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家崑切仔麵 (鹽埕老店)

景點內容

景點描述

位於車水馬籠的自強路上,店家走的是很清新有如居酒屋的風格,但實際上是一家麵店。我們是透過同好會粉絲推薦而來嚐鮮。店家原本位置在成功一路上,後來才搬至目前所在位址,重新裝潢的老店,頗有承先啟後的味道,很值得讓人好好體驗一番。

早期台灣的擔仔麵攤都會有黑白切,延續過去,我們在店門口就看到新鮮食材。除了中式麵食之外,還有一些熱炒、烤物、沙拉、冷盤等,增加了一些日式創意料理在裡頭,讓人見識到傳統老店求新求變的企圖心。

內部使用質感很好的桌椅,跳脫舊式小吃店的格局,給人一種明亮又乾淨的用餐空間。

menu就擺在桌上,採自助式點餐方式,麵食價格在五十元銅板以下,熱炒、烤物價格稍貴多數在100~200元之間,少數海鮮食材價格就超過200元以上。

燙A菜40元,雖然是燙青菜,但吃起來像是熱炒一樣香,主要是放蒜頭和豬油吧,油香與蒜香二種香味混在一起,就讓青菜像經過大火快炒一般,

地瓜葉40元,接著地瓜葉份量可不少,濃郁的蒜香一直撲鼻而來,吃在嘴裡的地瓜葉微微有油香滋味,店家這樣的料理手法,的確讓燙青菜更有特色與好吃。

嘴邊肉60元,傳統的黑白切料,當然少不了嘴邊肉,店家特別準備了沾料,和嘴邊肉好搭,沾料有點稠稠地,像是醬油膏加了醋一樣,鹹中帶酸最適合配肉吃。

乾米粉40元,有傳統豬油拌醬油的味道瀰漫在米粉裡頭,很傳統的做法,既使沒有肉燥提味,也能讓人吃的津津有味。

乾麵40元,和乾米粉一樣,在麵裡頭看不到肉燥和油蔥,只配了豬肉片、韭菜、豆芽菜,說起來非常陽春,麵條還不是一般的陽春麵,而是類似油麵的黃麵。

在沒有肉燥的情形之下,還能讓人一口接著一口吃,關鍵應該是麵裡頭加了醬油和豬油吧,才會讓麵吃起來有油香味。

骨肉湯30元,湯裡有大骨熬過的味道,碎肉還算完整,肥肉比例較少,油膩度也降低許多,配上沾醬也是另一個嘴邊肉的翻版。

餛飩湯30元,一樣有大骨味道的湯頭,餛飩裡頭包的豬肉餡經過香料調味後,味道還蠻特別,但還是小輸里港餛飩。

前後總共去過二次,對店家的料理給予不錯的評價,不過卻發現客人不多,在沒有客人上門情形之下,店員坐在門口抽煙的畫面多少都會影響到店家形象。對於這樣的老店肯花心思創新料理值得鼓勵,但也應該檢視是否在價格上比較不親民,造成來客數不多的原因,很值得店家深思,如果愛吃古早口味豬油拌麵的您,值得一試。

 

營業時間:17:30~02:00

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