咖啡地圖 春節特輯

隨意遊 元件頁

利民碳烤酥餅

景點內容

景點描述

50年炭火脆餅 樸實老麵+鹹香青蔥

下午時間一到,不少人喜歡吃些小點心,新北市有家開了50多年的燒餅店,除了傳統三角餅、蟹殼黃,還有必須花一整天烘烤的脆餅,酥脆焦香。 碳火烘烤的脆餅,金黃酥脆,多了一股碳火焦香,鹹香青蔥,伴著老麵下肚,香氣久久不散,有多脆,用看的就知道,不用機器,靠手揉出麵糰Q勁,一一放上自己作的酥油,先壓平再捲起來,讓酥油平均分配到麵糰裡。 業者邵晏暉:「像脆餅的話,層次就是比酥餅多3倍,更細膩、更酥、更脆。」 包入濃郁蔥油和青脆青蔥,接著像摺棉被,對折、桿平,來回2、3次,下鍋前用小麵糰塗在壁爐上,看顏色變化,判斷火爐溫度。 業者邵晏暉:「抹上去馬上焦,那是溫度太高要洗一下,若抹上去慢慢變黃,3秒鐘變黃溫度就剛好適度。」 師傅把手伸進火熱碳爐一一貼上,高溫烘烤染上金黃,還要一邊看、一邊調整風口進風量,才剛烤好的餅,師傅怎麼又放進烤爐,原來要2次烘烤一整個晚上,慢慢去掉水分,才會脆。 業者邵晏暉:「再用餘溫把爐子的餘溫,慢慢烤到明天早上,差不多烤12小時。」 除了脆餅,還有有咬感的三角餅,每一口都能吃到青蔥香,遵從傳統的老味道的燒餅,一賣就是一甲子。(民視新聞林嘉玫、胡希哲新北市報導)

 

更新日期:2016/3/23

欲知更多詳情,請上《民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

推薦菜色

  • 碳烤酥餅
新增菜色

網友評論

載入中,請稍待...

已選標籤: (系統會預設帶入您已設定的標籤)

新增標籤: (限制20字)
請勿輸入"'可用,分隔一次新增多個標籤

常用標籤:

更多標籤:

由於本服務僅提供景點描述、交通資訊供網友編修,為求所提供資訊之正確性,若您發現本景點其他資訊有誤,請將修正之資訊填寫於下列表格中,系統管理員會盡速處理,Xuite遊由衷地感謝您的幫助。
名稱:
地址:
電話:
傳真:
網址:
電子郵件:
最低消費: 最高消費:
緯度(Latitude):
經度(Longitude): 地圖定位
備註:
秀色可餐
服務舒適
價錢實惠
交通便利
裝潢氣氛
※ 為維護評價資訊交流品質,本服務限定每位用戶只能對各景點評價一次,內容一經確認發表後不可修改。


載入中,請稍待...
推薦菜色:
增加