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東北金稻子酸白菜火鍋

  • 位置: 台灣 台北市 中山區
  • 類型: 中式料理 各式火鍋
  • 地址:
    台北市中山區吉林路171號
  • 電話: 02-25419527
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 3297
  • 低消: 200~500
  • 高消: 1000以上
  • 經度: 121.530371
  • 緯度: 25.059284

景點內容

景點描述

來來來,猜猜這道菜叫啥什麼名字(笑),這道可是「右上四十五度角女生」大推此店的主要菜色之一,猜中了找「她」領獎去(笑)。

「金稻子」位於「吉林路」和「錦州街」附近(近行天宮站)。話說這家「右上四十五度角女生」跟我推薦過幾次,說是她們家挑嘴又愛發店家「好人卡」的老板相當喜愛的一家,只是要這種店還非得三五好友結伴不成,所以一直遲遲未成行!

「右上四十五度角女生」索性利用小虎生日約了一群「日安」認識的朋友一同來此大快朵頤一番(這算不算強迫我來吃?(笑)。 

ps:「日安」是「棒球先生」李居明以前開的「咖啡廳」,小虎在那認識一群同樣是象迷的朋友,當然包括了「右上四十五度角女生」。

當天是星期四且又下著不小的雨,可「金稻子」依舊是給擠的滿坑滿谷,可見生意真是好的「沒站沒節」!!

應該很多人愛吃「酸白菜火鍋」吧?但你(妳)知道由來嗎??我不清楚上面寫的是不是正確,但我知道一點「好不好吃才是重點,誰是正宗、道地一點屁關系也沒有(笑))。

除了酸白菜火鍋外,另外「金稻子」還有小肥羊養生鍋,這要是讓我選恐怕我會選後者,不過當天的「菜色」幾乎由活動主持人「右上四十五度角女生」包辦。

 

由於「金稻子」的生意相當相當的好,而當天我們大伙都是下班趕過來,所以有些朋友到的晚(連主角小虎都遲到!),而這火鍋又七早八早就端了上來,所以。

「金稻子」的酸白菜鍋用料十分豊盛,除了一般都有的「白肉」之外還有「鴨血」、「豆腐」、「雞丸子」、「鮮蝦」等食材,另外則是較少見的「金針花」。

首先小虎沒吃料前,迫不及待的先盛了一小碗湯試試湯頭,不過才一入口我就覺得「怪怪」的,怎一股「泡菜」火鍋的味道?說是「酸白菜」好像湯也沒很酸還帶了點輕輕刺激「舌尖」的辣度,說正格的我不是很愛這「酸白菜鍋」的湯,就算看板上說這是因為純天然不添加調味料之故,但不合我的「味」口就是不合,騙人騙已都不好(笑)。

不過雖說「湯頭」我沒很愛,但其火鍋料大致上都有不錯的表現,不管是凍豆府的吸湯功力、還是鮮蝦的香味,又或是Q彈的嚇人的「鴨血」,特別值得一提的是其「雞肉丸子」真的是好吃的不得了,其微微的肉香因為吸足了「湯汁」之故全然不會有肉腥味而且吃的出其「清甜的肉香」,再加上有如日本料理「烤雞肉丸」加入軟骨般的「脆脆」口感,更是整鍋湯中最令人驚豔的一樣。

不過再怎說「酸白菜鍋」的另一個重點當然是「白肉」是吧,何況小虎又是道道地地的「肉控」來著。只是「金稻子」白肉不曉得是不是在鍋裡煮的太久,瘦肉的地方是一整個「柴」且乾,加上「金稻子」的白肉還刻意的將「瘦」和「肥」分開來切、且大多是「瘦肉」,這更讓愛「油花」的小虎大呼吃不消!!

「火鍋」的沾料,乍看之下也許看倌會覺得很多,不過要是你(妳)上過【虎通吃一通】【古亭站】台電勵進餐廳-老饕級美食酸菜白肉鍋 就會知道其十二道醬料更是讓人眼花瞭亂。

當中最特別的「醬料」則是綠綠的「?菜花未」,不過說真的真沾來吃倒沒有太多「?菜」的嗆香之味。

即然「酸白菜鍋」讓小虎不是很滿意,那就來看看其他的料理吧!首先是個人相當愛的「烤羊腿」280說不上貴,反而我覺得有一點喜出望外的便宜。

端上來時「烤羊腿」的肉香正箇是「肉香四溢」害的我只能單手拿相機拍照(另一隻手邊擦著口水),不過看著有一點偏黑的「羊腿肉」其實我心裡還是有一點點小擔心。


但光看乾妹「曉珈」用刀叉將其撥開的「輕鬆狀」我便知我的顧慮是多餘的了,果然一入口其「羊肉」是鮮嫩的不得了,加之半點沒有「羊肉」該有的「騷」味,固然也嚐得出加了不少香料,但總算「羊肉」的鮮度在嘴裡仍是活跳跳的主味,不過就如看倌看到的,這盤「烤羊腿」帶著相當程度的「油」要不趁機扒上幾口白飯,單吃恐怕也撐不了多久,幸好當天我們十餘人沒在怕的!

