咖啡地圖 春節特輯

隨意遊 元件頁

三禾手工麵坊

  • 位置: 台灣 台北市 中山區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    台北市中山區中原街43號
  • 電話: 0983-507220
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 6963
  • 低消: 100~200
  • 高消: 200~500
  • 經度: 121.528958
  • 緯度: 25.057203

景點內容

景點描述

這間店家阿~ 早在半年前就聽一郎老師強力推薦

每天限定30碗的手工拉麵,位置不好找,但超好吃的!

呼~ 今天咩與瓜決定來個城市美味搜尋小旅行

[三禾手工麵坊] 非常有日系風的店家


老闆看起來好年輕,店內的座位都是緊臨吧檯的,約莫有12-15張椅子

這讓咩與瓜都想起了在京都生活的時光,有些店家,就是這個大小

掌廚的也就這麼一位,一方面能直接與顧客對決(自慢的廚師總是希望能征服顧客)

二方面也能直接服務到位(胃),在運送料理的過程中沒有任何阻礙→鮮美直送

[每日手工小菜] 蘿蔔絲佐蘋果醋


這小菜,看似平凡,入口瞬間,突然有股想要深入了解主廚的心路歷程的fu湧上來!!!

這蘿蔔絲是怎麼切得絲絲入口,絲絲甘醇,絲絲入扣!! 沾著恰如其分的蘋果醋!

還有還有,最頂層的蘋果絲,也是不搶戲地增加了這份小菜的口感

(搞得咩很好奇,其它天的小菜是什麼? 是什麼味道? 是什麼口感?)

[每日限量50份] 手桿刀切麵


店家的另一份堅持是,客人點好麵後,才開始桿麵切麵下麵煮麵

(日本有的烏龍麵店也是這樣,據說這煮出來的麵條還在呼吸呢!)



很特別的用餐經驗,也讓咩開始期待起這麵條的口感

[咩的] 羅勒青醬蛤蠣麵(200元)

根據老闆R君的回應: 這是什麼青山綠水的麵阿!!

的確!! 這真的是一碗青山綠水好風光的麵!!!

普通的筷子都有沉溺的可能性 (很大一碗,直徑超過20cm)

裡頭有健康的野菇、帶脆的彩椒、清爽的花椰菜......

還有超多顆的蛤蠣!! 多到咩想要疊起來數一數(今天有22顆呢)

至於湯頭,真的沒話說。是一種看起來跟喝起來都很難想像的味道

羅勒青醬的香氣與細熬慢煮的湯頭,竟然如此搭嘎,沒喝過很難懂的

[瓜的]清醬蘿勒牛腱心(220元)

抱歉~ 因為牛腱心沒辦法像蛤蠣那樣推高高,只能低調沉穩地服貼著水面,等待



麵條的真面目,如果再用Q彈帶勁來形容就太八股了

真要形容,就是麵條會跟你的牙齒與舌頭纏鬥,得花一段時間擺平



更厲害的是,這牛腱心,一共有厚厚的五片!! 完全跟麵條相反的作戰策略

不反擊、不反抗、不反對你的任何擺佈,這種柔情攻勢,讓人酥麻!!

真的天殺得好吃~ 比一些牛肉麵店的牛肉還要好吃(果然是經過三天熬煮修練而成)

[店內菜單] 四種湯頭(原湯、紅湯、白湯、清湯) x四種配料(鮮蔬、嫩雞、蛤蠣、牛腱心)

 酷!! 就是專注於做出一碗讓人激賞的好麵!! 沒有其它選擇 (連滷味、小菜、啤酒...那種簡單的玩意兒都沒有)

要來三禾,就是單純的吃麵

下次,你想吃什麼!?

 

(關於主廚)

三禾手工麵坊是由27歲的年輕老闆李汎鈞所開設,由於李汎鈞是學西餐出身,因此麵的湯頭都是採西餐做法,例如以酒香蛤蜊來搭配中式麵條,卻一點也不覺得突兀,特別是中西混搭的風格,品嘗起來也別有風味。

三禾所做的手工麵傳承自一位山東老師傅,選用的是低筋麵粉,李汎鈞說:「低筋麵粉筋性不夠,所以一般較少單獨製麵,但做出的麵條,麵香會特別濃厚。」透過低溫製麵的方式,讓低筋麵粉做出的麵條依舊有咬勁,是三禾手工麵獨到的地方,而店家的麵條厚度紮實,入口的飽滿感特別豐厚,且堅持現點、現擀、現切,除了美味看得見外,寬度更可依客人喜好調整,是店家貼心的地方。

精燉牛腱心麵/以帶骨的牛小排燉煮3天,加入月桂葉等香料,湯頭濃郁,充滿牛汁鮮味;燉煮入味的牛腱肉,厚度紮實、質感柔嫩且份量多,讓人吃得過癮。 (摘自2012/03/25, 自由時報) 


[店鋪資訊]

三禾手工麵坊(FB)

地址: 台北市中山區中原街43號

電話: 0983-507-220

營業時間:11:30~14:00,17:30~21:00 (週一休)

推薦菜色

  • 羅勒青醬手工麵
新增菜色

網友評論

載入中,請稍待...

已選標籤: (系統會預設帶入您已設定的標籤)

新增標籤: (限制20字)
請勿輸入"'可用,分隔一次新增多個標籤

常用標籤:

更多標籤:

由於本服務僅提供景點描述、交通資訊供網友編修,為求所提供資訊之正確性,若您發現本景點其他資訊有誤,請將修正之資訊填寫於下列表格中,系統管理員會盡速處理,Xuite遊由衷地感謝您的幫助。
名稱:
地址:
電話:
傳真:
網址:
電子郵件:
最低消費: 最高消費:
緯度(Latitude):
經度(Longitude): 地圖定位
備註:
秀色可餐
服務舒適
價錢實惠
交通便利
裝潢氣氛
※ 為維護評價資訊交流品質,本服務限定每位用戶只能對各景點評價一次,內容一經確認發表後不可修改。


載入中,請稍待...
推薦菜色:
增加