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小非洲人西非料理餐廳

  • 位置: 台灣 新北市 淡水區
  • 類型: 美式餐廳 主題餐廳
  • 地址:
    新北市淡水區中正路247號
  • 電話: 02-26268995
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 5031
  • 低消: 500~1000
  • 高消: 1000以上
  • 經度: 121.434026
  • 緯度: 25.173974

景點內容

景點描述


寶島台灣可說是美食天堂,義式、日式還是韓式料理,世界各國美食在台灣就能呷透透,就連西非料理也沒缺席,臨近淡水紅毛城的這間店,是台灣第一家西非料理餐廳,


店內裝潢和氣氛營造,當然不是走華麗極簡風,木雕、獸皮、豹紋天花板,就連桌布也很熱情洋溢,這才是原始狂野的非洲味。


為了忠實呈現西非料理,直接遠從非洲聘請大廚Felix親自坐鎮,Felix是多哥人,曾在布吉納法索擔任飯店主廚,還在2008年拿下當地廚藝大賽金牌獎,有了金牌主廚親手料理,就能一次把非洲料理一網打盡。


第一站先到奈及利亞,去品嘗當地著名的南瓜籽燉魚,這道在當地傳統普遍的料理,


重點就在橘色的醬料,採用多種食材調製而成,仔細看還能看到不少顆粒,說到蕃茄高湯,不少料理都需要它。將蕃茄糊倒入鍋中,先和洋蔥一起拌煮,再倒入大量的新鮮蕃茄,還有清水以及多種調味料之後,持續熬煮,就能做出香濃酸甜的蕃茄高湯。


接著就能開始料理燉魚,熱鍋之後,有別於台菜多用蒜頭來爆香,主廚則是放入洋蔥拌炒,接著倒入調製好的醬汁,放入鮮魚片,再利用蒜片提味,差不多能起鍋囉!


白色的魚藏在香料海裡,而獨特的醬汁,帶來多層次的味蕾享受。


第二站就橫越中非,來去衣索比亞吃吃看荳蔻燉雞,一眼就瞧見的是大量的洋蔥,像是一座小島被橘紅醬汁圍繞,用少許綠色巴西里點綴,更能襯托料理的質感,


除了有份量十足的大雞腿,還要準備紅椒粉、葫蘆巴粉以及荳蔻粉,而這也反映出非洲料理如同印度料理般,特愛用香料來烹調食物。


製作這道衣索比亞荳蔻燉雞,首先放入洋蔥和奶油共同拌炒,雞肉下鍋之前還要在上頭擠些檸檬汁,接著關鍵的蕃茄高湯再度登場,


再來各種顏色的香料,依序紛紛落下,經過熱火加持,讓雞肉逐步熟透,起鍋後,用巴西里來做最後裝飾,


這碗充滿非洲風情的料理,有濃郁的蕃茄味,還有多層次的香料味,品嘗入口後,感覺連舌間都會跳起舞。


客人最愛的料理,就屬這串燒烤豬肉串佐奶油煎馬鈴薯,與台式、日式燒烤不一樣的地方,在於上頭的橘色燒烤醬,


口味鹹香開胃吃不膩,豬肉烤得Q彈充滿嚼勁,咀嚼過程還會散發出炭烤香氣,好似野味燒烤的粗獷豪邁,選用肉質細緻又帶有油脂的梅花肉,將它切塊之後,再串上洋蔥片和青椒,先是放在鍋上油煎,用熱油逼出肉汁,合奏出美味的交響曲,


此時香味也跟著撲鼻而來,聽到啪滋啪滋的聲響,肚子也跟著咕嚕咕嚕叫,等到豬肉退去粉嫩的紅,換上灰白外衣,


再均勻的刷上特製的非洲燒烤醬,就能放上烤爐,幾分鐘後,這道會讓人幻想在草原上奔跑的料理就上桌囉!


點一客清爽的料理山藥泥沙拉,粉橘色的小球,乍看之下以為是冰淇淋,但這可是西非人的主食,因為飲食習慣的不同,來到台灣,反被當作沙拉來品嘗,沙拉的顏色來自甜菜根的天然色澤,分切成塊之後,就直接放入鍋中和山藥一起滾煮,接著還要再倒入果汁機當中,變成泥狀的山藥和甜菜根,


最後還要經過加熱,再拌入雞蛋提高稠度和營養,灑些碗豆,紅綠的顏色十分吸引人,這道軟軟綿綿的菜餚入口即化,讓人猜想不到,原來是山藥和甜菜根的結合。


店家每隔一到兩個月就會換一次菜單,挑選適合台灣人的菜餚,維持新鮮感。


把餐廳開在浪漫的淡水河畔,就希望越過半個地球來台的西非美食,能如同渾然天成的美景一樣,讓更多人喜愛。



消費資訊
營業時間
平日11:00~15:00
假日17:00~21:00

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交通方式

自行開車

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大眾運輸

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搭捷運淡水線在「淡水站」下車,自1號出口出站,搭837等公車在紅毛城下車,馬上到。

其他方式

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