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籃記東山鴨頭

  • 位置: 台灣 台南市 東山區
  • 類型: 地方小吃
  • 地址:
    台南市東山區中興路11號
  • 電話:
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 8945
  • 低消: 100以下
  • 高消: 100以下
  • 經度: 120.403234
  • 緯度: 23.322399

景點內容

景點描述


每到夜市幾乎都會看到東山鴨頭的蹤影,但台南東山這間籃記東山鴨頭僅此一家別無分店,經營超過半個世紀的籃記已經是第三代接手,而且更為創新多元化,同條路上不遠處的籃色鴨子就是籃記新開的餐飲店,可以將籃記的食物帶進去內用,不過有低消喔~由於天色已經有點暗了,我們就沒進去造訪囉

籃色鴨子的門口就是東山鴨頭的點餐處,餐飲店裡頭只有賣簡餐跟飲料喔~想吃的朋友還是得乖乖排隊

這裡販賣的東西比老店攤販來的多,除了鴨子還有其他幾種滷味可以挑選,愛吃的朋友到籃記後直接開車往籃色鴨子走就對了,這樣才可以每一種美味都嚐的到,勾選單一目明瞭,價格看起來有比一般滷味貴上一點但還可接受,所以我決定除了鴨肉每一種東西都要點來吃吃看,不要說我貪吃啦~我是幫大家試口味耶

桌子上就放著整大鍋的食材,聽說籃記每天早上清晨就要將這些食材放下去滷三個小時,然後每天換新油下去油炸,你看看每一鍋都閃亮亮的,看了怎不讓人垂涎三尺

表層雖然看起來很亮,但仔細看鍋邊其實不油喔

鴨胗有特別用滷汁浸泡著

正當我在籃色鴨子邊點餐的時候,店員跟我說鴨頭跟脖子沒了,只能往前到籃記老攤位碰碰運氣,於是就指派某人過去排隊,沒想到他看到人多在排隊就用飛奔的,後頭幾個人看到也一起飛奔過去,我只能說大家為了吃真是拼命ㄟ,都當上拼命十三郎了是吧
不過最想吃的鴨頭終究還是賣完了,背負著代買六人食量的某人,只好轉戰買鴨脖,一口氣買了兩斤400元的份量,這麼豪邁連我都嚇到,不過我想後頭排隊買不到的人肯定咬牙切齒了,在這裡只能說抱歉囉

滷味類的都放同一袋,這幾樣中最讓我推薦的是甜不辣和米血糕,這兩種東西平常我沒特別喜愛,但籃記把他們滷的好透徹,入味、不軟爛、有口感我想就這三個形容詞可以描述清楚,鴨心和鴨胗很怕吃到的是很硬或太乾,但他們的真的很香很好吃,而最失望的就是豆乾,硬到有點難咀嚼,所以下次應該會把這樣剔除名單中

平常我不太會去吃鴨脖,一來是聽說抗生素都打在脖子部位,二來是整條都是骨頭,細碎的肉在骨頭上根本很難啃,啃完一隻我覺得嘴巴都酸了,而且唾液分泌更多所以更容易餓
但是籃記好不容易到手的鴨脖我怎麼可能輕易放過,沒想到吃了一口簡直讓我停不下手,而且光脖子就有三層口感,外層的鴨皮一咬就和肉分離,吃起來有點QQ的,當然南部的口味來說醬汁是偏甜了一點,接著肉的部分以脖子來說算是滿厚的,吸允一下就和骨頭分離,所以不用啃很久耶~再來吃到最後剩骨頭還是捨不得丟掉,似乎連骨頭也滷入味了呢

不過再來的鴨翅又讓我失望了,看起來瘦巴巴的有點營養不良,是蝴蝶袖減肥瘦過頭了麼.........吃起來果不其然幾乎只有一層皮而已

 

要買他們的鴨翅不如買鴨腳,因為一樣是只有一層皮,但鴨腳多了點膠質感喔~光看鴨掌有點凝固的果凍狀就知道了~
吃完籃記後我才知道什麼是東山鴨頭,跟我以往在夜市常吃到的黑媽媽的東西完全是天囊地別,以前就覺得一般的攤販只要不過油就覺得好吃,但是籃記看起來就是焦糖色,重點是那股吃到剩骨頭也會殘留的香氣讓人難忘,我只能說打到現在我又開始分泌唾液了~籃記,你讓我對東山鴨頭的標準提高了


籃記東山鴨頭
地址:台南市東山區中興路11號
營業時間:13:00到賣完就沒有囉

無名:ViVian♥我食故我在

台南東山最有名氣的小吃就是"東山鴨頭",而且記得認明圓圈裡面的"籃"!雖然開店時間是下午一點鐘,但是在開店之前就會有人開始排隊,越晚來要排越久,可見他們家的鴨頭是多麼超人氣,而且只營業到下午六點,所以要買真的手腳要快。在同條路上的兩百公尺處有開設唯一分店叫做"籃色鴨子",這裡除了販賣主產品外,還有鴨肉、鴨胗、甜不辣、豆乾、米血、和鳥蛋可以挑選。

這攤的價格不會太貴,每個鴨頭20元、脖子25元(現在是200元/斤)、翅膀10元、鴨腳5元,每個人離開的時候,都是人手一大包,而且每一份都是新鮮製作,店家以貨車將已經滷過的半成品運送到這裡,然後在現場再下油鍋炸過,將所有的味道都鎖起來,並且以閃閃發亮的賣相交到客人手上。(注意:如果有孩童,請注意孩童的安全,因為這裡的油鍋是開放式)

下面這張圖就是鴨頭的特寫,每一隻都"晶瑩剔透,閃閃動人",外面有糖衣裹著,啃它的時候,口腔瀰漫著很香的滷汁香,且甜甜的味道;脖子的部份是屬於比較有肉的區塊,外皮需要一點力量才能從骨頭上撕起來,嚼在嘴裡相當的有嚼勁,而且很耐嚼。建議當天購買就要吃完,因為隔天食用的話,會太硬,必須以電鍋蒸過,才能食用。



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交通方式

自行開車

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國道一號嘉義系統交流道接台82線東石嘉義線快速道路,下水上交流道後,往後壁方向,續行台1線,左轉接縣道172甲,右轉接縣道165。

大眾運輸

編輯 歷史
東山站:7403(新營-青山)、7415(白河-青山)

其他方式

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