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吉祥號魚翅肉羹雞捲

  • 位置: 台灣 新北市 三重區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    新北市三重區自強路一段194號1樓
  • 電話: 02-29855266
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1925
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100~200
  • 經度: 121.49473
  • 緯度: 25.066145

景點內容

景點描述

 

咖哩滷肉飯 鹹鹹甜甜 咖哩香

【訊息】新北市三重區自強路一段194號

 


您吃過咖哩滋味的滷肉飯嗎?新北市有家60年的老店,炒滷肉的過程中,除了加入咖哩,還有甘甜蔭瓜。
染成醬油色的滷肉,彷彿黑金,閃爍光芒,不過,怎麼有淡淡黃色,原來裡面加了咖哩提味,用力挖一匙,充滿醍醐味的醬汁,慢慢滲進香Q米粒,鹹鹹甜甜,還有薑黃香,咬一咬,還會回甘。

先把豬油溶化,丟進紅蔥頭,煮出豐腴油脂香,老闆說,滷肉要好吃,爆香可是基本工,蒜泥也得下鍋,鍋鏟向前推,再拉回,一刻都不能休息,十分鐘後,蔥蒜全都穿上黃金甲,接著主角豬肉就能登場。

不急著炒,先得倒入秘密武器,蔭瓜萬事具備,老闆運氣,使出雙鏟功,往不同方向轉,彷彿大風扇,把肥肉豬肉拌均勻,灑上比主角還搶戲的咖哩,彷彿打翻水彩,立刻染成黃色,再放五香粉,滷肉就像川劇變臉,變深褐色,豬肉煮到八分熟,就能倒入醬油,開大火,讓滷肉收縮,把豆香吃進肚子裡,就大功告成。

除了滷肉飯,還有香脆的雞捲,醺香紅糟肉,滿滿一桌,飄香60年。

 
更新日期:2012/07/15
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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