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助壽司

景點內容

景點描述

 

大餐廳吃多了,最後才發現小店溫馨的美味,也是我的最愛。

之前曾看過【助壽司】推出的丼飯團購,銷量極佳,網路口碑也不錯。

但鼎中路這區並非我平常的活動範圍,因此也沒特別留意這家店。

後來因朋友的強力推荐助壽司時,讓我動心了,

週一中午,約了好友Lala 前來嚐嚐。


店面不寬、裝潢簡約,

長條形的空間裡,幾張桌椅倚牆而立,

清潔明亮是對這家小店的第一印象。

進門後的招呼,表現出家庭式餐館特有的自然親切,

讓人有種如自家般用餐的舒適自在。

我們11點半就來了,此時客人不多,

但12點多立即滿坐,當中也有陸續外帶的客人進出,感覺很熱鬧。

觀察了一下這天用餐的客人,以中年饕客居多,

且感覺起來大部分都是熟客。

我們訂位坐板前的位置,趁著客人還不多的時候和老闆閒聊了一下。


▼這位板前長『阿助』就是這家店的老闆,

老闆16歲時,就在高雄老字號日本料理從學徒做起,

所以,即便外表看起來很年輕,卻已有紮實的料理基礎。

隨著老客戶要求及自己的理想,

在去年與負責外場的夥伴成立「助壽司」。

店裡的魚貨大部份來自前鎮漁港,部分從日本進口。

提供的單點菜單,包括生魚片、炒物、壽司、烤物、炸物等料理。

丼飯最受網路上的好評。

這裡除了基本款的料理口味不錯外,還有許多私房菜款,

較特別的菜單,就寫在白板上。

光顧這種家庭料理店,另一種樂趣是面對常來的熟客,

老闆總是會端出菜單上沒有的私房菜款,變化一下口感。

有別於一般餐廳讓服務人員不斷幫客人倒茶,

這裡是直接擺上一罐保溫瓶,讓客人"大罐ㄟ喝卡久"。

這點讓我覺得跟老闆不拘小節的海派個性很符合。

這一天我們以每人$800的價位請老板配菜。

對於不會點菜、又不曉得點什麼才好的人,

板前還可以經由老板的解說,獲取食的知識。

第一道 ▼障泥烏賊 + 日本大干貝

烏賊吃起來的味道很豐腴,且富有嚼勁。

而大干貝若稍微炙燒過後的口感,我可能會更喜歡。

▼日本鰤魚肚,切得厚實又大塊,軟中帶脆。

▼ 這是坐板前吃套餐才有的沙拉

「什錦和風梅汁山藥沙拉」新鮮脆口的沙拉中有水果和生菜,

我特別喜愛紫蘇梅搭配山藥的味道,

下次來我還要單點這一道。


▼當赤裸裸的牡丹蝦上場,我的內心小鹿雀躍,

因為,這也是本人的心頭好之一。

老闆說明蝦肉內夾有XX !(後來想起是蟹膏)

請原諒當時我太興奮,一時耳背沒聽清楚,

匆忙照完照,便夾入口中咀嚼。

淡雅的甘甜,不禁讚嘆~好個nice body!


▼至於蝦頭,塞入醋飯及滿滿的蝦膏加以炙燒,

一口咬入, 酥脆溢香,堪稱豪華版的甲殼素。


快過年, 這種大富大貴之物千萬不可浪費 !

二話不說,從頭到腳~吃.光.光…

▼ 香煎小卷,

火侯洽到好處,花枝Q彈保有濕度。

只要食材夠青,烹調得宜,很難不好吃啦~


▼  鹽烤白午魚

白午魚細皮嫩肉 ,少刺易上口。

不善吃魚的推此盤!

請容我偷懶照樣照句copy樓上花枝版作小結語,

只要食材夠青 烹調得宜 很難不好吃啦~


▼ 烤梅花豬,

有點甜醬的的松阪豬肉是我很喜愛的一道,

咀嚼中感受到表面酥焦的炭香,

鮮美帶脆的肉質,再擠上檸檬汁,酸香爽口。


▼ 炙燒鮭魚肚 + 海膽,搭配味噌Sauce,

熟、生兩種不同口感在口中交迭,滋味鮮美。

▼ 炙燒海鱺肚+鵝肝

吃到油脂豐富的魚鮮,和微酸醋飯組合起來的清香風味。

肥滋滋入口,自然喜孜孜吞肚,上頭的那一點鵝肝提味更香。

 

吃到這裡,已經有九分飽的感覺,

趕緊跟料理長SAY: "思豆普"! 請不要再出菜啦!



生冷食物吃多難免胃寒,熱熱的馬蹄蛤湯可說是相當受用。

我可是頭一回吃到簡直和手掌一樣大的蛤蠣湯,▼

讓我聯想到了蚌殼精和老背少的戲碼。

老板貼心的煮成兩種不同的味道讓我們品嘗。

一種是蒜味、另一個是海帶湯,

馬蹄蛤的肉質緊實有彈性,讓我咀嚼了嘴好痠才吞入口。

老闆就是因為考慮到蛤蠣太大顆,用鹽烤可能會太鹹、且肉質太老,

所以建議煮成湯、把精華都流進湯裡方便食用。

湯汁喝來鮮美,感覺上好像喝下十罐胡瓜代言的黃金蜆精,

頓時大增十甲子的功力,好為年節大掃除作準備。

▼最後來個熱熱紅豆湯甜點做為完美ENDDING!

這樣吃下來一套800元,乍看不算便宜,

但我實際吃了一回後,發現好料連番來,

愈吃愈滿意,能感受到料理長十足的誠意呀!



地址:高雄市三民區鼎中路753號之36號

電話:(07)310-3680

營業時間11:00~14:00 。17:00~21:00

臉書:https://www.facebook.com/ZhuShouSi

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