,拉開來,炒過的泡麵,不軟爛,麵芯就像裝了彈簧,有拉力,搓破荷包蛋,和金黃蛋汁一起吃,濃郁滑順。

和醃料相處了一天的豬排,一碰到鐵板,立刻竄出胡椒嗆辣,翻過來,白嫩豬排,漸漸轉成金黃色,泡麵下鍋,老闆筷子不停歇,不斷劃圈圈,讓麵條的每一面,均勻受熱,免得麵條泡爛了。

豐腴肥美的豬油打底,辛辣蒜泥爆香,再淋上酸卻不嗆的黑醋,吊出鮮味,煮出鍋燒味,老闆突然加快速度,鍋鏟不停揮舞,接著開大火,讓麵條的每一吋,吸飽醬汁。

除了豬排,還有海鮮炒泡麵,有爽脆鮮蝦,彈牙魷魚,和濃濃海味的蛤蠣,吃完鹹的,來碗綿到和綿花糖有得拼的花生。

湯飄香40年,傳承三代的小店,客人要吃什麼,全都記在腦海裡,如今第四代誕生,繼續傳承,老街特有的人情味。

更新日期:2012/07/17
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

推薦菜色

網友評論

載入中,請稍待...

已選標籤: (系統會預設帶入您已設定的標籤)

新增標籤: (限制20字)
請勿輸入"'可用,分隔一次新增多個標籤

常用標籤:

更多標籤:

由於本服務僅提供景點描述、交通資訊供網友編修,為求所提供資訊之正確性,若您發現本景點其他資訊有誤,請將修正之資訊填寫於下列表格中,系統管理員會盡速處理,Xuite遊由衷地感謝您的幫助。
名稱:
地址:
電話:
傳真:
網址:
電子郵件:
最低消費: 最高消費:
緯度(Latitude):
經度(Longitude): 地圖定位
備註:
秀色可餐
服務舒適
價錢實惠
交通便利
裝潢氣氛
※ 為維護評價資訊交流品質,本服務限定每位用戶只能對各景點評價一次,內容一經確認發表後不可修改。


載入中,請稍待...
推薦菜色:
增加