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山間倉房

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     今天中午訂位時間是12點半,所以10點半出門直接飆到中和去,透過電話與店家聯絡後才確認不是興南路2段399巷24號,而是124號喔,因為山間倉房是與路平行,要側著頭才看得到,所以直騎看到文昌帝君的招牌就到了唷;在這間還可以看到仿日本神舍的鐵架,還蠻有趣的呢!

再往上騎就發現了這一間鐵皮屋,看外觀真的看不出這裡是一間餐廳而不是一間工廠呢!所以這就告訴我們不要看東西只看外表唷,不然你可能就錯過與這間店相遇的機會囉

進去鐵皮屋前的外面就有寫"營業中",表示店家是在休息還是在營業,而門外的花花草草讓人就像漫步在鄉村小徑中,晚上的時候門口的白色造型燈應該就會亮起來吧,不過中午去的當時看到那些白色大大的球型,以為是吊沙包類的裝飾品說

山間倉房的門外也貼了營業時間的公吿:每週一為店休日,其他時間為:早上11:30-14:30與下午的18:30~21:30

車子停在鐵皮屋內就可以了,因為看到裡面停了一堆名車,再看看自己騎BUBU,所以決定不拍停車場了啦,你們自己來就知道囉。直接往裡面走就會看到進去前有更漂亮的山間倉房字樣,和掛著"營業中"的小木片唷

穿過這個窄門往裡走最先看到一個小池溏,池溏裡面還養著小魚,這樣的感覺看起來真舒服,以後養老的環境也可以這樣子規劃就好囉!

看完小池溏後,回頭就會看到山間倉房的招牌,走過這段石頭步道就可以到店門口了,步道旁的白沙真的很乾淨,而且整個步道一邊近沙、一邊近水,挺有質感,讓人不自覺的就放下都市繁忙的氣息,忍不住就開始優閒起來了

進門後可以看到這樣的吧台,也可以看到老闆在忙進忙出,若是想跟老闆多交流的話,坐吧台是挺不錯的選擇,不過今天我和venny是在二樓悠閒的用餐 

一樓的用餐空間比較昏暗,就算是大白天用餐也是很有氣氛的唷

吧台上放了各種果醋,若是用餐後覺得喜歡哪一種果醋,就可以在這邊直接購買帶回家唷

吧台旁的牆壁上鑲了這樣的畫面,「天地王感、音食同源、山林美饌、趣緻雅蔬」,這些字只讓我感覺,來這邊就放輕鬆好好的品嚐店家所做的創意蔬食日本料理就是囉!

經過酒藏的地方後,就可以看到一個小水缸和門上貼了お手洗右轉,所以洗手間右轉就到囉

仔細看了一下小水缸,裡面還有養小魚,看了一個木杓在上面,有點手養想撈魚起來呢

這裡是二樓的換鞋處,在二樓走動服務生建議不用穿拖鞋,若是要到一樓時再穿即可,脫了鞋讓腳舒緩放鬆一下吧,踩在褟褟米和木板上很舒服唷

二樓提供了這樣的大桌子,可以容納將近20人的聚會唷,今天剛到的時候真的就坐滿了聚餐的人呢,這張是用餐完後拍的,所以若是想聚餐也可以來這邊唷!


20人座位的角落旁放著這樣可愛的小燈,晚上的時候點亮應該會蠻有氣氛的吧

在二樓的周遭環境都放著像這樣簡單樸素的裝飾品,在上方的櫃子除了可擺放小物品外,也可達到隔間的目的,讓用餐的人有些許的隱私,真的是一兼二顧呢!

微妙香潔的字畫與文房四寶的裝飾品,不曉得這表示是老闆自己用桌上的畫出來的嗎?若是的話,那還蠻不錯的呢!



往樓梯上來的牆壁上掛了這張十二笑的勸世文,人生其實就是如此呀,多笑笑有益身體健康,諸事順利唷

這裡也是二樓的裝飾品,因為上面沒法用餐啦,看來店家想把環境弄的古色古香的文書氣息唷,吃飽飯後走走看看也挺不錯的呢!


