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創義麵

  • 位置: 台灣 台北市 大安區
  • 類型: 美式餐廳
  • 地址:
    台北市大安區浦城街13巷24號
  • 電話: 02-23626360
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 4133
  • 低消: 100以下
  • 高消: 200~500
  • 經度: 121.527843
  • 緯度: 25.024371

景點內容

景點描述




蒜泥加小魚乾、蟹肉加蟹黃、米酒加蛤蜊,看到這些食材,別以為只能做出台式熱炒小菜,其實它們還有個最佳拍檔——義大利麵,這間位於浦城街上的創義麵,擁有這一道道你可能連聽都沒聽過的義大利麵,就是因為老闆不甘於平凡,總要想出與眾不同的創意料理。



將小魚乾和酒釀辣椒炒香,加入些許調味料提味,再放入義大利麵條拌炒,幾個漂亮的甩鍋後,就可以盛盤上桌囉!



鹹香的小魚乾,加上甘甜的豆豉,搭配嗆辣的辣椒醬,讓人愈吃愈有勁,呼嚕嚕地一大口麵都給吞了下去。



超正點的還有這一味香辣雞肉麵,為了做出獨一無二的香辣味,大廚可是費盡苦心蒐集各國香料,調合出最佳的新口味。辣椒和蒜泥炒香後,再淋上香濃的鮮奶油,當然少不了精心研發的香料粉提味,接著加入麵條一塊兒煮,讓麵條吸足鮮奶油的香甜,以及香料粉的獨特香氣,



緊接著放入醃製過的雞胸肉,在鮮奶油的渲染下,所有食材均呈現淡黃色,麵都還沒入口,濃郁的香氣已經攻佔嗅覺,讓人快要凍抹條啦!



料配得好,就是義大利麵成功的關鍵,每種口味的調配,都是經過老闆多方嘗試的努力成果,不刻意選用昂貴材料,從日常生活中常見的食材裡挑選,也能搭配出驚喜的火花。
將蟹肉和三色甜椒拌炒,再加入風味獨特的蟹黃,略帶粉色的的義大利麵,上頭點綴著青綠的酸豆,看來可口誘人,脆甜的蟹腿肉,在蟹黃的加持下,讓人彷彿看到湛藍的大海,每一口都是鮮美滋味。



腦筋動得快的黃老闆,捨棄西餐常用的白酒,使用台灣主婦們最常使用的米酒,將它融入義大利麵裡,來個中西合璧。
在配料上用心,煮麵條當然也馬虎不得,要將義大利麵煮得Q彈可口,可是有技巧的,在滾水中加入鹽和些許沙拉油,將原本硬挺挺的麵條,像天女散花般,攤開來灑成一圈,避免下鍋後麵條糊在一塊兒,然後滾煮至七分熟後,用冰水濾過。


吃過義大利麵還不過癮,那你一定要試試這個墨西哥起司餅,濃郁的起司,加上滑嫩的雞肉,不管是大朋友還是小朋友,都抵擋不了它的魅力。




來到創義麵必點的東西就是牛肉千層麵了!
而且還規定一桌只能點一盤,
店員說是因為每出一個牛肉千層麵要花15分鐘,怕另外一位會等太久。


其實老闆不僅有商業頭腦,還具有藝術天份,店內這幅可愛的大廚圖案,還是老闆親自一筆一筆畫上去的。除了喜愛畫畫,黃老闆平時最大的樂趣,就是蒐藏迷你酒。




好東西與人分享,是黃老闆不變的處事原則,因此特別在店內設置一個小書櫃,擺放原文和中文書籍,


吃美食、玩遊戲,或是徜徉在書本的浩瀚知識裡,來這裡,讓你的味蕾和心靈,都獲得大大的滿足。


【創義麵】
電話:02-2532-5798
地址:台北市大直街46巷34號
附近地標:兄弟麵店、培英公園
付費方式:現金
營業時間:(一)~(六) 11:00~14:30 / 17:00~21:00

本文章中部分原文發表於米特 味玩待敘http://meat76.pixnet.net/blog/post/10968739
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