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李家鍋貼饅頭

  • 位置: 台灣 基隆市 仁愛區
  • 類型: 中式點心
  • 地址:
    基隆市仁愛區文昌里孝三路99巷3-1號
  • 電話: 02-24245833
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 923
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 121.73947
  • 緯度: 25.13094

景點內容

景點描述

70年鍋貼饅頭 外脆內綿充滿麵香

您吃過鍋貼饅頭嗎?基隆有家70年老店,將饅頭貼在大鐵鍋的鍋面,中心加水,用半蒸半烤的方式,饅頭吃來外脆內嫩,味道如何?一起去嚐嚐。 明明是饅頭,怎麼有一面烙上金黃,酥脆焦香,原來這是鍋貼饅頭,裡頭綿密軟嫩,鍋香味、混著淡淡的甜,越咬越香。 一大早桿好的饅頭,不放鍋裡,怎麼搬上床,一個個排好隊,還要蓋電毯,把溫度調到最高。 業者李建娥:「基本上來講,老麵發的速度比較慢,如果說你用天然酵母粉的話,它的速度比較快,再加上電毯,時間上更快。」 嬌貴的老麵饅頭,遇到寒流,還要吹風機伺候,被子才夠暖和,讓饅頭發酵,才能開始貼鍋。 下鍋前,饅頭先過水,讓冷的麵遇到熱的鍋,才會立刻貼上。 業者李建娥:「以前日子大家過得比較苦,然後就用個大鍋子中間煮個湯,然後把麵坨一拉往鍋上這麼一貼,然後就會一直演變。」 中心竄出溫熱蒸氣,鍋面把饅頭煎到酥香,半烤半蒸的方式,讓鍋貼饅頭,外脆內嫩,火侯可是關鍵。 業者李建娥:「火候的話大概就是中大火,火太大中間的水乾了,麵不會熟。」 人氣點心,還有韭菜盒,不用油煎,改用乾烙,打開來,韭菜香立刻竄出來,鹹香有味,遵循老父親手法的傳統點心,在基隆小巷內,飄香70年。(民視新聞林嘉玫、黃柏崴基隆報導)

 

更新日期:2015/12/9

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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