這盤料理有一個很是奇怪的名字叫:「一盤豬」??雄雄給它忘了,總之其實「豬肉」只佔了當中少少的一部份,更甚不仔細找還無法發現「豬」在那裡。

這便是一盤豬的主角,其實是塊類似小排的排骨肉,看起來雖小但實際上吃起來帶著相當不錯的醬香,骨邊帶點筋的地方帶著相當不錯的咬勁,不過其實我們當天的朋友都覺得這「一鍋豬」最優的是其「四季豆」; 它優在於先用高溫微炸使其脆的不得了,一口咬下「四季豆」的鮮甜像是炸開在嘴裡般,真是好吃的亂七八糟。另外其中拌入「馬鈴薯」一起拌炒也是一絕,炒過的馬鈴薯比之用炸的雖然少了些「酥」但卻多了股大火快炒過的微焦鍋香,也算是當中相當特別的一味。

「老虎菜」一開頭我不太了解為什麼「它」和老虎有何關,但才吃一口我就明白了,這盤看似以辣油拌炒的開胃菜,吃起來很像是「老虎辣油」的味道,只是其辣度只停留在眼睛並沒有完全傳到舌尖味蕾,然後看起來很油但實際上吃起來卻半點不會過膩,又或者該說其「油」好像光在舌中、嘴裡緊攪半點也傳不到大腦!於是這道菜便讓人一口接一口,順口的不得了,算是一道相當適合「伴飯」的好料理。

除了味道之外這老虎菜的口感我也相當喜歡,因為太有層次了。「香菜」的輕「脆」、黃瓜的中「脆」,再加上「花生」的重脆在嘴裡半點不爭相恐後、和諧的不得了,特別是咀嚼過程中「黃瓜」不斷的噴汁一來產生黃瓜特有的清甜,二來也同時稀釋了一點點「油」和「辣」,再加上咀嚼「花生」時帶出的滿嘴「花生」香氣,真是一道令人滿意的「涼拌菜」。

此道是除了板頭那道菜之外「右上四十五度角女生」很推的另一道菜,名為「小雞燉磨菇」是不是很可愛的名字呀!

ps:小雞燉磨菇是著名的東北名菜。

談「味道」之前先來看看這很是特別的「燉鍋」,上頭寫滿了「毛筆字」看起來相當的高雅,說真的我超喜歡這個陶鍋。

再回頭說說這鍋「小雞燉磨菇」的味道,初嚐覺得蠻像「佛跳牆」不光是其帶點「混濁」似的綜合味道,就連帶一點稠狀液態的口感都很是相像。當中的食材主要是「雞肉」和「菇菇」。但多嚐幾口後便會發現「它」跟佛跳牆還是有所不同,一來它的食材不像「佛跳牆」那般繁多,嚐在嘴裡的味道雖深但主要還是「菇菇」的味道,另外在帶點像是「三杯雞」炒過的香氣,最後是像「洋蔥」久煮的後甜味。

而這道「小雞燉磨菇」當中還有另一樣令人驚豔的食材;這看起來有一點像河粉的食材應該叫「粉條」,不過我記得當天送菜的小姐好像稱它為「涼條」,不過反正不管它的名字是什麼,經過燉煮之後「它」像是吸收了日月精華一樣的「閃亮」看起來就相當令人動心,實際上吃起來「它」其實就跟河粉差不多,但帶著更多的Q度,卻又不到嚼不爛的地步,真是口感極佳,加上吸收了「菇菇」的香和「小雞」的甜,真的是美味過人,老實說這道菜光吃這「涼條」就夠本了。

ps:據說這道菜單上沒有的菜只是常客才知曉,而且還必需兩天前先預訂才有的吃,不過現在可能生意好了幾乎每天都有準備,只是數量也不多賣完就沒了!

「黃金豆腐」其實我覺得這道菜應該叫:「金沙豆腐」才對, 因為光看就很明顯是先炸過的「豆腐」在經過「鹹蛋黃」下去拌炒,只是這道「黃金豆腐」的「金沙」口味略略和外邊的不盡相同,這點也許看照片也可以感受出來,那就是「金沙」好像薄薄的不甚明顯; 是的所以吃起來「鹹」蛋黃的「鹹」味極之不明顯,只在嘴裡能嚐到「鹹蛋黃」極微細緻的「沙沙」口感,算是我吃過最清爽的「金沙」豆腐,更何況其「豆腐」也真是炸的外酥內嫩,這道「黃金豆腐」就算好重好油的小虎也吃的頻頻叫好。

「炒豆苗」看倌別看它沒什麼,說實說「它」好吃的不得了,不僅如此「它」還很上相,端上來時我們都為其「油亮」感到驚訝,猜想也是先過油後再輕輕拌兩拌而已(學阿基師的口吻」。這「豆苗」真的是脆的可怕,鮮的厲害、甜的過份,吃的「右上四十五度角女生」頻道:「奇怪為什麼我們在家就炒不出這麼油亮、鮮脆的菜?」

