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清真馬叔餅舖

景點內容

景點描述



來到車水馬龍的金山南路,這間隱身在路邊一角、不起眼的馬叔餅舖,卻是你走過路過千萬不能錯過的驚喜美味。



口感酥脆的燒餅,有著一層又一層的濃香芝麻醬,裡頭夾的是豪邁紮實的五香醬牛肉,吃起來是香嫩又帶勁,而餅皮外撲滿顆粒分明的芝麻,更是讓這道燒餅夾肉增添不少芳香氣息。



要製作這道傳承四十年的北京小點心,可是一點都不簡單,先將這一個個像枕頭般柔軟的麵團切開來,均勻的手工桿平。



厚厚的抹上一層用祖傳秘方所調製的濃稠芝麻醬。



將麵團捲起來之後還要再刷上第二層,如此才能擁有多重的濃郁口感,之後再抓成一顆顆大小適中的麵團。



捏圓後一一壓扁,快速刷上一層用果糖特調的醬油,再沾上滿滿的芝麻。



用平底鍋台煎燙鎖住水分。



讓芝麻更加飄香,這樣就可以送進265度的烤箱裡烘烤囉!



酥脆綿密的燒餅,夾著一大疊有嚼勁的薄嫩牛腱肉,入味的牛肉滷得超透徹,和芝麻餅皮一口咬下,牛肉的滋味混雜著香濃的芝麻香。



除了超人氣的燒餅夾牛肉,還有美味多汁的滷牛肚和紅燒牛腩,也是老闆的私房料理呢!而且不先經過預訂可能就吃不到囉!



汆燙過的新鮮牛肚,還要再次清洗,如此才能完全地去除腥味,倒入牛肉滷汁之後,加入肉桂和冰糖悶煮一整個晚上,就完成剔透Q軟的滷牛肚了。



另外一道超噴香的紅燒牛腩,滷汁吸的超飽滿,咬下去還會噴汁呢!也是難以忽略的私房滷味喔!



要滷出軟嫩入味的紅燒牛腩,也是要經過一番的功夫,先用肉桂、八角、薑片爆香拌炒,倒入開水、撈去多餘的油脂,等散發陣陣香氣之後,加入醬油和秘方一起悶煮,之後再浸泡一個晚上就大功告成囉!



吃著飽足的燒餅夾牛肉,加上私房的滷牛肚和紅燒牛腩,搭配著北京傳來的獨門秘方所製作的桂花酸梅湯,吃起來更加涮嘴喔!


這裡各式各樣的私房美味,都有多年的歷史,小小的老店鋪雖然不起眼,但是裡頭簡單精美的小吃,保證讓你吃過以後立刻豎起大拇指! 
 

營業時間
07:30~16:00(每週五公休)

巷弄好味道 芝麻醬燒餅老店
【訊息】 馬叔餅舖|台北市金山南路1段119號
 


不少好味道其實都藏在巷弄裡,在台北市巷弄內,藏有一家40年道地北方口味,採用回教料理做法的芝麻醬燒餅店,店內招牌芝麻燒餅夾北京醬牛肉,往往一出爐,不到10分鐘就賣光,晚到的還得要有耐心再等一兩個小時,下一個出爐時間。
不到3坪大的店面,門口始終大排長龍,為的就是等這味,道地北方口味的芝麻醬燒餅,空氣中瀰漫著剛烤出爐的芝麻醬燒餅香,一個一個膨膨的,恨不得先吃一口,但這還比不上店內最經典招牌牛肉燒餅,將芝麻燒餅夾上店家獨門滷製的醬醃牛肉,往往還沒上架,馬上就賣光光。

看起來簡單樸實的芝麻餅燒肉,一吃就很難忘,秘訣除了牛肉鹹香,芝麻餅製作可一點都不含糊,第三代老闆馬光耀,10年前從父親手裡學會的回教特製燒餅做法,由於是用發酵老麵,和上濃稠芝麻醬,再經過烙烤,特殊的嚼勁和香氣,足足讓這家藏在巷弄的燒餅老店,飄香40多年。

 
更新日期:2009/11/15
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

 

推薦菜色:

  • 燒餅夾牛肉 45元/一個
  • 糖火燒(北京傳統小點) 40元/一個
  • 椒鹽(北京傳統小點) 40元/一個
  • 芝蔴醬燒餅 25元/一個
  • 桂花酸梅湯 150元/一瓶
  • 紅燒牛腩 400元/一斤
  • 滷牛肚 600元/一斤
  • 五香醬牛肉 25元/一兩

 

營業時間:07:00~18:00

公休日:週五

席位:20席


另類燒餅 北京小點「糖火燒餅」

【訊息】台北市金山南路一段119號

 


很多人都知道燒餅,但您有聽過一種北京點心叫「糖火燒餅」嗎?其實這道點心製作材料都跟燒餅幾乎一樣,不過外觀卻長的像個杯子蛋糕,嘗起來帶有淡淡甜味,讓吃過的民眾,覺得很新奇。
15分鐘一到,老闆從烤爐裡,拿出這盤飄散紅糖香味的糕點,乍看之下,還會以為是杯子蛋糕,不過它可是北京傳統小點心,還有個意想不到的名字,叫做「糖火燒餅」做法一開始,從放水,和入高筋麵粉,到加老麵,跟燒餅都是同步驟,但老闆接著加入紅糖和芝麻油,揉捏成團,分塊時還得先捏緊,再在桌上摔個幾下,增加緊實口感。最後,還得送到煎盤上,用小火烤乾,才能送入烤爐。

老闆自行改良這道來自北京的小點心,儘管切開來,糖火燒餅看起來不太特別,不過吃過的民眾卻說,口感相當多層次。另外這道椒鹽餅,則是回族小點心。掰開一看,燒餅皮,包的不是肉,反而是用花生粉,瓜子,核桃仁,肉桂粉,揉捏做成的餡。這兩道小點心,據說全台只有這位老闆會做,因為他父親當初就是從北京來的回族。但因為手工現作,每天的量都不多。老闆說,只是為了懷念父親故鄉的滋味。

 
更新日期:2012/10/06
‧欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

推薦菜色

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交通方式

自行開車

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大眾運輸

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搭乘0東、20、22、22區、38、204、1503、信義幹線等公車於「信義金山路口站」下車可抵。

其他方式

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