咖啡地圖 春節特輯

隨意遊 元件頁

大紅庄甜品舖

景點內容

景點描述

改良紅豆鬆糕 甜而不膩健康訴求

年節將至,傳統糕點象徵步步高升的好意象,家家戶戶都會準備。在台北有家甜品店,老闆把傳統的紅豆鬆糕改良,降低甜度,還加入健康的紅棗,甜而不膩的鬆軟滋味,特別受到顧客喜愛,離過年還有一個月,老闆就天天趕工,加緊製作。 雪白鬆糕飄出陣陣米香,滿滿的紅豆餡,甘甜綿密,鬆軟帶著Q彈的口感,就是最經典的老味道,鬆糕要好吃,美味關鍵在於粉的調配。 老闆黃建綱:「紅豆鬆糕從我發想開始,到真正成品出來,大概八個月到九個月,所以在整個研發過程當中,我大概有丟掉上百個,做的不對就丟掉做的不對就丟掉。」 老闆黃建綱:「這磨的話就是用手勁把它壓下去。」 老闆把磨好的米粉,仔細過篩,除了混合常見的糯米跟在來米外,老闆特別加入蓬萊米,增加彈性,接著拌入紅豆跟跟糖,準備塑形。 方形模具是老闆訂製改良,讓糕點好切好保存,首先將米粉舖上,加入紅豆泥再蓋上一層,最後舖粉修面,老闆動作極輕,如此一來,才能確保鬆軟細緻的口感,在蒸籠裡大火蒸上40分鐘,就能品嘗。 老闆黃建綱:「那我的粉料跟裡頭內餡的甜度不一樣,粉料是輕甜,然後到裡頭內餡的話才會比較甜,所以會有層次感。」 除了傳統口味,老闆還發揮創意,把鬆糕加入蝦皮、肉鬆,成了鹹香滋味,或是改用堅果融合蔓越莓果泥,爆漿香甜。年節腳步越來越近,鬆糕不只象徵步步高升的好意象,也讓人一嚐懷念的美味。(民視新聞張卓婷、吳宗哲台北報導) 


更新日期:2015/2/3

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

推薦菜色

  • 鬆糕
新增菜色

網友評論

載入中,請稍待...

已選標籤: (系統會預設帶入您已設定的標籤)

新增標籤: (限制20字)
請勿輸入"'可用,分隔一次新增多個標籤

常用標籤:

更多標籤:

由於本服務僅提供景點描述、交通資訊供網友編修,為求所提供資訊之正確性,若您發現本景點其他資訊有誤,請將修正之資訊填寫於下列表格中,系統管理員會盡速處理,Xuite遊由衷地感謝您的幫助。
名稱:
地址:
電話:
傳真:
網址:
電子郵件:
最低消費: 最高消費:
緯度(Latitude):
經度(Longitude): 地圖定位
備註:
秀色可餐
服務舒適
價錢實惠
交通便利
裝潢氣氛
※ 為維護評價資訊交流品質,本服務限定每位用戶只能對各景點評價一次,內容一經確認發表後不可修改。


載入中,請稍待...
推薦菜色:
增加