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新福甕仔雞

  • 位置: 台灣 嘉義縣 番路鄉
  • 類型: 中式料理
  • 地址:
    嘉義縣番路鄉下坑村下坑55-10號
  • 電話: 0975-410184
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 7803
  • 低消: 100~200
  • 高消: 200~500
  • 經度: 120.53616
  • 緯度: 23.47311

景點內容

景點描述

夏天吃甕仔雞 饕客揮汗也甘願

【訊息】嘉義縣番路鄉下坑村下坑55-1號

 


台灣有種本土產的雞肉,被稱為「處女雞」,指的是得飼養一百天,而且沒有生過蛋的母雞,這種雞因為肉質鮮美,特別適合作成甕仔雞,而且即使在夏天,饕客沒斷過,讓業者在大熱天即使揮汗如雨也覺得甘願。 一隻隻的全雞被放入甕中,忍著三十多度的氣溫,業者得時時添加柴火,讓甕缸內維持四、五百度,燒上五十分鐘,才能有色澤焦黃,香味四溢的甕仔雞出爐.但這完全不加佐料悶燒的甕仔雞,好吃的重要原因,其實是在雞肉。

在台灣,有專門的孵化場,將一顆顆土雞蛋以專業的設備孵化.毛茸茸的小雞出生幾天後,得先挑出母雞,接下來就是養的功夫了,不多不少得養上一百天.這種處女雞作成的甕仔雞,保留了雞肉的原味,讓饕客吃了還想再吃.鮮甜的每一口雞肉,其實也把台灣農業的用心吃下肚。

 
更新日期:2011/06/18
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

 

 


 

六台斤甕仔鵝 酥脆好吃!

【訊息】嘉義縣番路鄉下坑村下坑55-1號

 


甕仔雞很普遍,但是您聽過體積較大隻的鵝也可以做成甕仔鵝嗎?在嘉義就有一位做甕仔雞的業者,他把鵝也放進甕裡悶烤,每一隻鵝都超過6台斤重,悶烤了50分鐘後,酥酥脆脆的外皮,光是用看的就覺得很好吃。
超過6台斤的甕仔鵝烤得閃閃發亮,金黃酥脆,由於鵝的體積實在太大了,要放在甕裡悶烤,一次只能放2隻,經過50分鐘的悶烤,再加上業者的獨門料理,甕仔鵝一出爐,馬上就能吸引目光,而且鵝肉的肉質鮮嫩,再配上酥脆外皮,實在很美味,另外業者也堅持使用110天的鵝,因為這個天數的鵝,肉質最好吃。

現在秋天正是吃鵝的季節,業者把傳統的甕仔雞,主角換成了鵝,開發新口味,讓甕中美食有了奇妙的轉變,散發不同的風味。(民視新聞鄭榮文嘉義報導)

 

 
更新日期:2011/10/15
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