再來一張簡單花草的桌子擺飾,這個地方剛好也拍到上樓的樓梯,要看這些嗎?那就要記得走上二樓來唷。

拍一張二樓的室內環境圖,上面的白球就是燈罩啦,燈光的感覺還不錯,造型還蠻特別的,很像天燈的感覺,不過旁邊若寫上字或畫些圖又有不同的感覺吧!

在這邊就算是聚餐,大家都不太會彼此干擾到,空間非常的寬廣唷

空間不只是寬廣,還會有一點點小隱秘,venny覺得偶爾可以來這樣舒暢的環境用餐是很幸福的事唷

椅子也是塌塌米的,坐起來滿舒服的,只是沒有椅背,吃飽飽的時候沒有地方可以依靠有點辛苦

從我們坐的位置看出去外頭還有地方可以散散步,不過看到建築物貼著山這麼近,還真擔心雨下太大這地方會被淹沒,還好今天天氣很晴朗

山間倉房有提供一條熱毛巾ㄟ,比起冷冷的溼紙巾,熱毛巾握在手中真舒服,餐墊也很特別,好像是用塑膠藤編的

拿起茶杯一抹金綠從眼前閃過,喝了一口真是順口ㄚ,怎麼會有這麼好喝的玄米茶ㄚ,venny原以為自己猜錯了,跟服務生再三確認後,確定這杯好喝的茶就是從日本搭飛機來台的玄米茶,味淡而甘醇,不苦不澀滑順好入喉,坐過飛機的果然比較不同凡響,清透的金綠色還真是美麗呢

偷拍服務生倒茶,venny原以為會拍到茶的顏色,可惜茶水流量太小囉,茶湯透明如水,不過venny喝到的玄米茶每一杯都是熱的ㄛ,大約好像喝了六杯吧,每一杯都很好喝唷,在這邊中午用餐結束後如果還要坐著聊天,山間茶房會留下一壺茶讓客人自己飲用

茶上完後接著花生就端上桌了,這是venny故意把豆子撥開露出醬汁,別小看這碟花生小菜,這花生在端上桌之前可是要先泡水一晚,在用特調的醬汁醃煮八小時才能煮好,端上桌前再加點白芝麻才可以完美上桌,怪不得venny覺得他色澤不同,而且盤底的茶色醬汁喝起來完全不鹹,花生嚐的出本身的香氣而且口感微脆,跟一般煮到軟爛的花生完全不同,真是好吃


山藥絲絹佐蘋果醋顏色真是漂亮,旁邊還折了一隻小鶴呢,第一道菜就這麼美,粗枝大葉的venny今天可要乖一點,要配合一下有氣質的菜



切成絲狀的白色物體就是切的像麵條的山藥,而四週金黃色的黏稠醬汁就是濃度較高的蘋果醋,杯中還放了鮮嫩欲滴的日本進口翡翠小莓,還有增添驚喜的薄荷葉、松子和黑不溜丟的橄欖,還有在小莓旁邊快滅頂的茶色醋凍,每種食材各自獨立卻又相輔相成,真是奇妙

最特別的是底部還放了海底200公尺生長的海藻,venny覺得它很像是改刀過的珊瑚草,吃起來有點咕溜又有點脆,沒有什麼特殊的味道,可能是擔心山藥和醋都糊糊的,吃多了會噁心所以才加海藻來變換口感吧

這道料理的吃法是將所有的東西攪拌,讓所有的食材都裹上蘋果醋,這高濃度的蘋果醋吃的出水果但沒有醋酸味,有點像是蘋果泥的口感,均勻沾上醬汁的山藥絲吃起來相當的爽口,不小心咬到薄荷葉時還會多出一絲清涼感,吃到小莓則會增添更多的水果酸,咬到松子的話就又會爆出淡淡的果仁香,吃到不同的食材就會在口中蹦發出不同的美味每吃一口都有不同的驚奇唷

一上桌服務生就再三叮囑小心燙,真是等不及打開來看看裡面裝的是什麼了,不過仔細一看,這沉沉的鍋蓋看起來還真漂亮,還好服務生會幫我們打開鍋蓋,不然這麼重的鍋蓋一失手恐怕會...

