咖啡地圖 春節特輯

隨意遊 元件頁

姨啊蚵仔大腸麵線

  • 位置: 台灣 嘉義市 東區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    嘉義市台林街217-2號
  • 電話:
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 1375
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 120.4552358
  • 緯度: 23.495962

景點內容

景點描述

40多年前後湖里傳說中的「姨啊」,她是賣蚵仔大腸麵線的。由於她的外號就叫「姨啊」,所以只要想起「姨啊」,就會想起她的蚵仔大腸麵線。姨啊賣蚵仔大場麵線一賣就賣了20年,但也因故一停就停了20年。

眼看著「姨啊蚵仔大腸麵線」從此就要失傳了。現年已80多歲的姨啊,只要一想起這個問題,就會問他的兒子及媳婦:要不要傳承她的古早味蚵仔麵線?希望趁她還康健的時候把一身的好手藝傳授給下一代。許多年的時間過去了,直到去年媳婦被工廠資遣,中年失業後,媳婦認真地考慮傳承婆婆的拿手古早味蚵仔大腸麵線。

媳婦曾太太說:想不到蚵仔大腸麵線的前置作業那麼辛苦費時,每天早上6點就要到傳統市場買豬大腸和大腸頭,再採買東石的新鮮蚵仔。豬大腸和大腸頭買回來後要挑掉油花和雜質,挑乾淨以後再翻面,用鹽和醋一洗再洗,還要一直沖水,直到沒有異味再放到滷鍋去滷。

蚵仔的處理也要洗到沒有蚵殼,再裹上臺灣的高級地瓜粉,蚵仔才能耐煮不會糊掉,也就能鎖住蚵仔的鮮美味道,不會變老、變柴。此外,麵線是純手工製造的,是婆婆一直配合的麵線廠商,老字號、老經驗、有信用,手工的麵線粗細大小不一,口感比較Q又耐煮。所有的上等食材搭配起來,就是一碗古早味的蚵仔大腸麵線。

曾太太很感動婆婆給她的一句話,那句話是:要堅持自己的味道!傳統的古早味道,一定要有人堅持下去!曾太太也自創手切炒新鮮辣椒醬,喜愛辣味的朋友一定要來嚐試看看喔!

 

1.由嘉義火車站左轉接中山路,直行街林森西路,在林森路右轉,接忠孝路,在台林街稍向右轉約600公尺抵達。
2.在嘉義火車站搭程復興/區間車,在嘉北火車站下車,走到台林街約900公尺抵達。



推薦菜色

網友評論

交通方式

自行開車

編輯 歷史

大眾運輸

編輯 歷史
1.由嘉義火車站左轉接中山路,直行街林森西路,在林森路右轉,接忠孝路,在台林街稍向右轉約600公尺抵達。
2.在嘉義火車站搭程復興/區間車,在嘉北火車站下車,走到台林街約900公尺抵達。

其他方式

編輯 歷史
載入中,請稍待...

已選標籤: (系統會預設帶入您已設定的標籤)

新增標籤: (限制20字)
請勿輸入"'可用,分隔一次新增多個標籤

常用標籤:

更多標籤:

由於本服務僅提供景點描述、交通資訊供網友編修,為求所提供資訊之正確性,若您發現本景點其他資訊有誤,請將修正之資訊填寫於下列表格中,系統管理員會盡速處理,Xuite遊由衷地感謝您的幫助。
名稱:
地址:
電話:
傳真:
網址:
電子郵件:
最低消費: 最高消費:
緯度(Latitude):
經度(Longitude): 地圖定位
備註:
秀色可餐
服務舒適
價錢實惠
交通便利
裝潢氣氛
※ 為維護評價資訊交流品質,本服務限定每位用戶只能對各景點評價一次,內容一經確認發表後不可修改。


載入中,請稍待...
推薦菜色:
增加