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周家年糕

  • 位置: 台灣 新北市 永和區
  • 類型:
  • 地址:
    新北市永和區文化路173號
  • 電話: 02-29240546
  • 傳真:
  • 網頁:
  • 電郵:
  • 修改:
  • 人氣: 8434
  • 經度: 121.509837
  • 緯度: 25.016747

景點內容

景點描述

黑糖年糕 Q軟彈牙飄蜜香

 【訊息】新北市永和區文化路173號

就快過年了,年貨、零食生意夯,一掃不景氣陰霾,新北市有家年糕店訂單已經7成滿,甚至還有人從五股開車到永和買,為了應付人潮,員工從原本的5個人增加1倍。
彷彿嬰兒肌膚的黑糖年糕,飄出樸實的蓬萊米香,彈牙到兩隻手得像拔河般才拉的開,咬一咬,黑糖蜜香,不斷散開來蓬萊米粉。

下鍋得用長筷子翻鬆,讓蒸氣透出來,師傅說他們三代都用木桶才能鎖住香氣,等到白色米粉漸漸染成米黃色就能起鍋。

黑糖打底,慢慢攪拌,讓年糕變成焦糖色,怪的是師傅怎麼還幫年糕穿衣服,距離過年還有3個禮拜,下單的電話響不停,不過受到景氣影響,企業大單變少了,還好有零售、老客戶撐著,不受影響,甚至有人遠從五股來買,為了應付人潮,老闆緊急調人,員工從5個增加到10幾個。

景氣不好,加上糖漲了5元,米也從18元漲到22元,但就怕嚇跑老客戶,老闆不敢漲,希望大家能過個好年。

更新日期:2013/01/018

欲知更多詳情,請上民視生活通》http://news.ftv.com.tw/?condir=life

 

 

老闆每天要磨米、將磨好的米塊再倒入機器磨成粉,放到檜木桶上之後,瓦斯大火蒸煮三到五分鐘,等到爐子開始冒煙、原本白色的粉變成透明凝結成塊,就可以進機器,準備塑型。

壓膜出來的年糕用鐵筷往上一凹弄成狗骨頭的形狀,放涼約兩三小時,標準的大陳年糕就是長這副模樣!加了高雄寶山鄉紅糖的麵糰又Q又香,即使不油炸,單吃也能吃到濃濃的米香味。

這塊幾乎快跟披薩一樣又圓又大的紅豆鬆糕,選用高雄萬丹的紅豆,蒸煮時因為有放入糖,所以煮出來的紅豆光滑又閃亮,顆顆分明的紅豆粒鬆軟綿密,紮實香甜而不膩,配上有點彈性的糕餅,難怪成為蔣夫人最愛的甜品之一。

商品資訊
大陳年糕:一公斤100元
韓式年糕:一公斤100元
紅糖年糕:一斤50元

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