綠竹筍陶板燒是當季美味,只有在盛產綠竹筍的八月和九月才有得吃,有綠竹筍、黃黃的銀杏、心型的紅蘿蔔和梅花型的櫛瓜,不過比較怪的是不知道為什麼要加香菜

醬汁有點微酸,這是一道吃原味的菜,還好當季的綠竹筍吃起來很清甜,不過venny不太習慣帶點醋酸的綠竹筍,還有帶酸味的櫛瓜也不太讓人有好感,不過整體算清淡囉

山間花彩刺身是一道美麗的菜餚,最底層是用蘿蔔絲和南瓜絲鋪盤,上層彩色的蒟蒻切成薄片當成刺身食用,不過山間倉房多給了一小杯微酸的和風醬,這樣就可以多一種味道囉,服務生說綠色的芥末醬看是要加到醬油中或是和風醬中都會有不同的味道唷,不過venny個人覺得芥末還是加醬油比較對味



用杏鮑菇捲著蒟蒻條吃起來有不同的口感,微脆的杏鮑菇配上QQ口感的蒟蒻沾著和風醬還真不錯吃,另外一旁的小菊花是日本進口的可食用菊花,venny在這邊強烈建議只要吃花瓣就好,笨蛋venny整顆都咬下去,又苦又辣難過到差點噴淚,真是不堪回首的記憶ㄚ,結果雷克只吃花瓣,聽說有淡淡的香氣還不錯就是了

在紫蘇葉背後的這堆又綠又紫的蔬菜可是一般少見的南極冰藻,吃起來脆脆的沒有什麼味道,沾著和風醬吃比較好吃


美美的醬油碟和醬油罐讓人心情覺得很愉快,山間倉房的醬油吃起來有點甜甜的,加上哇沙米味道變的更有變化


蒟蒻刺身直接沾醬油也不錯吃,用紫蘇葉包裹著蒟蒻沾醬油吃起來也很不錯唷,千萬不要把紫蘇夜晾在一旁不管他唷

焗烤香水椰子也是季節料理,只有在夏季才有ㄛ,這是在對剖的香水椰子中放上一球飯然後再淋上咖哩醬,最後加上起司微焗烤製成


看這香水椰子可不小呢,而且圓圓的底部不好擺放,所以用了小石頭來固定,湯汁非常的滿所以在吃的時後要很小心,椰子殼一傾斜湯汁就會溢出來ㄛ

這樣看起來很是不是很濃稠呢,不過venny比較好奇的是這樣烤出來的咖哩怎麼沒有椰香味ㄚ

融化的起司看起來真是好吃,而且整個咖哩也因為起司而變的濃稠起來,感覺有點像是從清湯變成濃湯,而且咖哩味也變淡了,變的有點不像咖哩


看這盅裡裝有米飯、蓮子、銀杏和一些蔬果,說真的這一鍋是要拿來填肚子的,吃個幾口venny的肚子就開始有一點飽足感了,不過這對愛吃乾飯的人可能就會有點辛苦囉

看這椰果仁多肥厚ㄚ,可以吃到這麼肥厚的椰果仁可是一件非常幸福的事唷,平時買個椰子水都沒有椰果仁可以吃呢,一口椰仁一口咖哩焗飯真是特別的吃法唷



都吃光光囉,整體的味道很淡,但是因為這樣更能吃的出食物的原味,一開始不是很習慣,吃到後面越來習慣也越來越能感受到菜根香唷

北海道風味柚子醋一人一小杯,而且還用可愛的牛角茄裝飾著呢,會在焗烤香水椰子後面出現是為了解膩用的,用冰鎮過的杯子來裝醋是為了不讓冰塊把醋給稀釋了,外面又加了一層冰來加強冰涼感,在炎熱的夏天來一杯真棒



日本進口的柚子醋因為味道太濃烈,讓一些人喝的很不習慣,所以山間倉房加了點蘋果醋去調合味道,不過柚子香還是非常的濃郁,venny和雷克都很喜歡這杯柚子醋,不過雷克說喝起來好像有點若有似無的酒味就是了

柚子醋一瓶720ml賣800元,喜歡柚子醋的人在山間倉房一樓的櫃檯就可以買到了,不過要泡出這麼好喝的柚子醋可能最好再多帶一瓶蘋果醋,再偷問一下料理長的調配方式,這樣才有可能泡出這麼好喝的醋唷


