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炸蔬菜做出豬排口感 "素食漢堡"創意美味

台灣吃素的人口越來越多,有位26歲的年輕女孩,為了推廣愛護動物的理念,也看到了素食商機,決定創業,把年輕人愛吃的漢堡變身為素漢堡,像是利用炸蘑菇和百頁豆腐或泡菜作為漢堡主食,甚至研發出綜合蔬菜炸排,創造了豬排口感,讓素漢堡更加美味有創意。 店員:「這是沒有加魚露的韓式泡菜。」 特釀泡菜,香辣夠勁,是素漢堡的關鍵配菜。塗上美奶滋後,加上生菜番茄和洋蔥,再一塊獨創炸排,外皮酥脆,內餡厚實飽滿,口感像是炸豬排,但其實是6種蔬菜合成的。 店員:「有加馬鈴薯,然後杏鮑菇、花椰菜,玉黍蜀還有豆腐。」 最後放上特製泡菜,招牌素漢堡完成了,層層配料豐富,堆疊起11公分,視覺豪邁,搭配黑麥雜糧漢堡皮,散發天然健康香氣,口感加分,吃下一口,美味又過癮。 民眾:「泡菜味道還滿重的,就是滿香的,然後卡滋排很特別是,它外皮還滿酥脆的。」 民眾:「裡面那個炸排,就是不像外面的素料一樣,然後都是蔬菜,所以我就覺得滿好吃的。」 百頁豆腐也能做成漢堡,美味秘方,在於這幾匙特調芝麻醬,增加濃濃的古早鹹味,煎煮過的百頁豆腐,吸飽了醬汁散發醬香,夾在漢堡裡,多一份彈滑嚼勁的口感。另外還有,炸的金黃酥脆的蘑菇口味,鎖住原汁,同樣搭配甜而不辛口的紫洋蔥和新鮮番茄,讓漢堡清爽又健康。 素漢堡研發者盧尚妤:「如果我們可以用到,不傷害動物的方式,又可以讓大家吃到好吃的東西,這樣是一個很好的方式,所以才慢慢發明出很多這些漢堡。」 年紀輕輕的老闆娘,創業是為了推廣愛護動物的理念,也把蔬食美味分享給顧客,讓不油不膩的素漢堡,也有豐富多樣的創新面貌。(民視新聞阿布斯、張崇閔台北報導)

 

更新日期:2015/8/5

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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