這水飯看起來也許很平常,充其量就是看起來「皮」很札實很有咬勁而已,不過要是你(妳)知道它的內餡是啥,興許會大驚失色的問:「蛤!酸白菜也能入餡作成餃子餡?」

至於「它」的味道其實還不難想像,啊就是酸白菜的味道然後帶了一丁點極為不明顯的「肉未」微香,套句我吃完後說的:「這水餃已烴不是用好不好吃來形容的料理了!」,沒想到我們那群朋友中相對較懂吃、也吃的多的「會長小凌」嚐了一個後也學著我說了:「嗯~~的確不是能以「味道」來形容的一味!」,害的我們相視而笑良久。

真要說只得一個字; 「酸」,理所當然又很是奇怪的「酸」。

最後我們要來公佈板頭這道五彩鮮豔料理的名字囉↓。

答案是「彩虹茄子」多美的名字呀,看照片雖然沒有紅橙黃綠藍靛紫七彩,卻也的確有幾份「彩虹」的神采,不過看倌可能會問?那茄子在那???

別急我們先上說說這彩虹之上有那麼料,由上而下是「香菜」、「黃椒」、「肉未」、「蒜未」、「紅椒」,其實對最後的紅我是有一點意見的,第二層就是「椒」了難道最後的「紅」不能換點別的?「黃」的食材可能不好找,紅的就很多了吧「蕃茄丁」不就是紅的?但我猜想可能怕其出水會影響口感?

這樣拌開「茄子」不就出來了嗎?看照片也許看倌會說:「這茄子也紫亮的太可怕了吧!」;即然提到「茄子」那就來說說吧,是說這「茄子」炒的也夠軟夠鮮夠美味,只是「茄子」皮不曉得為什麼咬不斷、還有一點嚼不爛,這實在有一點嚇人!!不過幸好只有其中一兩塊是這副德性,其他的都還算正常。

再說這道「彩虹茄子」的主味來自上頭淋上的「油」和「蒜泥」的微辣微嗆,而咀嚼的跳點則來自兩種「椒」的鮮脆、肉絲的嚼勁和主角茄子的軟和綿,整體結合在嘴裡看似混亂而雜但卻相當協調美味,也是同樣是好吃的亂七八糟的一道菜。

最後再附上一道我很想點的菜「賽狗肉」,雖然我壓根是沒吃過狗肉,但卻很想知道比狗肉還好吃的味道是怎個樣子!!!!!!!

這是「右上四十五度角女生」叫我拍的,因為她很喜歡大同的瓷器,說是白的素雅,然後我們發現不少餐廳白色的餐具也都出自於「大同」無誤。

這真的是最後一張照片了:「小虎的生日蛋糕」,謝謝「小鄭」幫我帶來還起哄要大家幫我唱生日快樂歌,雖然我老大不願意但還是接受了大家的熱情。

ps:蛋糕是「留乃堂」的阿就還不錯吃就是了! 

最後的最後我想附帶一提的是看倌覺得這滿滿的一桌菜多少錢??答案是扣除我壽星沒出之外,其他九個人一人「370」,老實說這價位我有一點嚇到,然後雖然那酸白菜鍋我有一點不予置評外,我發現「金稻子」其東北菜才是強項,幾乎可以說是道道精彩,非常值得一試,加上價位又合理,也難怪人家生意會如此好。 

本文由【小虎食夢網】提供

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東北拔絲黃菜 外脆內綿 滿口蜜香

拔絲地瓜是台灣常見的小吃,不過,有中國東北的師傅,來台賣起家鄉菜「拔絲黃菜」,引起大家好奇。其實黃菜就是雞蛋啦!但怎麼拔絲?味道又如何,一起來嚐嚐。 金黃色的「拔絲黃菜」,拉開來,宛如水晶的糖蜜,散發甘甜香氣,大口咬下,裡頭不是地瓜,而是雞蛋,吃來外皮脆、內鬆軟。 蛋液下鍋,得要小火慢慢煎,才能綿密軟嫩。師傅大刀一揮,切好的蛋皮,還要再沾粉,下鍋炸。一碰到熱油,雞蛋彷彿吹氣球慢慢膨脹,起鍋前,火轉到最大,把空氣炸乾,才會脆。 一大杓的糖粉,慢慢溶化,師傅雙眼緊盯鍋裡,火力一下大、一下小,就怕燒過頭。雞蛋回鍋,翻兩下,就大功告成。 除了東北傳統菜,還有師傅創意。充滿孜然香的韃子牛肉,加上自己醃的酸白菜,讓熱度釋放酸甘味,吃來才不膩。 東北風味,搬上台灣的餐桌,挑戰大眾味蕾。(民視新聞綜合報導)

 

更新日期:2015/10/28

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