給可愛的牛角茄一張特寫,venny和雷克都想把它給帶走呢,經過內心無數次的爭扎後決定拍照就好,把它繼續留在山間倉房工作


香檸辣菇排說真的看起來很不起眼,雖是油炸的看起來卻好像完全不油膩,吃了一口才發現這菇排的醬汁可是大有文章呢,杏鮑菇是先醃製過再裹上薄薄的麵衣炸到酥脆,venny覺得最厲害的地方是麵衣和杏鮑菇完全沒有分家的狀況,另外用了黃色的香檸醬和綠色的特製芥末醬


香檸醬是加了香茅和檸檬,所以如果單獨只吃醬會因為香茅而有熟悉的殺蟲劑味,而特製的芥末醬已經調整到比較不嗆鼻了,旦是多了點油膩感,所以最好的方式就是一次一整口,菇排加雙醬和生菜一起吃,就會蹦出微香微嗆的味道囉,還真是好吃呢


夏日情懷算是醋凍料理,上一道菜是油炸的菇排,所以這道醋凍料理是用來解膩用的,用一大鍋微凝結的醋凍打散,所以喝起來醋中會有些許的醋凍在杯中漂浮著,喝起來會有著若有似無的軟滑顆粒,感覺真不錯


這樣近拍好像還是看不太出醋凍的蹤跡,配上水果酸吃起來真的有解膩的效果唷,雷克還滿喜歡這醋凍酸酸甜甜的味道唷

蓴(ㄔㄨㄣˊ 唸二聲)菜吃起來滑滑咕溜咕溜的,而且沒有明顯的味道,那是因為外面有一層透明膠質,而且蓴菜含有豐富的黃酮及多酚,俱有抗氧化的功能唷,所以愛美的女生千萬不要錯過蓴菜唷

輕食握壽司要先從秋葵握壽司吃起,再來是醋凍握壽司,第三個是軍鑑壽司,最後才是玉米筍握壽司,不過venny忘了問服務生這樣吃法的原因囉,一心只想把壽司塞進嘴裡

秋葵加上豆味噌吃起來味道很特別,有點像甜味豆腐乳的感覺,再加上秋葵本身的味道,感覺起來真的很奇妙,venny沒有特別喜歡,但是venny很喜歡他捏出來的壽司飯糰,扎實有米香且咬起來很舒服唷


醋凍加莎莎醬握壽司吃起來酸度很明顯,兇手就是整片金黃美的過頭躺在米飯糰上面的醋凍,另外venny還是第一次看到白色的莎莎醬呢,吃起來完全不辣反而有點甜,愛吃酸的人應該會很喜歡這一道握壽司

軍鑑壽司看起來爆像魚卵壽司的,不過上頭一顆顆的魚卵是用粉圓加上照燒醬做成的,口感真的有貼近魚卵唷

玉米筍加梅子醬味道真的讓venny有點不敢領教,超濃的玉米筍味和凸出的梅子味,讓整個握壽司吃起來有點怪,也許是因為venny不愛玉米筍吧,因為雷克說味道還好

湯品上桌囉,端正的蓋上湯碗蓋,讓venny和雷克都很期待湯碗中裝的會是什麼東西,掀開碗蓋答案準備揭曉囉

牛蒡蕃茄味噌湯看起來白白的好像沒什麼,料理長可是用了信州味噌和另一種密秘味噌調製而成的,喝起來味道偏甜,但是有了蔬果的加味,變的不會甜膩而順口,看似清淡喝起來卻是味道剛好唷


小小的珍珠菇和富含膳食纖維的碧玉筍ㄟ,這都是一般味噌湯中比較少見的食材唷

牛蕃茄和炸過的牛蒡是湯頭美味的重點,有了牛蒡的加持,讓湯的味道真的變的非常甜美,讓venny一口氣停都沒有停就直接喝光了呢,如果可以還真想再續一碗湯唷

黑糖蜜葛粉和蘋果做今天這餐的結尾,因為今天客人太多了,所以平時使用的西瓜都用完了所以變更為蘋果,venny覺得蘋果不好吃,吃起來有泡水泡太久且失去蘋果該有的香氣,而黑糖蜜葛粉吃起來也是平凡的讓venny訝異,這
樣的收尾真是收的不漂亮說

