咖啡地圖

隨意遊 元件頁

姚記食堂

  • 位置: 台灣 台北市 內湖區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    台北市東湖路 106巷7弄12號
  • 電話: 02-26318166
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 5732
  • 低消:
  • 高消:
  • 經度: 121.614472
  • 緯度: 25.06795

景點內容

景點描述

道地潮州菜 魷魚雕成玉米蘭 【訊息】姚記食堂 |台北市東湖路106巷7弄12號 


在台北,要吃到正統潮州菜並不容易!一位60幾年資歷的阿姚師,卻能將潮州私房小菜,變成一道道精緻的手工料理,把魷魚雕成像玉米蘭花,三層肉滷得跟玻璃一樣透亮。
一道道油亮、夠味的潮州菜,看起來很下飯,做起來卻很費工,菜刀把泡過的魷魚對半切,每一刀劃過,不多不少1公分寬,切成菱格紋,乍看之下,像魚鱗片,汆燙後,就變成了「玉米蘭花」,用蒜、醬油爆香,加入自製甜辣醬、干炒的魷魚,油亮亮舖在菜脯跟蔥段上,賣相好得不得了。

但要說菜能做到晶瑩剔透,這一片片「玻璃三層肉」,是不是稀奇!看看師傅做的「三不管大腸」,一圈圈包的腸子,裡頭就有三層,口感更獨特。

道地潮州菜,用摻了人蔘鬚提味的滷汁、來悶燒魚膘,一邊悶筍,灑點紹興酒後15分鐘,魚膘吃起來,可會越嚼越香,而做菜做到像蛋、培根和白菜,簡單食材都能變花樣,這道蓋上培根和燉白菜的黃金蛋皮,就叫「玄月晚風涼」。

阿姚師精湛的手藝,堪稱台北潮州菜的傳奇,讓小餐館的菜,也有大飯店的細緻口感。

 

 

更新日期:2010/07/06

‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

推薦菜色

網友評論

載入中,請稍待...

已選標籤: (系統會預設帶入您已設定的標籤)

新增標籤: (限制20字)
請勿輸入"'可用,分隔一次新增多個標籤

常用標籤:

更多標籤:

由於本服務僅提供景點描述、交通資訊供網友編修,為求所提供資訊之正確性,若您發現本景點其他資訊有誤,請將修正之資訊填寫於下列表格中,系統管理員會盡速處理,Xuite遊由衷地感謝您的幫助。
名稱:
地址:
電話:
傳真:
網址:
電子郵件:
最低消費: 最高消費:
緯度(Latitude):
經度(Longitude): 地圖定位
備註:
秀色可餐
服務舒適
價錢實惠
交通便利
裝潢氣氛
※ 為維護評價資訊交流品質,本服務限定每位用戶只能對各景點評價一次,內容一經確認發表後不可修改。


載入中,請稍待...
推薦菜色:
增加