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順和軒料理店

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清燉蔬菜羊肉爐 湯鮮甜肉質細嫩

不少人愛吃羊肉爐,但擔心湯汁太油,不太敢喝湯,花蓮就有一家清燉蔬菜羊肉爐,標榜用當季蔬菜熬出的湯,搭配本土羊肉,湯汁除了鮮甜沒有羊騷味,肉質還特別細嫩,讓饕客不斷上門。 燉好的羊肉,和中藥食材一塊撈起,再淋上白色清湯。香氣四溢,光用看的就令人口水直流,冬令進補,絕對少不了羊肉爐,但不少人擔心湯太油,不太敢喝,沒關係,可以試試看這鍋清燉羊肉爐。 民眾:「很好吃湯頭很好,肉很嫩,這廚師處理的很好,一點羊騷味都沒有。」 看看鍋內,好吃的秘訣就在這,羊肉熬煮前,就先用麻油和米酒下鍋快炒,去除羊騷味,再用簡單的中藥材,當歸、紅棗燉湯頭,洋蔥和蔬菜則是煮出甜味,增加鮮甜。 主廚嚴永安:「當歸、紅棗跟黑棗,主要是蔬菜,一些白蘿蔔、洋蔥、芹菜,去熬製高湯。」 業者陳亦勳:「大部分外面在賣的,都是紅燒藥燉為主,吃起來會有點燥熱,湯多喝也會有點膩,想說跟市場有點區隔。」 爽口的清燉羊肉爐,沒有過多油脂,更嚐得到鮮美的湯頭,健康養生,一年四季都能來上一碗,但老闆為了顧品質,一天只限量5~10份,想嚐嚐還得碰運氣。(民視新聞吳政諺花蓮報導)

 

更新日期:2015/11/18

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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