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讚岐製麵所

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有時我覺得緣份真的很奇妙對人是如此、對食物也一樣。前陣子去完 【虎亂吃一通】【市政府站】新光三越-日本商品展(a11館)後,就有朋友看了當中某家我不是很滿意的「烏龍麵」後跟我推薦a11有一家日本師父來台開設的烏龍麵,我擔心又是貴森森但他跟我保證cp值超高,我將信將疑的記了下來,但a11我真的很少去也就沒辦法順便解決。卻沒想到月前就接到這家的邀約,真是來的好也來的巧,於是約了也愛烏龍麵的右上四十五度角女生前去。

一下市府站就被濃濃的聖誕氣息給感染了,a11前的大聖誕樹就算下雨也吸引人相當的人潮排隊在拍照,讓人直想哼上:「叮叮噹~叮叮噹~。」又或是:「雪花隨風飄~花鹿在奔跑~。」

a11b2的信義新食場是小虎第一次走下來,感覺很是新鮮也遠比我預想的來的寬敞舒適,雖然沒有101美食街那般華麗卻也應有盡有。

今天應邀前來的「讚岐製麵所」就位於正對「手扶梯」下來的顯眼一角,只是我覺得美食街的攤位好像都差不多,大目的小虎硬是繞了一圈才找到!

牆上掛了一幅日文毛筆字畫,小虎好奇的問了一下,原來那是「烏龍麵」製法的說明,我想正常人的台灣人應該都看不懂吧,但也顯見店主人想表達「當日現做烏龍麵」的堅持和用心。

點餐櫃上放著本店主廚「飯田料理長」的日本廚師的執照,據說他還是「懷石料理」的合格廚師,不過我在想以他如此的身份願意來台想必有很深的理想和意念才能支持吧?

這幅拍的美美的海報要強調的是「讚岐製麵所」用的都是日本引進的新鮮食材,是說日本人對於高湯這事還真是費心呢!

一如大多數日式料理的店門前都要放上這類的食物模型,我不曉得是不是在日本請人特地做的?因為我覺得看起來比台灣很多相對高級店的模型都來的逼真一點,最少不會有扣分的效果。

看到這個價位我其實有一點嚇一跳,畢竟在專業日本直營來台開設的「烏龍麵」店,這價位別說是套餐,單點恐怕都吃不到,看倌也許會說這是在美食街呀,但相對客人也不必付一成的服務費,對於吃這檔事小虎有時不是太在意環境,反正吃完拍拍屁股就走人再華麗的裝潢也沒頂用,而且還不是羊毛出在羊身上,除非是下午茶又或是咖啡廳是預備進去享受那份悠閒。

麻雀雖小其臟卻不止才「五」(笑),看到menu時我有點嚇到這麼家小店竟有如此多變化的烏龍麵可選擇和搭配,而且價位連套餐都在150以下真是佛心來著!再則店家相當用心的將烏龍麵大致分為四區,分別是「野菜、綜合(肉、海鮮、野菜)、養生雞蛋、咖哩)」等四大類一目了然。

 

剛剛那個價位是套餐哦,也就是說包含了三樣小菜、一碗炊飯和一杯日本茶,炊飯可以升級成咖哩飯或是豬肉蓋飯,日本茶也能加價改成「抹茶牛奶」,對於不太喝茶的小虎來說真是一整個大心。

另外除了烏龍麵外店家也準備了一些「飯」類可供選擇,同樣的價位也都落在150左右,當然也都有附餐哦!

值得特別一提的是在「烏龍麵」的套餐所附的副食是「飯」,而在飯類的套餐所附的確是「烏龍麵」,也就是說一個人一樣可以花一份錢吃到「讚岐製麵所」的麵和飯,不必費心思掙札要吃麵還是飯,真是一項貼心的設計呀!ps:當然要是你(妳)覺得點套餐份量太多吃不完也可以選擇單點,價位的算法很簡單就是扣掉40元。

看到這畫面除了塑膠餐盤「掉漆」了一點,誰說在美食街沒辦法享用比較精緻的料理呢?要不,擺上來照樣滿滿一大桌。

首先小虎先吃「讚岐製麵所」的基本款「月見烏龍麵」給大伙。

這便是月見烏龍麵套餐148元的份量,右上四十五度角女生一看就說:「這肯定吃不完的呀!」一旁的負責接待我們的小姐立刻補充:「讓客人吃飽是社長最在意的事。」

這碗迷你豬肉蓋飯,肉肉初看有一點乾乾的,可能是少了「油花」之故,但吃將上來卻意外還蠻軟嫩的,可惜肉汁偏少了一點,以致於吃到後來有一點口感上的負壓,不過搭上吸了類似壽喜燒醬汁的洋蔥一起入口倒是可以解決這個小問題,優點是「它」不像某著名蓋飯店那般死「甜」。

三樣小菜讓我有一點傻眼,這應該不是日式的吧?怎看都覺得像台灣的自助餐菜色,不過就招待我們的小姐說法一開始他們也是用日本的小菜,可是很多客人反應想吃類似這樣的台式小菜,所以他們家社長決定從善如流才改成如今的「台式小菜」,但幸好這些菜都還蠻可口的,特別是那個「麵麩」帶點不知加了什麼的微苦很是美味。

