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澎豐名園

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景點描述

專賣澎湖海產料理的澎豐名園,讓我們不用老遠跑到海港,也能夠吃到大海直送的美味~這天和好久不見的aiko和山藥拔,相約在桃園南崁的澎豐名園,原本以為是一般的海鮮餐廳,沒想到品質非常讓人驚豔。

以澎湖產的食材為主,創意的料理方式為輔,澎豐名園雖然開業才短短半年多,卻累積了不少好口碑。所處位置離南崁交流道不遠,又有特約停車場,開車前往的話還蠻方便~

挑高的天花板,加上素雅的裝潢,用餐環境非常舒適,沒有壓迫感。

餐前的小菜,是用八角滷得透透的大顆土豆,很香。

連佐餐茶用的都是澎湖茶,第一次聽到澎湖也有茶葉耶!這茶有一種特殊的香氣,我覺得有點像普洱,是讓人很舒服、很好接受的茶香。

膠原蛋白晶凍。賣相亮眼的膠原蛋白晶凍,是用河豚皮熬煮出膠質之後,直接冷藏凝固成凍,不含任何洋菜、吉利丁等成分。淋上了酸甜的和風醬享用,入口咕溜咕溜的,清涼感十足~其實仔細吃,會覺得有淡淡的魚皮脂味道,我個人還挺能接受,畢竟這道膠原蛋白不僅熱量低,還能養顏美容呀。

干貝蓋飯。兩三下就被我們一行人掃光光,大受好評的干貝炒飯~

雞蛋炒得鬆鬆香香,均勻裹在粒粒分明的米粒上,連盤底都不油膩,吃第一口就覺得:這飯炒得真是好!炒飯上還鋪了厚厚一層,同樣炒得鬆香的干貝絲,鹹香有味,實在太奢侈啦~

生鮮牡蠣。上菜的時候,老闆自豪的說:這個要夠新鮮,才敢這樣吃!每人一份的牡蠣沙西米,簡單搭配日式醬油、小黃瓜絲和一點提鮮的山葵,個兒雖然不大,卻果真鮮甜滑腴到不行。

綜合刺身,喔喔喔,這刺身也太美,連山葵都捏了形狀。沒有常見的鮭魚、鮪魚,這天吃到的是紅甘、嘉納魚、軟絲、邵式寒鯛、櫻蝦,都是老闆挑選的當季特色美味~右邊的白肉是邵氏寒鯛,口感軟Q又清爽俐落,滋味好像春天一般淡雅,而捲了紫蘇葉的櫻蝦,不用沾醬就甜美可口。澎豐名園的生魚片真是沒話說,每一種都鮮活彈牙,就好像剛剛捕撈上來的一樣!

海膽煎麵線。這道煎麵線一上桌,又引起大伙一陣驚呼。。因為這麵線上,鋪的竟然是滿滿的馬糞海膽啊!

這是老闆為了因應冬天吃海鮮太生冷,而變化出來的創意料理。我一直很愛吃海膽,也一直認為海膽生吃最美味 (加一點山葵,用海苔捲起來,極品!),但是這道海膽煎麵線,卻打破了我的既定印象。麵線煎得又脆又香又扎實,上面的海

膽過了些熱氣,呈現半生熟之間的狀態,滑嫩欲滴又鮮甜無比,好吃到我想在老闆額頭上按讚~盛合握壽司。用明蝦、石斑、明蝦做成的握壽司,真的太奢侈。澎豐名園的米用得有學問,不管是炒飯的米,還是煮粥、做握壽司的米,用的都是本土花蓮的米,但是煮米的方式不同,就塑造了不同的口感。像前面的炒飯,粒粒分明又香Q,就像是適合炒飯的隔夜米,而拿來做握壽司的醋飯,卻又緊實彈牙,不說的話,還真以為它是壽司米~

烤過的烏魚子搭配山藥絲,鹹香滑潤好入口,是不敢吃魚生的朋友,也能享用的精緻握壽司。

緊實飽滿的明蝦,包裹捏得恰到好處的醋飯,擠上一點酸橙更美味~

第一次吃生的石斑,口感柔軟而緊實,跟鯛魚有點像,但是更Q,不沾醬油最能品嚐到它細緻的風味。

清蒸石斑。來自澎湖的野生密點石斑,個兒比我的半條手臂還要長,應該有超過一公斤吧?肉質肥美、細緻、柔軟,一點腥味都沒有,雖然清蒸石斑在喜宴、合菜也常常看到,但是品質這麼好又這麼大的。。實在是可遇不可求啊~

碳烤澎豐一夜干。魚的一夜干我吃過,但小卷一夜干?不過聽老闆說,在小卷漁獲豐富的澎湖,這小卷一夜干可是很家常的美食呢~小卷一夜干的口感非常奇妙,介於生鮮小卷和魷魚絲之間,緊實度夠,又不會太硬,吃的時候沾點蒜辣醬油,愈嚼愈香。

河豚海鮮鍋。大陶鍋裡,除了河豚,還有用梭子蟹和各種蔬菜熬煮的高湯,湯頭甜得不得了~

這裡用的是沒有毒的六斑刺河豚,吃起來有點像田雞肉,清爽又嫩口,就是骨頭多了些,啃食的時候要花點耐心。

有機當歸野放羊肉湯。用有機當歸、紅棗、枸杞燉煮野生羊肉的一道湯品。清燉的做法,來自老闆對食材的自信,這羊肉一點腥羶味都沒有,又甜又Q,不柴不老,也不會咬不斷~好吃!

香煎花枝餅。不是蝦餅,而是吃得到花枝塊的花枝餅,混合了一點豬絞肉裹粉香煎,外酥內軟好滋味。

清炒時蔬。還想著今天都沒有吃到青菜,這盤高麗菜就上來了。看似簡單的高麗菜,骨子裡卻不簡單,原來它是來自澎湖的高麗菜耶!澎湖也種得出高麗菜?原來它是改良了梨山的品種,適合在高鹽份土地生長的高麗菜,菜葉為了適應環境,發展出更肥厚、能保留更多水份的枝葉。它的脆,和高山高麗菜的脆完全不同,肥嫩飽滿的口感,讓我想到了海菜,好多汁又好脆嫩的口感,好特別啊!

飯後點心是老闆的私房小點:情人果。自家醃的屏東芒果青,吃起來就是跟外邊的不同,酸甜多汁,讓人愈吃愈涮嘴~

澎豐名園以澎湖海鮮料理為主,食材及料理方式會依季節而有所變化,雖然有既定的菜單可以參考,不過我覺得可以依預算請老闆配菜,吃到的東西會更豐富、有特色。這天是十人一桌,一人的餐費約莫1200,卻可以吃到牡蠣、甜蝦、烏魚子,和野生的石斑、明蝦、海膽、寒鯛、干貝、羊肉。真的太物超所值了!食材澎湃,烹調手法則膽大心細,愛好海鮮的朋友~真的別錯過澎豐名園!

本文由【食慾有驅動人生的力量】提供

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