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小鎮手工蛋糕

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蔥花火腿鹹蛋糕 油蔥鹹香

很多人喜歡吃蔥花麵包,不過,台北有家蛋糕店,把青蔥和充滿豬油香氣的油蔥酥加入蛋糕裡,吃來鹹香甘甜。
明明是蛋糕,怎麼有濃濃油蔥酥香,原來這是鹹蛋糕,青蔥的嗆辣,經過高溫烘烤,變甘甜,大口咬下,外層鹹香,中心是苦甜的巧克力,還有煙燻的火腿。

已經熟把成的火腿,怎麼還要丟進鍋子煎,再放上起司片,對作菜很有興趣的師傅,還特地考了中餐執照,所以拋鍋、甩鍋,都沒問題,三兩下,就飄出香醇奶味,接著麵粉一洩而下,加入滿滿蛋黃,為了吃起來更對味,還加了海苔在裡面。

透明蛋白,打到像絲巾一樣柔細,兩桶就能混和,得用手感受蛋糕的水分、和氣泡,就像一朵朵的雲,輕柔到,輕輕一劃就舖平,接著師傅像作畫般,灑上脆綠青蔥,焦糖色的油蔥酥蛋糕一出爐,立刻竄出香濃滋味。

先舖美乃滋,巧克力蛋糕,接著火腿就能登場,師傅秀功夫,用一支鐵棍,就能把蛋糕捲起來因為懷念小時後吃的鹹麵包、點心,師傅在蛋糕裡,加入古早味,吸引不少人來嚐鮮。

更新日期:2013/04/03

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

 

 

 

 

辣起司蛋糕 辛香火辣飄奶香

【訊息】台北市市民大道五段175號


一般起司蛋糕,不是原味就是巧克力,台北有家麵包店,老闆卻混合三種風味的辣椒粉,上層再舖上辣粉和杏仁,辛香火辣,帶有濃郁奶香。
火紅艷麗的起司蛋糕,大刀一揮,拉開來,中心起司,彷彿披薩會牽絲,軟嫩蓬鬆到,跟幕斯有得拼,大口咬下,不是甜的,宛如火辣熔岩,在口中亂竄,有辣椒的嗆、和香料木香開小火,隔水加熱,把一大塊的澳洲起司溶化,接著鹹香的切達起司,一洩而下,師傅溫柔的畫圈圈,就怕打發起司,口感變得糊爛。

主角三種辣椒登場,就像調色盤,先用匈牙利辣椒粉打底,接著是潑辣的台灣辣椒,和韓國辣椒,幫玉米粉畫腮紅,攪一攪,彷彿川劇變臉,染成粉紅色再把煸過的煙燻培根下鍋,就能開始作蛋糕。

師傅邊擠、邊畫圈,才夠平均,中心還要夾上一片切達起司,奶味才夠濃郁,最後再穿上,香辣杏仁的紅色外衣,疊出味蕾層次除了辣起司蛋糕,還有用辛香蔥花,作的鹹蛋糕,切開來,還有厚片火腿,原本在中國當台幹的老闆,為了照顧懷孕的太太,選擇回台,用另類口味,慢慢築起他的蛋糕夢。

更新日期:2012/11/06

‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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