主餐「月見烏龍麵」128元。一張豆皮一個養生蛋、野菜和大量的炸酥,重點是其湯頭比我想像中來的濃。

才喝上一口我內心就狂喊:「我的媽呀,這湯怎會這麼甜~。」右上望著我,我立刻改口道是:「高湯的自然甜,不是指太甜的甜」,當下右上一度以為這湯是加了什麼「味精」之類才會這麼甜,但招待我們的小姐保證這湯都是師父用昆布、柴魚片、魚乾辛苦熬出來的,絕沒有加任何不良的添加物,另外他表示要是「素食」的朋友,也可以改成「昆布、醬油底的高湯」。除了那抹甜外,細泯高湯於唇舌間也可以嚐出淡淡的「昆布、柴魚」的香氣,雖然價位不高卻仍是講究的好湯。

說到這麵從端上來我就一直感到納悶, 主要是對其麵的成色怎不像很多專業烏龍麵那般潔白反而有一點偏向「蕎麥麵」的麥色?問了之後才發現「讚岐製麵所」的烏龍麵是用「小麥粉」費工所製,所以成色和一般的烏龍麵有一點不太一樣。實際上吃起來口感也確然不太一樣,少了許多烏龍麵強調的驚人Q度,卻多了一份爽口的札實和咀嚼之後的「麥」香,對於小虎這樣牙口不好又想吃「烏龍麵」的老傢伙來說口感剛剛好,唏哩呼嚕吸上幾口好不過癮,就是份量上看起來不多,吃起來還真是「飽」到不行。另外烏龍麵上打的「養生蛋」,看起來光澤就很「健康」拌上烏龍麵除了增加「滑口度」還隱約可以嚐到雞蛋的清甜。

而這塊豆皮雖小吃起來卻相當的甜,吃完好想再追加一片!咀嚼之後的豆香也十分得宜。

這是附上的飲料,左邊的日本茶我只喝了一小口,右邊的抹茶牛奶可能是牛奶加太多喝起來抹茶的味少了一點,且沒什麼個人偏愛的抹茶苦,不過後來才發現抹茶粉都沉到杯底了,建議要喝的朋友先攪上一攪!

這是單點的野菜酥和炊飯,左下角那小碗則是野菜酥的沾料。

味道很是清淡、清爽的炊飯很得右上四十五度角女生的心,而且還加了健康食材「蒟蒻」以增加Q滑的口感,讓這炊飯不會吃起來單調、無聊。

野菜酥~印象中好像很少看到加入洋蔥一起炸的?是以吃起來多了份洋蔥甜蠻迷人的,另外這野菜酥其實沒有沾上太多的粉,相對沒有吸入太多的油,也因此咬來酥度較為自然也不那麼的「油」口,當然野菜的滋味也更為清爽而直接,對於那些想吃炸物又怕熱量太高的朋友這野菜酥是相當好的選擇,唯一的建議是得趁熱吃,畢竟它沒有太多的炸粉支撐很容易一下就軟化。另則沾上微甜微鹹的醬汁也能稍稍補足味道不夠的缺點,但若然想嚐野菜原味的朋友也可以不沾,在此建議也許可以附上一點點「胡椒鹽」又或是相對清爽的「柚子鹽」應該也是不錯的選擇。

接下來我們再來嚐嚐我上烏龍麵店必點的「天婦羅烏龍麵」,嚇我一跳的是這價位連套餐也只要168元!

配上一碗迷你咖哩飯、三碟小菜光看就飽囉!

正格的這咖哩飯雖是附餐卻相當好吃,右上四十五度角女生說很有日本家庭風,我則在前面多加了三個字:「好吃的」,就味道上來說它確然偏向日式甜的咖哩,嚐來只得咖哩的香和甜,少了一點輕辣來刺激卻相當的順口好吃,比之豬肉蓋飯我更愛它。

三樣小菜前是介紹過就不在多言。

168元的套餐(單點128)上頭有一尾不算太小的炸蝦、一片炸地瓜、炸青椒、炸香菇、炸南瓜。除了炸蝦外其他的食材炸粉沾的都不多,是以一下就因為接觸了高湯而失去了「炸」的酥度,也讓一些食材的原味悄悄的溜進湯裡,比方說喝湯時有一抹不算輕的「青椒」味在一旁干擾,要是碰到不好青椒獨特香味的朋友可就傷腦筋了,是以我建議是不是可以炸物另外放呢?當然這有一半的原因是因為我們拍照花了太多時間之故,也因此我建議朋友點這一道時可以先把上面的炸物先吃一吃,不然最少也先將之撈上來,別讓它們泡在高湯太久,而失去了口感也破壞了湯頭之甜。

就這樣來說一開場、也被墊比較高的炸蝦便沒有失去其「酥」的問題,其蝦雖小卻蠻甜蠻Q的,炸地瓜和南瓜、青椒、香菇也都夠甜、夠香,可以想像在選食材上店家也確然用了相當多的心思,絕不因為賣的平價而隨便。

現下在此打卡還加送一隻炸蝦哦。

食物模型的櫃子裡,這隻謝謝光臨的招財貓相當的可愛,就用這張照片來結束這趟烏龍麵之旅吧。總結來說以「讚岐製麵所」所在的位置和其平民、親切的價位,再加上吃的很飽很爽的份量,正如介紹我的朋友所說cp值不低。

本文由【小虎食夢網】提供

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