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紅樓中式料理 (蘭城晶英酒店)

景點內容

景點描述

每次看食尚玩家都有讓人心動的美食,這次鎖定的是宜蘭市蘭城晶英的紅樓,節目中那大廚片著鴨油狂滴的烤鴨,怎能不讓人心動!

蘭城晶英跟新月購物廣場是同一棟,不過從新月購物廣場無法直接抵達蘭城晶英,還是要繞到新月廣場側門從蘭城晶英的大門進入,明亮寬敞的一樓大廳,早就給人很高雅舒適的享受。

搭乘電梯直上六樓,出電梯後直走到底即可到達紅樓,原以為熱門會很難訂位的紅樓,在前兩週幸好還訂的到位子,接線人員告知11點入場12點半離場有9折的優惠,當作早午餐享用也還可以接受,一到現場發現這時段用餐的人潮也不少呢。

中式的裝潢風格加上大圓桌,天花板上的長燈籠,很濃厚的東方風情設計。

紅樓最有名的莫過於烤鴨,在餐廳外張掛的廣告,也是其招牌,我們這群就是為了它而來!可分一鴨四吃跟一鴨五吃,人數不多所以只選了一鴨四吃,五吃則是多了。茶資一人NT.30,服務人員說了很多茶種,記不得全部,僅記得有香片、烏龍、普洱等,茶鬼泰瑞選了烏龍茶,使用加熱的器具隨時都可嚐到暖呼呼的熱茶,搭配烤鴨可去油解膩,中途主動來續壺的動作還算勤。

Menu有不少頁,懶的一一拍照,看起來很有使用的痕跡,只拍了很具代表性的一頁, 集結宜蘭各地的特色與食材而創作的菜餚,讓人耳目一新,平日有港式飲茶小點,假日則不提供。

烤鴨需要事先預訂,訂位時一併訂了一隻,一鴨四吃NT.1888(另加一成服務費),上桌沒多久後服務人員就跟大廚來表演片鴨秀了。

大廚熟練的片著鴨,一旁的服務人員則是邊介紹著,從鴨子本身到周邊的食材,滔滔不絕的講解著,服務很專業,品嚐美食的同時,也能一併了解其來歷,因為很專注的在拍烤鴨秀,所以沒有注意聽...。

邊片著鴨邊滴落的鴨油,就是勾動食慾的最佳狀態了,這鴨的鴨油也太充沛了吧!

片完鴨後,服務人員會幫忙製作烤鴨捲餅,這就是烤鴨第一吃-烤鴨捲餅;綠色的餅皮是加入三星蔥製成,不但特別又與市場區隔,也能吃近健康營養,烤鴨捲餅會有兩盤,一盤是夾入炸過的三星蔥段,一盤是夾入普通沒炸過的三星蔥段,讓來賓有兩種不同的風味體驗。

會放入炸過的三星蔥是擔心有些朋友跟小孩不敢吃蔥也不愛吃蔥,炸過後的蔥味也比較不明顯,卻又多了一股炸的香氣,搭配捲餅跟烤鴨挺合適的。

沒炸過的三星蔥烤鴨捲餅吃起來蔥味比較明顯一點,醬料部分改良為甜麵味增醬,不單單是容易感到甜膩的甜麵醬,又多了味增的香氣,兩款都挺不錯的。

烤鴨捲餅的驚奇度跟創意度滿分,美味度尚可,還不到讓人驚艷的地步。最讓我期待的就是這款烤鴨第二吃-烤鴨握壽司!片下的鴨皮包裹著壽司飯跟起司,捏成一口大小,建議食用時要一口品嚐,才能共同體驗到起司與鴨肉的絕妙組合。

很難想像起司跟鴨皮可以這麼搭,牙齒咬破鴨皮瞬間發出的脆響,隨時迎接而來的是起司的香甜,融合鴨油油脂的豐富,壽司飯的鬆散,多種元素各自表現後又結合在一起,很難以形容的美妙滋味與口感,也是Irene最最最喜愛的一款。只是這一口大小的身型還是偏大,對女生來說不容易一口吞。

片下來的鴨皮、鴨肉跟鴨腿,沒有特別的吃法,也不算一吃,可沾甜麵味增醬食用,酥脆的鴨皮,豐富的油脂,入口就能感受到澎派。

六個人吃一隻鴨怕不足,又單點了一份無毒蝦跟干貝絲瓜,事後這樣的份量剛剛好。友人事先看過網友的分享,這款狀圍的無毒蝦似乎不錯,狀圍油爆無毒蝦,NT.420;剪去頭鬚跟尾巴的無毒蝦可連殼一起食用,蝦殼略硬,稍加用力咬下還是可咬碎,裡頭的蝦肉很飽滿紮實,新鮮度無話可說,自身的蝦甜味加上蝦殼外微甜醬汁,兼具口感跟鮮美的滋味,在場大家一致說讚。

干貝絲瓜,NT.320;切絲的絲瓜平時倒是沒見過,大多是切成半圓形的形狀,對不太敢吃絲瓜的人來說,切絲反倒容易入口,細碎的干貝絲夾雜在絲瓜中,感受不到干貝的口感,增鮮倒是挺明顯的,清爽甘甜就是其忠實的呈現。

吃了許多鴨肉也該來點青菜,烤鴨第三吃-生菜扣鴨絲,使用豆芽菜加蘋果絲製成,夾在生菜中一起入口,有點像生菜蝦鬆的吃法,捏頭去尾的豆芽菜爽脆,搭配上鮮嫩多汁的鴨肉絲,絕佳口感不在話下,偶爾浮現微微的酸感,是來自絲絲香甜的蘋果絲,搭配起來多了一股清新與自然,挺奇妙的搭配,有人吃不習慣,Irene倒覺得挺不錯的,很少能吃到這樣的組合。

最後的鴨架湯,也是烤鴨第四吃-白菜煲湯;片去鴨肉跟鴨皮的鴨骨就拿去熬湯囉,乳白色的湯底,像極了醃堵鮮!只是味道沒有到那麼鮮甜,裡頭也沒有那麼多配料,僅撈到鴨骨跟白菜,些微的黏唇感,是含有豐富膠原蛋白的表現,還算順口,喝不夠還能請服務人員加湯,喝不完還可打包,自己回家再加點白菜跟配料就很豐富。

紅樓的烤鴨不負眾望,整體油脂豐富,卻不會有油膩感,鴨香充足,吃法創意無限,烤鴨本身的表現(非創意吃法)個人覺得勝過大名鼎鼎的宋廚,一隻NT.1888的價格花的很心甘情願。用完餐後還可到外頭走走,相當具有度假氣息。

營業時間:午餐11:30~14:00/晚餐17:30~21:00

本文由小公主Irene在地球的吃喝玩樂提供

 

蘭城晶英飯店推出的「鮑貝極品滿罈香」,是閩菜之首更是年菜上選,在豐富食材中添入海鮮貝類,香氣引人食指大動。

訂位專線:(03)910-1011

營業時間:Lunch 11:30 am ~14:00 pm / Dinner 17:30 pm ~21:00 pm

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