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BAC Chocolate World

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創意可可麵 苦甜滋味 越咬越濃郁

巧克力大多被作成甜點,不過,台北有家餐廳,卻研發鹹的巧克力料理,除了把可可粉,加入麵粉裡,作成麵條,還有可可香氣的鹽磚,可以研磨添加在薯條上,味道如何,一起去嚐嚐。 黑嘛嘛的麵條,可不是墨魚麵,而是加了可可粉,一靠近鼻子,聞不到香甜滋味,不過,可可粉的風味,越咬越濃郁,淡淡的苦甜,在口中釋放,和蛋黃混著吃,更香醇。 為了做出可可麵,光嘗試就花了3個月,中筋麵粉、杜蘭小麥粉,一碰到可可粉,瞬間染成黑色,香味充滿廚房。 還要幫它馬殺雞,讓麵團成形。 師傅來回壓實,增加麵的硬度和Q度,才能送進機器,仔細看,一絲絲的可可麵,大功告成。 不加油,煸出培根香氣,就怕搶過可可香,調味很簡單。 鮮奶油下鍋,最後再加上起司,讓可可麵更濃郁。 可可料理,還有三色薯條,不加鹽巴,師傅怎麼拿出一大塊巧克力,原來是可可鹽磚,還有胡椒香,創意料理,挑戰大眾味蕾。(民視新聞林嘉玫、吳宗哲台北報導)

更新日期:2014/02/06

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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