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媽祖宮口原汁排骨湯 (大稻埕慈聖宮)

  • 位置: 台灣 台北市 大同區
  • 類型: 地方小吃 路邊攤販
  • 地址:
    台北市大同區保安街49巷17號
  • 電話:
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 3236
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100~200
  • 經度: 121.5121836
  • 緯度: 25.0602462

景點內容

景點描述

看似平凡的一碗湯卻隱藏著深奧莫測的美味,我想這就是「古早味」迷人之處,也就是為什麼一堆人頂著大太陽、披著寒冷的微風也要在不甚理想的用餐環境下排隊。

假若聊起台北的「古早味」不管是論質或量,小虎認為「龍山寺」和「大稻程」都肯定是前三名。這兩者不但老店多且動不動就是五十年以上的老店,還比皆是。再比較兩者也許是感情使然我又愛「大稻程」多一點點。又若然將大稻程的古早味再細分,小虎約略可以將之分成四大區塊,其一是著名的「寧夏夜市」,第二則是比較少人知道的「延三夜市」,三則「迪化街」以「永樂市場」為中心之地、最後則是我個人相當喜歡的「慈聖宮廟前」,當然「昌吉街」和「大龍峒」附近也有非常多的小吃攤店聚集(不過一般人較少將此兩地歸納在大稻程之內)。

不過認真計較的話「寧夏夜市」和「延三夜市」並不算在「大稻程」之內,只能勉強稱之為「大稻程」周圍,但「慈聖宮」廟前的廣場美食,可就是道道地地「大稻程」古早味美食的代表之地。早前小虎曾為大家介紹過慈聖宮算是生意數一數二好的店家【大稻程慈聖宮肉粥】 ,此攤鹹粥可是目前小虎寫的四大名人專欄裡中有三人大推之。

「慈聖宮」的古早味小吃攤,以廟前廣場分左右兩側各約莫十家左右,就小虎觀察所得好像面對「慈聖宮」左手邊的攤位有名、生意較好者為多。比如說【大稻程慈聖宮肉粥】 就在左側,今天要說的「原汁排骨湯」亦在左邊。

此攤「原汁排骨湯」其實早早就被我納入口袋名單,跟我提及此攤的朋友也是不計其數,到了現場一看果然是人潮洶湧,前面的小板凳早就坐滿了老客人。

不過假如你對「慈聖宮」的美食熟門熟路的話,自當應該知道該往後走↓。

一走前廟程前那可是熱熱鬧鬧就像在辦「流水席」吃不用錢似的,每一桌都坐滿了客人,沒坐人的桌上也是杯盤狼籍。

如果你(妳)是初到「慈聖宮」可能會因為不曉得該坐那張桌子苦腦,在這且聽小虎說分明。基本上除了桌上有「貼」該攤菜單的桌子外,通常對齊攤位正後面的那一排都肯定是那攤的桌椅,再不旁邊有一些沒有打開的桌子,萬一找不到位子也可以自行搭桌。

又也許你(妳)會問,我不能坐別排點隔壁攤的嗎?正格的要是這樣應該也沒人會趕,只是對其他的攤家會不好意思就是了,當然囉你(妳)要多吃幾攤自然可以坐一排點數攤小吃,並沒有硬 性規定吃那一攤就非得在那一排坐不可,只要是這的老顧客便知好料的在那,每攤各點一樣精華湊在一塊享用才是老饕級的吃法。

今天要介紹的這家「馬祖宮前」原汁排骨湯也算得上是「慈聖宮」熱門小吃攤之一,所以中午用餐時間也免不了得排隊,要是假日來此小虎奉勸最好兩人以上同行,一個去排隊點餐,另一個負責搶位子先(笑)。

這類的小吃攤通常是兩夫妻一起經營,不過要是稍為注意一下就可以看到,通常生意好的攤子是三個人都忙不過來的,此家「原汁排骨湯」便是其一。

一開始我在後頭排隊時不太了解為什麼單單是一碗湯要等那麼久,後來看婆婆在處理肉骨時才了解其因。

看到這如果是沒來過「慈聖宮」的朋友恐怕已開始抱怨這的用餐環境和衛生,在此小虎也得特別申明一下要是擔心這個問題那最好別來「慈聖宮」; 不過不好歸不好數十年來也沒過過誰在這吃了什麼而怎樣的,所以應該只是視覺上的問題。上面是小虎此行點的「原汁排骨湯」、「滷肉飯」、小菜「筍絲」。