黑糖蜜葛粉的黑糖香氣有點不足,服務生有特別解釋因為以前的客人反應過太甜了,所以黑糖蜜的份量才會減少,可能是因為這樣所以才會影響到黑糖的味道,不過山間倉房有可能會變更甜點的種類,希望下次可以吃到更好的甜點唷




昏暗迷濛的燈光,讓人看不清楚周圍的擺飾和景致,只見吧台師傅,正準備料理今天的菜餚握壽司。杏鮑菇、秋葵、草莓,所有食材排一列,怎麼不見活跳跳的生猛海鮮呢?事實上,山間倉房是新北市第一間素食日本料理專賣店,主打低油無肉的健康飲食,

像是蒟蒻做成的鮭魚卵,晶瑩剔透的咖啡色澤,吃起來QQ的,和真的鮭魚卵有幾分相似,還有這個橘白相間的蒟蒻,幾乎跟真的鮭魚肉,長得一模一樣,另外上頭有著焦黃格紋的鰻魚握壽司,原來是杏鮑菇,在白皙的杏鮑菇上頭畫幾刀,再用噴槍炙燒,塗上照燒醬,以假亂真。

口味清淡的素食握壽司,既要符合日式料理強調的精緻外型,又要滿足饕客對口感的要求,從事日本料理二十多年的蕭師傅,在研發過程中遇到不少困難。

在不斷失敗中,摸索出的素食日式料理,每一道都藏有師傅的巧思,而其中最具特色的,就屬這道胡麻栗子手工豆腐,

利用葛粉和胡麻醬搗成泥,做成類似豆腐的口感,裡頭還包著腰果等食材,跟豆腐比起來,更加的濃香。

一定不能錯過的精緻美味,還有這道山藥絲絹佐水果醋,由蘋果泥和胡蘿蔔調成的果醋,散發著水果的清香,另外加入美味的關鍵山藥,只見師傅俐落地將雪白的山藥切絲,滑順綿密的山藥還會牽絲,就是因為使用日本山藥。

白嫩的山藥,入口即化,加上果醋酸酸甜甜的滋味,吃一口,讓人食欲大開。

師傅幽默風趣地向客人介紹菜色,讓來店裡的饕客,一邊品嚐特色的素料理,也可以了解最合適的吃法,然而師傅著重的,不僅是味覺,就連料理擺盤的視覺呈現,也相當講究,

這個花道刺身組合,擺上紫色的愛麗斯,增添熱鬧氣氛,有了花卉的陪襯,蒟蒻做成的生魚片,閃亮亮的光澤,看起來更是可口誘人。

如果吃膩了蒟蒻製品,那不防試試這道野菇山蕈朴葉燒,將白靈菇、杏鮑菇、馬鈴薯裹粉後下鍋油炸,呈現金黃色,但不必擔心油炸食物對身體造成負擔,因為店家油鍋內還藏有個秘密武器——火山石。

起鍋後,加上過貓、秋葵等蔬菜,再淋上店家特製的義式醬料,透過小火爐加熱,保持料理的溫度,讓裡頭的食材,吸飽醬汁甘甜,更融入朴葉的香氣。

創意不斷的蕭師傅還有新花樣,這道墨西哥捲佐咖哩,融入了異國特色,薄脆的餅皮,裡頭包藏麵條和碧玉筍,加上咖哩的香甜,讓人愈嚼愈香,愈嚼愈有勁。

為了讓客人吃的安心,店家將製作流程透明化,多了這項貓廊設計。

寬敞的用餐環境,簡約低調的日式風格,沒有市區餐廳的吵鬧喧嘩,這裡有的是祥和寧靜,潺潺流水、石階步道、一白一黑的太極設計,其中的意境,耐人尋味。

這樣一間裝潢雅致的日式餐廳,位在偏僻山區,遠離市區,遠離人群,在競爭激烈的餐飲業裡,素食日式料理,要以獨特的風格,走出最有禪味的路。

 

 

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