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噯喫乾麵

  • 位置: 台灣 台北市 信義區
  • 類型: 地方小吃 中式料理
  • 地址:
    台北市吳興街88號
  • 電話: 0968-000822
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1899
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100~200
  • 經度: 121.5606834
  • 緯度: 25.0305329

景點內容

景點描述

麻婆豆腐麵 香辣酥麻

【訊息】台北市吳興街88號


您吃過蝦醬、莎莎醬乾麵嗎?台北有家餐廳,甚至還有麻婆豆腐麵,老闆從高雄找來古早味的豆瓣醬,還加入菜脯,豆腐軟、菜脯脆,味道如何,一起去瞧瞧。
誰說乾麵只有麻醬、炸醬,火紅香辣的麻婆豆腐也能拌麵,攪一攪,清新的花椒木香,四處飄散,麵條彷彿貼了魔鬼沾,把醬料緊緊黏在身上,咕嚕咕嚕吃下肚,辣豆瓣的香醇,在口中蔓延開來。

不加油,文火慢慢煸出絞肉的豬油香,接著老薑、大蒜,和小辣椒,一個一個分開下鍋,味道才不會糊在一起,充滿古早味的豆瓣醬,還得在熱鍋上,慢慢揉開,喚醒發酵過豆瓣的嗆辣滋味接著白開水,一洩而下,為了平衡豆瓣的鹹,得加入甘甜黑糖,嫩豆腐就能下鍋煨,讓醬汁透進豆腐中心,怪得是,都快完成了,老闆怎麼放了菜脯下去。

還有老闆用金勾蝦炒的蝦醬,濃濃海味,彷彿站在漁港邊,還得淋上溫潤的雞油、蠔油,才夠香。

還有中西合併,酸香的莎莎醬,吃來卻很像義大利肉醬,愛吃乾麵的老闆,把喜歡的食材,一起拌來吃,意外創造出好滋味。

更新日期:2012/11/19

‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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