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大蝦抄手 吃得到整隻蝦

很多人都吃過抄手,不過,台北有家餐廳,他的抄手卻長的跟一般不大一樣,老闆卻把一整隻的草蝦包進抄手裡,味道如何?一起去嚐嚐。
明明說是抄手,怎麼拿了蝦子來?原來這是大蝦抄手,經過油炸的餛飩皮,爽脆酥香,吃得到鮮肉,把整隻的草蝦包起來,充滿濃濃海味,蝦肉Q到怎麼拉都不會斷,和麵條一起吃,酸酸辣辣。

先得用手,把整藍草蝦,一一脫去外衣,再拿出剪刀,把尖銳的地方,通通剪掉,光處理一隻蝦子,就要花好幾分鐘,處理好的草蝦,師傅怎麼大刀一切,把蝦背切開,原來這樣醬汁才會更入味,就能在餛飩皮上,舖滿鮮肉,接著像包壽司,把蝦子捲起來。

灰白相間的蝦子,一碰到熱油,瞬間染成橘紅色,竄出濃濃酥香就能開始煮麵鹹水意麵一下鍋,不到15秒就催熟,怪得是,師傅怎麼淋上醬油的滷汁這還不夠香,淋上豬油蔥,火辣辣油,大蝦抄手就定位,就大功告成。

海味的還有吻仔魚抄手,七年級的老闆,為了作出區隔,研發的大蝦抄手,不只拿到專利,還吸引不少饕客來嚐鮮。

(西湖市場73號)

更新日期:2013/04/29

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