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潮品集 (神旺大飯店)

景點內容

景點描述

道地的潮州、港點現點現做

出身自神旺大飯店的潮州餐廳,承德京站店是飯店外的第一家單店,雖是吃到飽,但不同之處是顧客依據菜單挑選後由廚房現點現做,提供潮州菜、港式點心、甜品、熱茶等選擇。老顧客最愛的「滬江烤麩」,咬勁十足又入味,港人最愛潮州點心「潮州蒸粉粿」,粿皮中包芹菜、菜脯、豬肉和花生。港點中如鮮蝦腐皮卷、外皮酥脆的鬆化叉燒酥也是招牌,飯後來份美容聖品「蜜糖龜苓膏」或口感溫潤的「椰果黑糯米」,是完美Ending,吃到飽僅限下午茶時段。

 

吃到飽DATA

價格:下午茶450元,六日假499元。
內容:潮州精選菜/包含滷水什錦拼、馬拉盞四季豆、菠羅咕咾肉、瑤柱肉碎粥等十六道;精選點心/包含蟹黃蒸燒賣、香麻石斑卷、香滑奶黃包等二十道;甜品/包含椰汁西米露、芋香西米露、椰果黑糯米、蜜糖龜苓膏四種選擇;茶飲/包含烏龍茶、香片、菊花普洱、鐵觀音四道熱茶。

營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30
吃到飽:
週一到週五,午間 $699、晚間&週末 $799
下午茶時段14:30~17:00 平日 $399;假日 $450 (2.5hrs)
公休日:無
刷卡:皆可
席位:120席 另有14間包廂 可容納4-50人不等

 


以自家的潮州、粵式口味,打造出肉粽的好味道, 


四十幾年歷史的老滷汁,讓欖菜醬汁裡面更有味道,

加入椰奶讓口味溫潤香甜,最後放入栗子豆沙點綴出口感,

以甜鹹混搭的椰香欖菜鴛鴦粽,吃起來味道不會有衝突,融合的口味就是說不出的好滋味。

傳統口味讓人懷念,創意口味讓人驚艷,各家飯店主廚絞盡腦汁,

不斷的研發新產品,改內餡、改配料甚至改包裝,就是希望能從傳統中變化出新風貌,提供消費者不一樣的新選擇。

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潮州糖醋麵 外脆內嫩味道鮮美

吃過煮麵、乾麵,不過,您吃過煎的麵嗎?台北有家餐廳,先煨再煎的糖醋麵,表面酥脆焦香,裡頭卻是軟嫩麵條,味道如何,一起去嚐嚐。 煎到金黃的可不是大阪燒,而是潮州菜糖醋麵,乾烹麵條,在表面煎出焦香鍋巴,還得灑上砂糖,和鎮江醋酥脆煎麵下,可是濕潤柔軟的麵條,舌尖先吃到老母雞湯的香醇,接著是醋的酸,和淡淡甜味生雞蛋麵,得先拉油,讓麵條膨脹,才有空間吃進老母雞湯小火慢慢煨,讓麵條大口大口,吸飽雞湯的鮮,仔細看,才沒多久,一大鍋湯,全都透進麵心。 熱油潤鍋,麵一碰到鍋面,漸漸竄出焦香,還得灑上韭黃,蓋起來,蒸出味道,等到麵條染上焦糖色,重頭戲,就要上場除了潮州煎麵,還有炒麵麵條一下鍋,師傅立刻加快速度,讓麵條在鍋子上跳舞,炒出鑊氣,加上甘甜白醬油,還要黑醬油上色簡單麵條,在師傅的巧手下,宛如千變女郎。

更新日期:2013/09/13

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

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潮州菜味道鮮濃 蒜香半雞皮脆肉多汁

潮州菜主打味道鮮濃,吃起來爽口不膩,在台北有家餐廳,主廚用熱油淋蒜香半雞,皮脆肉多汁,還用香港特有的梅膏烹調豬腩排,鹹香酸甜,特別開胃。 肥瘦適中的豬腩排,灑上黑椒跟蒜酥提味,入口梅香滿溢舌尖,表皮微微的脆,中間肉質鹹甜軟嫩,潮州菜風沙梅膏骨,口感要道地,火侯就是真功夫。 高溫熱油中,豬腩排炸到表皮金黃,接著放進濃郁的梅膏中,用醬汁提味。 梅膏徹底收乾,在肉排外層形成酥脆口感,鹹、甜、酸巧妙融合。 主廚何炳木:「梅膏是傳統潮州菜所醃製出來的,它本來是鹹跟甜,但是我把它調到帶一點酸,把它演變變化一點,不同的菜色出來。」 用香料跟蒜頭醃上8小時的半雞,風乾後在油鍋中炸到8分熟,這時主廚把雞肉懸空撈起。 滾燙的熱油往上淋,一遍又一遍,直到雞皮澎起,切開後,皮肉微微分離,皮脆肉多汁,散發出濃濃蒜香。 主廚何炳木:「本身潮州菜它沒有蒜不帶蒜,但是我研發是把它帶點蒜,帶點香辣這樣子,給客人吃跟原來口感是不一樣的。」 在來米磨成的腸粉,一顆顆圓滾滾,用干貝XO醬爆炒,口感Q彈微辣,加點蔥花一起吃,香味更豐富。傳統潮州菜結合創新手法,激盪出全新風味。(民視新聞張卓婷、吳宗哲台北報導)

更新日期:2015/4/8

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潮州老菜「水瓜煎」 外脆內綿絲瓜香甜

您吃過水瓜煎嗎?其實水瓜就是絲瓜,這是一道潮州老菜,師傅說一定要使用澎湖角瓜,因為甜度高、水分少,煎起來才會酥脆。 彷彿煎蛋的水瓜煎,切開來,外皮酥脆油潤,裡頭的絲瓜,綿密軟嫩,滿口都是絲瓜汁的甘甜,大刀一切,把澎湖絲瓜切成塊,加入蝦仁,師傅改良放入台灣元素的花生、菜脯,增添香氣。 業者謝宜靜:「澎湖角瓜其實比較鮮甜,煮的時候比較不會軟爛,水分比較少。」 加入雞蛋的麵糊,一碰到熱鍋,蛋香四處飄散,不用杓子,全靠師傅轉鍋子的功力,翻過來,白色麵糊染上金黃色,還要分次加油,表面才會脆。 業者謝宜靜:「開始的話,我們會先用小火文火去煎,到最後再用大火,把油逼出來,就不會這麼油膩。」 還有絲瓜粉絲煲,絲瓜過油鎖住甜味,開陽、香菇,吸收酒香,高湯就能登場,讓粉絲吸飽絲瓜甜,高湯鮮,還有加入巧思的絲瓜捲。 業者謝宜靜:「如果港式點心是以蝦漿的方式,去和角瓜做搭配,其實是很合拍的。」 綿密蝦泥和爽脆絲瓜,口感形成完美對比!(民視新聞林嘉玫、吳培嘉台北報導)

 

更新日期:2015/11/18

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