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晴光市場普魯士德國豬腳

  • 位置: 台灣 台北市 中山區
  • 類型: 路邊攤販
  • 地址:
    104台灣台北市中山區農安街2巷2號
  • 電話: 0928006529
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 4137
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.5228886
  • 緯度: 25.0648411

景點內容

景點描述


最近看到節目報導的德國豬腳令人食指大動,超愛美食的我當然立刻尋找,其實這是第二次到訪,第一次剛好被買光要等候1個多小時就沒有繼續等了,這次很幸運的到了現場還有現貨,超開心滴,從北車過來往中山北路三段方向,在農安街右轉,晴光市場入口的第一個001攤位就是了,眼前一陣烘烤肉香撲鼻而來,攤位的正後方就是一個大烤箱,店家說豬腳要醃製三天,烤箱烘烤兩個小時熟成,才能讓表皮不斷排油出來,這就是他們的特色所在!!
德國豬腳的出爐時間為每日中午12點起限量供應,想要購買的朋友可以事先打去詢問,另外滿$1500就可外送~

除了招牌的豬腳,還有豬肋排、鴨胸肉、德國香腸和各種滷味
我們雖然幸運的買到豬腳,但是並沒有放在烤箱中保溫,所以有點冷冷的~

挑好豬腳後就給老闆秤重計算,每100g$68,老闆就以俐落的手法快刀將骨頭和肉切開,在旁邊不時聽到卡滋的清脆聲

今天一支豬腳秤起來剛好$350,算是中等價位,用紙合盛裝,但是不能密封,原因是怕悶著會影響酥脆口感,買回去如果想加熱有三種方法:
1.(切片)電鍋不要放內鍋,鍋底直接舖上鋁箔紙,豬皮向下平放,按下煮飯待跳起即可
2.(切片)小烤麵包機:烤箱預熱10分鐘,烤約2~5分鐘
3.(未切)炫風式烤箱:預熱至200度,烤5~15分鐘

還有附上酸菜絲和黃芥茉醬

看看外皮烤的金黃色,整個就和電視上看到的一樣吸引人,現場拿到手後立刻吃了一塊,和回家吃的口感完全一樣,一口咬下的脆度絕對超乎你預期,比餅乾還酥脆,所以這裡貼心提醒,牙齒不好的人千萬不要輕易嘗試,因為我很怕吃到很多肥油的豬腳,所以酥脆的外皮真的是超讓我驚艷,一點油膩感都沒有~

帶點酒紅的顏色是用香料醃過,店家說他們是選用豬隻的上前腿,口感較為扎實,可以看出顏色較亮帶點透明感就是筋的部分,而有點乳白色就是原本的油脂,烤到幾乎不見了,這部位是我最愛的,可以吃到超酥脆的外皮加上有點Q的筋肉,肉質也保有原有的甜味,搭配微酸的酸菜和黃芥茉醬就很像在吃餐廳的德國豬腳大餐,不過這樣不錯的口感大概只佔有一半的份量,另外一半就是紙盒中的下半部可以看出偏乾,大概是那部份的油花也沒那麼多,所以肉的口感吃起來有點柴,吃到後來有些失望...想要酥脆的外皮和充滿多汁的肉塊,果然很難拿捏均衡

這是分切下的豬腳骨,大約和我的小前臂一樣寬,可以說切的非常乾淨,幾乎只剩一點筋和碎肉黏在上面,店家說剩下的骨頭不要急著丟掉,可以當大骨敖湯煮粥提味食用哟

另外買了德國香腸來搭配,這次買的是起士口味,一條$100,店家已經有分切好,每一節都可以清楚的看到起士塊,他們的起士奶香味超濃,香腸的口感也有點Q度,因為我比較怕奶味,所以搭配著酸菜斯和黃芥茉剛剛好~


普魯士
地址:台北市農安街二巷2號
電話:0928006529
營業時間:10:30-20:30

 

無名:ViVian♥我食故我在

 

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