朝天椒拌炒 麻辣豬肝挑戰味蕾

【訊息】雲麵屋|台北市松山區八德路四段247號

喜歡吃辣的人，介紹您一道雲南小吃「麻辣豬肝」，以新鮮的朝天椒和朝天椒粉再加香料跟豬肝拌炒，老闆說，不少人才吃個一兩片，嘴就痲了，但是好味道卻讓人停不下來。
麻辣豬肝的辣不是普通人可以挑戰的，因為它的辣度來自通通來自朝天椒，除了新鮮的朝天椒，還有3種不同品種的朝天椒粉，一炒把辣味也逼出來了，直衝鼻子，不過因為還加上了八角和花椒，所以嗆辣中還會有股香氣。

都炒好了，再加入醃好的豬肝，由於實在太辣，老闆娘建議要挑戰的話，還是拌乾麵吃比較安全，這位先生明明說很會吃辣，但吃沒幾口，額頭就飆汗了。

辣而不麻，但小心，後勁很強，要解辣，可以配個冰冰涼涼的豬皮凍，補充膠原蛋白，讓你飆汗過的皮膚還是很「骨溜」。

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