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宅麵專門店

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景點描述

本地師傅有心之作

很多拉麵店都標榜日本師傅,而這間宅麵專門店,香港拉麵師傅Jack,因著對拉麵的熱愛,在朋友介紹下得以在大阪的拉麵店工作了3年多,由低做起,處理豬骨、煮湯等工序都一一試過,回港後在中環九如坊開了這小店,繼續自己的拉麵夢。由於他在大阪學做拉麵,所以他的店主打關西風的豬骨醬油拉麵,用80磅豬骨熬製10小時的湯底非常濃郁。除了傳統的拉麵外,Jack更自創了一系列創新的拉麵,最為人津津樂道的是加入了墨魚汁的「黑地獄拉麵」、還有放了芝士球的「花見芝士味噌拉麵」等。這裡的特色是,當客人點菜後,每碗麵都會連湯獨立再煮,所以熱度和麵的吸湯度也更適中。


赤丸味噌拉麵 HJK$79 雖然味噌拉麵絕不罕見,但這裡用了兩種味噌—赤味噌和白味噌來調味,增加了味噌的香之餘,白味噌也中和了赤味噌的辣度。

 

 

黑地獄拉麵 HK$79 墨魚汁配豬骨湯和味噌,西式元素撞上日式材料,意外地合拍。本來擔心會像吃墨魚汁意粉那樣,吃完嘴上的一片烏黑會抹之不去,但稍喝一口水便不留痕跡,女士們亦不怕會影響儀容了。


其它資訊:

營業時間:一~五11:3022:00,六日假12:3020:30

公休日:無

刷卡:可

服務費:加一成服務費

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