先來看看這盤小菜「筍絲」,其實在我吃過【東門市場-黃媽媽小吃魯肉飯】 的無敵嫩筍絲後嘴可是挑的很,可為什麼我還是點了筍絲?那是因為我看很多人都點了,只好跟著點。吃下來的結論便是還算脆口,淋上肉汁更顯滋味,只是要和黃媽媽的相比還有段不小的差距便是。

認真說其實我今天來不是為了「原汁排骨湯」而是這碗「滷肉飯」,因為以「滷肉飯」控自許的小虎實在無法忍受別人一直在我耳際說「那那那有一家滷肉飯超好吃等等、云云。」

這碗看起來全是肥肉的滷肉飯,套句死「滷肉控」們常說的便是「油而不膩」、「看起來油吃起來不會油」等等,我想怕肥怕油的人肯定邊看邊抱怨:「小虎又在騙人了」。不過說真的這碗滷肉飯一入口我真的覺得「它」不夠油、不夠滑、不夠味、不夠入口即化、不夠...........................................................。老實說上面說了一堆的缺點,其實「它」都有也都不錯,只是我對滷肉飯真的是越來越挑了,再簡化之的形容便是好吃但無法感動「我」。

一般來說一碗好吃的滷肉飯要有三個大原則,一是滷肉醬汁只能香不夠鹹、二是肥肉要入口即化且不能膩、三則是小虎覺得最困難「飯香」要夠且不能被肉汁所搶、更讚者飯粒分明粘中帶微q。就1和2此家的滷肉飯都有卻不夠「美」,至於3我只能說中規中矩。

對「滷肉飯」有點點失望之後,小虎望著這碗像貌平凡的「排骨湯」實在有點興趣缺缺,but~~~~。

才喝一口湯我便在內心發出一連串的:「哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~。」然後我突然這麼想:「到底是誰發明排骨湯加蘿蔔的呀!!!真該得諾貝爾獎才是,此湯喝來蘿蔔的輕香中夾雜著一抹微微且戰且走的「排骨肉香」,那抹屬於豬肉的油質中也同時拌隨著「蘿蔔」解膩的清甜。當你咬、咀、嚐、吃膩了「排骨肉」時,咬上一塊滿是「清、香、甜」的蘿蔔鮮汁後,那幾乎算是爆醬的爽口感,一下將可能帶來的「肉膩」味給驅的無影無蹤,我真要說:「排骨」和「蘿蔔」簡直絕配。

透過這兩張照片看倌們應該了解剛剛為什麼小虎所說「婆婆」用心良苦,原來她老人家可不是手腳慢,而是「她」用心的將排骨肋排剪成一小塊一小塊好方便客人食用,而不必捉起來啃的滿手湯湯水水。

店家附有這種古早味的醬油加上辣椒的調味醬,老實說我向來不愛這味,但不知為什麼只要是白煮的肉類我便會不知不覺愛上「它」,不過小虎建議初嚐時先吃吃原味,覺得味道不夠或是「膩」再沾之會好一點。

且說我對這碗「原汁排骨湯」的湯頭固然十分著迷,但此湯裡的「排骨」也算的上是極優,說他「優」自然沒半點「肉腥」、「肉騷」,瘦肉的地方鮮嫩不柴,因為吸足了「蘿蔔」鮮甜的湯汁之故,吃來是兩種「甜」互相掩護、彼此加分,另外接近骨頭和軟骨的地方帶點像筋又像肥肉的地方,柔軟中帶著一絲絲Q脆和後咀嚼口感,我只能說真是XX的好吃。

吃完後我打著飽嗝走回機車停放處,突然驚覺右側也有一家的招牌上寫著「原汁排骨湯」,兩者不同是這攤沒寫上「馬祖宮口」,本想打電話問問那位一直叫我來吃的朋友,後來想了一樣其實也不必打,就再吃上一吃,PK一下便行了。

慈聖宮:慈聖宮地址雖為保安街,不過其牌樓卻位於延平北路二段之上,詳細地址為:台北市大同區慈聖里保安街四十九巷十七號。

PS:請注意「慈聖宮」 的小攤多數只營業中午(通常是九點過後才開始營業),少部份是早上便開始營業,又少數晚上還在賣,再則假日人潮很多會顯得混亂。

本文由【小虎食夢網】提供

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