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上海蟹殼黃

  • 位置: 台灣 台北市 大安區
  • 類型: 地方小吃 中式點心
  • 地址:
    106台灣台北市大安區信義路四段60-54號
  • 電話:
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 5249
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.545841
  • 緯度: 25.032847

景點內容

景點描述

這個點心純粹只是因外型而得名,裡面沒有包蟹肉,

飽滿渾圓的造型就像蟹殼一樣,再加上外皮烤成金黃色,才取名「蟹殼黃」。

「蟹殼黃」是一款傳統的上海風味點心,這兒的點心百百種,

餅、饅、酥、餃、糰、糕、羹樣樣都有,其中最經典、最出名的酥餅小點,

就是「蟹殼黃」,從上海到台灣、從茶樓到路邊攤,

「蟹殼黃」廣受一般人所喜愛,剛烤好的「蟹殼黃」,

飄散著淡淡的餅香,一口咬下,芝麻和酥餅皮紛紛從嘴邊落下,

鹹香的蔥花餡與酥皮漸漸在口中融合、滿口留香!

「蟹殼黃」好吃與否,全都看酥皮的口感,

加入適量老麵所作成的酥餅皮,嚐起來除了酥香,還多了咬勁與口感,

與內餡更能美妙地結合在一起,搭配著剛砌好的茶特別對味,

是上海最經典的茶點。

我吃過的信維市場附近小吃不少,但蟹殼黃真的就只有這家好吃,

絕不是中央工廠做好,再推到路邊賣的那種。

基本上,我個人認為嫌(油蔥)的蟹殼黃,比較好吃。

甜(棉糖)的其實也不賴,不管甜的鹹的都要趁熱吃才讚。

蘿蔔絲的也很好吃。



營業時間:週一~五:09:00~18:00,假日:09:00~14:00

食品內容:蔥油、紅豆沙、芝麻、蔥酥、蓮蓉、蘿蔔絲

 


 

飄香30年蟹殼黃 鹹香酥脆 飄蔥香

下午3、4點,不少人喜歡買小點心,墊墊胃,台北有家賣了30年的蟹殼黃,老闆校長兼撞鐘,就連耗時費工的酥皮,也堅持自己做。 焦黃酥脆的蟹殼黃,濃郁芝麻香,四處飄散,掰開來,辛香青蔥,帶有油脂鹹香,層層疊疊的酥皮,一碰就掉滿地,還有甘甜的白羅蔔,吃來外脆、內綿,吃完鹹的,來點甜蜜棗泥明明是做蟹殼黃,老闆陳媽媽怎麼熬起豬油,不是要炒菜,而是自己做酥油。 把酥油搓成圓形,再用麵團包起來,比例多少,是秘密怪的是,才剛用桿麵棍,輕輕桿開,怎麼又捲起來,捏成小髻子,原來這樣,酥油、麵團,才會一層捲一層,吃起來才會酥接著用手掌力量,輕輕壓平,包進綿密香軟的棗泥餡,瞧瞧她不到3秒,就包好一個,這麼快全是因為,3坪大的小店,只有她一個人,校長兼撞鐘個性獨立的陳媽媽,做什麼都喜歡自己來,她說,這樣味道才不會跑掉,培養一票死忠老客人,如今捷運信義線開通,也出現不少新面孔從無到有,不假手他人,讓小小一個蟹殼黃,飄香30年。

更新日期:2013/12/02

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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