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瑩珍園小館

  • 位置: 台灣 新竹市 東區
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    新竹市東區光華東街10號
  • 電話: 03-5316589
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 4825
  • 低消: 200~500
  • 高消: 1000以上
  • 經度: 120.9743971
  • 緯度: 24.814775

景點內容

景點描述

原本想帶爸媽上台北吃龍都酒樓烤鴨,畢竟他們已經吃過幾次全聚德,想讓他們試試港式風味的烤鴨,但某日打電話去訂位,接電話的小姐驕傲的說:「我們到二月底天天都客滿喔!」。

那麼,留在新竹吃瑩珍園北京烤鴨吧。

備註:北京全聚德每間分店定位不同,同間店也有不同價位,有些便宜旅行團只帶你吃最低價的,可能有些人旅遊回來說口味也不怎麼樣嘛,說不定是點錯菜所導致!

瑩珍園午餐分成兩個批次,11:30 以及 13:15,訂位時可以先註明預訂幾隻烤鴨。直到踏入才知道店裡大概只有四大兩小的圓桌,樸實的模樣沒有什麼裝潢。

從烤鴨料理選了一鴨三吃,除了夾餅之外還有下面的前兩項,另外點了三樣菜,詢問店員後他說四個人這樣的份量已經非常足夠,後來果然有打包。

和所有烤鴨餐廳相同,師傅會在一旁的推車現場片鴨,和草根廚房一樣就是在一旁默默的片、默默的離開。

一起夾入荷葉餅內

烤鴨切盤

先送上擺放在蒸籠裡熱呼呼的荷葉餅、小黃瓜段、蔥段及沾醬,師傅片好後隨即上桌的油亮焦糖色鴨皮和鴨肉切盤,消費者得以使用自己喜歡的方式組合成捲餅。

這裡的甜麵沾醬不過鹹不死甜,整體是清爽的風味,烤鴨表皮爽脆帶豐厚的油脂,很容易咬斷,喜歡油脂香氣及咬下瞬間,汁液在口中展開。從側面可以看出鴨皮是有厚度的,搭配水份足的小黃瓜段和不辛辣的蔥段,非常好吃;邊吃邊聯想到這道菜類似湘菜裡「富貴雙方」(以四方形餅皮夾入炸酥方及蜜汁火腿)的脆度與滋味。

清爽的甜麵醬更能凸顯出小黃瓜、蔥段與鴨皮鴨肉的完整風味,雖然阿母覺得吃多會膩,我卻滿意的不得了,大概連吃四捲這麼多。因為我們只有四個人,實際上六個人點一隻烤鴨,份量上可能比較合適。

金砂豆腐

鹹蛋黃的香氣與鹹度搭配軟嫩滑溜的雞蛋豆腐,無敵下飯的一道,雖然我們沒有點飯。

炒山蘇

蒜末、黃豆和丁香魚爆香,炒出翠綠油亮的一盤。前幾天正好看到電視重播型男大主廚,藝人指定菜挑戰這一道,其中一隊火侯和時間沒有掌控好,山蘇葉整個捲起來,賣相不佳。

鴨肉絲溜韭黃菜

一鴨三吃中的一品,蛋味十分強烈,明顯壓過韭黃和鴨肉的味道,除了滿滿的蛋味卻沒什麼鹹味,味道失衡,再訪不會點這樣。

蝦仁烘蛋

有蝦仁、青豆仁的烘蛋,鬆軟美味。

酸菜鴨骨燉湯

同樣是一鴨三吃中的一品,大片芥菜梗經過醃漬而成的酸菜、吸飽湯汁的凍豆腐、湯裡滿滿的鹹香鴨骨香氣。

乍看之下,瑩珍園烤鴨最基本的一吃就要1050元,似乎不便宜,但鴨皮脆、油脂豐腴的滋味卻是坊間三四百塊外帶的烤鴨無法比擬的,也比價位相當的草根廚房烤鴨出色非常非常多,在我個人心中,是新竹最好吃的烤鴨了。

除了烤鴨夾餅外,很推薦點酸菜鴨骨燉湯來搭配,湯頭很棒豆腐酸菜都好吃,其他菜單上的菜色味道都比較鹹重,記得點白飯來搭配,我們四個人點了烤鴨三吃,另外加點三樣菜,吃到每個人都飽不攏咚桌上菜量還剩下不少,結帳大約1700元左右,換算下一個人大約450元,個人覺得物有所值,只是下回會記得要全家到齊再過來,才能點更多菜。

注意事項:務必預訂座位,同時確認烤鴨數量
營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:00(假日分2個時段,比方說中午是11:30 以及 13:15)

推薦菜色

  • 酸菜鴨骨燉湯
  • 金砂豆腐
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